SOP泛豪，全稱叫「standard operating procedure」，就是「標(biāo)準(zhǔn)工作流程」莱坎，這個在文章?SOP—把腦力勞動換成體力勞動?中有介紹玫氢。
為什么要寫吃米線這個看起來很無聊而且沒有必要的SOP呢？這是因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)吃米線的整個流程和吃別的食物不太一樣讲仰。假如有一天慕趴，外地的朋友去吃米線，他面對陌生的流程很有可能會不知所措鄙陡，從而影響了心情冕房，對原本很好吃的米線產(chǎn)生了很不美好的回憶，于是從那以后再也不想吃它趁矾。他甚至可能告訴家人和朋友吃米線很麻煩耙册，導(dǎo)致他身邊的人都錯過了這一美食……那真是太可惜了!
所以為了避免這一種情況發(fā)生，我認(rèn)為作為一個云南紅河洲人毫捣，我有義務(wù)好好介紹如何正確的吃米線详拙，發(fā)揚(yáng)米線文化，讓沒吃過的人好好享受這一美食蔓同。
SOP說明版
米線店一般有米線和卷粉饶辙，有的會分為粗米線，細(xì)米線斑粱，機(jī)器卷粉(白)和人工卷粉(粉紅)弃揽。以下統(tǒng)稱為米線。
米線的種類也有很多珊佣，過橋米線蹋宦，雞肉米線，牛肉米線咒锻，鱔魚米線冷冗，汆肉米線，菊花米線惑艇，小鍋米線蒿辙，涼米線……
1. 買單。
2. 把單子交給廚房滨巴。
大概因?yàn)檫@種方式大家都習(xí)慣了思灌，米線店并沒有前臺點(diǎn)了什么廚房就知道你要吃什么的系統(tǒng)，所以需要你自行把單子遞到廚房恭取。
3. 告訴廚房你要吃什么帽子泰偿。
帽子就是料，一般指肉類蜈垮。很多店的單子上只會寫你要吃哪一個價格的耗跛，不會寫具體你要加什么料裕照。比如15塊可以加帶皮牛肉、瘦肉调塌、或者兩個都加晋南，你需要告訴廚房你要哪一種。還有的店同價格的肉有7羔砾、8種负间，你可以單點(diǎn)、雙拼姜凄、多拼政溃，邊看邊選。假如買單的時候選态秧，店家就需要告訴你有些什么肉进宝，并等你糾結(jié)半天纳决，很浪費(fèi)時間醇滥。
4. 加蔬菜和調(diào)料铅歼。
蔬菜包括韭菜吁峻，蔥栏渺，香菜和薄荷魄咕，這些都可以隨意加胧弛。調(diào)料就是油鹽醬醋盘寡，還有花椒麻椒小米辣等等楚殿。湯里面是已經(jīng)加過料的，如果覺得不夠或者需要添加別的料就自己加竿痰。辣椒脆粥，酸菜和腌蘿卜是每一家的特色，大都是自己家加做的影涉，味道都不一樣变隔。這些都是免費(fèi)的，所以加的時候不要加太多蟹倾，除非你真的都吃得完匣缘。我曾經(jīng)就見過有的人抬著碗去加了滿滿一碗腌蘿卜，后面的人都沒得吃鲜棠，關(guān)鍵是最后那些人的蘿卜就沒吃多少肌厨，特別浪費(fèi)。
這個……放料區(qū)的確比較混亂豁陆，因?yàn)槿藢?shí)在太多了柑爸。大家可以看到腌蘿卜已經(jīng)沒有了，因?yàn)樗麄兗业奶}卜很好吃盒音。也就是說表鳍，想吃還要趕早馅而，否則不但人擠還沒得吃。
5. 自己燙米線进胯。
紅河洲大部分米線店的米線都是免費(fèi)的用爪，只有湯和肉收錢。因?yàn)橛械娜讼矚g吃涼的米線胁镐，有的人喜歡吃燙的偎血，所以米線要么擺在那里自己拿，要么告訴廚房你要吃什么盯漂，他們抓了給你颇玷。為了避免浪費(fèi)，一碗米線的量都不會太多就缆，但是不夠可以隨便加帖渠，我們家的人都是吃兩碗以上。
之后竭宰，需要燙米線的人就拿著米線到旁邊的大桶旁空郊，把它倒進(jìn)漏勺里，放到水中燙幾秒切揭，再放回碗中狞甚。
也有一些店會問你要不要燙，要的話就直接幫你燙好廓旬。這樣雖然省事哼审，不過我更喜歡自己燙，因?yàn)楸容^好玩~
6. 最后孕豹，把米線加入碗里就可以吃啦涩盾！
7. 吃完后記得喝湯，有的湯是用雞或者牛肉熬出來的励背，不兌水春霍，非常好喝。當(dāng)然叶眉，喝的時候記得把油吹開终畅。
以上是比較復(fù)雜和原始的吃米線流程，也有一些店買的時候就說好所有要求竟闪，做好直接給你离福。
SOP簡潔版
1. 買單。
2. 把單子交給廚房炼蛤。
3. 告訴廚房你要加什么肉妖爷。根據(jù)不同的價格可以單點(diǎn)雙拼多拼。
4. 隨意加蔬菜和調(diào)料。
蔬菜: 韭菜絮识，蔥绿聘，香菜和薄荷。
調(diào)料: 油鹽醬醋次舌，花椒麻椒小米辣等等熄攘。
注意: 湯里面已經(jīng)加過一些蔬菜和調(diào)料，不夠再加彼念。
? ? ? 辣椒挪圾，酸菜和腌蘿卜是每一家的特色。
? ? ? 量力而行逐沙，禁止浪費(fèi)哲思。
5. 自己燙米線。
告訴廚房你要什么吩案、要幾碗棚赔，或者自己拿。米線分為涼的和燙的徘郭，要燙的去旁邊的大桶旁靠益，把它們倒進(jìn)漏勺里，放到水中燙幾秒残揉，再放回碗中捆毫。也有店會幫燙。
6. 把米線加入碗中冲甘，吃。
7. 可喝湯途样。記得吹開油江醇。
凡是想要推薦別人吃米線的，都可以把這個流程發(fā)給他何暇，然后吃米線就會成為一件簡單快樂的事情陶夜。
