這是一個關于過橋米線的一章，也是我的第一章。
說到過橋米線船庇，我在建水的一家米線店里看到了關于過橋米線的來源故事，來源其實很簡單侣监，以前有一家人在店門口支了兩個鍋鸭轮，一個里面溫著雞湯，一個里面滾著開水达吞，旁邊還有配菜和米線张弛，有人每日買了雞湯和米線送到一個橋?qū)γ孓D(zhuǎn)手賣給一個書生（感覺像個倒騰米線的黃牛啊）酪劫，當然我說的是簡易版吞鸭，略詳細版的還貼在老板院里呢，我記不太清了覆糟，不過我記得最清的是地下有一句吐槽的話刻剥，說根本不是我們常聽的書生和妻子的故事，那都是后來人美化了的滩字。
過橋米線屬于滇南菜造虏，出自蒙自。我這次是吃的建水的過橋米線麦箍，完全不像我在昆明吃的橋香園和云牽一線兩家的漓藕，那兩家所有要放到湯里的東西都給羅列在桌子上了，在視覺上給人一種繁復多姿之感挟裂，但是在口味上享钞，就是一般的雞湯米線，沒有出彩的地方也沒有很難吃诀蓉，總的來說就是吃了一次以后不會再想著去吃第二次栗竖，就是看著很賞心悅目，放的時候給人一種忙碌和爭分奪秒的緊迫感渠啤『
這就是昆明橋香園的過橋米線了，看著真的是很滿的一大桌子沥曹。
這次建水過橋米線是我同行的小伙伴推薦給我的份名，她已經(jīng)是二刷建水了碟联，畢竟我們離得近，花29.5的火車費就可以去那里過周末度個假啦同窘，我是第一次吃到讓我驚艷的過橋米線玄帕，就在古城建水小火車臨安站旁邊，很不起眼的一家米線店想邦。我們點了8元一份的裤纹，最基礎款最便宜的哈哈。
端上來一個巨大的米線碗丧没，里面已經(jīng)加好料了鹰椒，里面有肉片，酥肉呕童，香菜漆际，水芹菜，炸豬皮夺饲，豆皮還有一些其他的料奸汇，他家的肉量很多，湯底不是很油往声；米線一大碗擂找，上面放著一點韭菜段，我把米線放進去浩销，米線真的很多贯涎，我為了嘗湯底，就沒有另行加醋和油辣子慢洋。
湯底是那種食材的鮮塘雳，顏色透亮，表明浮著的油量適中普筹，喝一口败明，鮮味游走在舌頭上，清爽鮮美太防，我在食盡米線后肩刃，如果不是小伙伴攔著我把我?guī)ё撸ㄋ饕挛覔委偟簦铱峙聲韧赀@碗湯杏头；米線入口爽脆，雖然入湯底的時間只有那么一點點沸呐，但是因為本身很細醇王，所以在吸味方面很成功，沾染了湯底的鮮咸崭添；配料方面寓娩，酥肉是用豬肥肉裹面糊炸至酥脆，在湯汁中翻滾多時，吸足湯汁棘伴，咬在嘴里寞埠，一股原始的油香爆開在嘴里，在口感上多汁又保持了原有的酥脆焊夸，讓人欲罷不能仁连，但是吃多了有點膩，還是不推薦另點一盤放進去阱穗；湯底里的其他肉類切的很薄饭冬，味道有點咸，但是我覺得剛剛好揪阶；水芹菜的味道與整體融合的非常好昌抠，合適又溫柔，還給口感上增加了一點蔬菜的爽脆感鲁僚。這家的小菜自取炊苫，口味偏甜，但是和米線搭配在一起冰沙，清新爽口侨艾，微辣，給米線帶來了一種很合拍的味覺撞擊，小菜里的豆花（只有上午有）和血旺都很鮮嫩，豆花清甜血旺鮮嫩洞坑，也是我極愛的小菜仁期。
她家院子里的頂棚是綠色的，拍出來的照片非常綠………
正確開啟一天的早飯是什么撑蚌，在吃到另一位草芽過橋米線的時候，我覺得，就是它了科展。
那是古城西城門根底下的一家米線店，也是同行妹子的誠意推薦糠雨。在他家點了兩碗特色草芽過橋米線才睹，8元一份吧，也是兩個大碗甘邀，里面的料要與上一個有一點不同琅攘，加了當?shù)氐奶厣卟恕菅浚渌淞侠锍藳]有酥肉也相差無幾松邪。與之前那一碗的不同坞琴，這家的米線是需要自己燙一下的，有不同的選擇逗抑，有白米線紅米線還有卷粉面條剧辐，我偏愛米線當然要選擇米線啦寒亥，妹子選擇了4份紅米線燙出來，她兩份我兩份荧关，如果胃口小的可以選擇先放一份溉奕，吃完再另行選擇，米線是免費加的忍啤。
這份過橋米線里添加了草芽加勤，草芽本身味道清淡，我還記得我吃過一道菊花拌草芽檀轨，味道極是清淡胸竞，我還往這道菜里面放過油辣子和醋，不說食之難吃也讓我不想嘗試第二遍参萄。而這道菜里的草芽卫枝，因吸足了湯汁，會在嘴里輕微爆漿讹挎，隨時會嘗到一點草芽的味道校赤，食材新鮮，但是我個人不太喜歡吃太多草芽筒溃，覺得這一晚里的草芽已是極限马篮。
這碗米線要比之前那一碗味道更重一些，她還有一些調(diào)料放在取湯窗口的下方怜奖，我最后只是選擇了一點水芹菜浑测，我追求清淡的過橋米線，小伙伴還在這個基礎上放了小米辣碎歪玲，我們互嘗了一下迁央，我覺得她那一碗因為放了小米辣，更添一絲清爽熱辣刺激滥崩，但是沒有吃出小米辣特有的生椒味岖圈，有的只是區(qū)別于油辣子的另一種清新感受。
她家的肉類給的也很多钙皮，味道也是偏咸一點蜂科，放到湯里剛剛好。
小菜方面也是甜口小蘿卜還有水腌菜短条，搭配起來也是合拍导匣。
這次的過橋米線就先說到這，以后再吃到好吃的過橋米線也會在后面說茸时，期待讀到這篇文章的你可以去嘗試一下～～
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食之時間：4月19日下午
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4月20日晨起贡定。
