? ? 走在街頭巷尾總能見到賣釀皮子的小吃車偏螺，每次經(jīng)過行疏，那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉套像，酸辣醇厚的釀皮子常常撩撥著我的味蕾隘擎，撩撥起心中對(duì)釀皮子的記憶。
? ? 釀皮子又稱涼皮子凉夯，是我們家鄉(xiāng)一種風(fēng)味獨(dú)特的面食货葬，食法很多采幌，可當(dāng)作主食也可作菜看，因制作簡(jiǎn)單震桶，味道極美而受到人們的喜愛休傍。少時(shí)歲月，最眷戀母親做的釀皮子蹲姐。母親做的一手漂亮的釀皮子磨取，那時(shí)家里生活清貧，為了給我們改善生活柴墩，母親有時(shí)會(huì)給我們做釀皮子吃忙厌。做釀皮子程序不復(fù)雜，但需要耐心江咳，母親先將和好的面團(tuán)放在水里搓洗逢净，直到將淀粉全部洗出，只剩面筋歼指，將洗好的面筋放在籠上蒸熟后待用爹土。洗好的面水沉淀好后，倒出清水踩身，加入少許食用堿攪拌成適度的面糊狀胀茵，舀入平底鍋中，再把平底鍋上籠蒸幾分鐘挟阻，一張張白白透亮的釀皮子就做好了琼娘。
? ? ? 母親麻利地把蒸熟的釀皮子切成細(xì)長(zhǎng)條，面筋切成小塊附鸽，我們姐弟倆興奮地站在旁邊看著轨奄，味蕾已經(jīng)被勾的蠢蠢欲動(dòng)，不停地咂吧著嘴拒炎。切好的釀皮子放入盤中挪拟，灑上幾塊面筋，配上黃瓜絲击你，香菜葉玉组，淋上香醋、辣椒油丁侄、蒜汁和特制的調(diào)料水惯雳。伴隨著筷子的攪動(dòng)，釀皮子白里透亮鸿摇，面筋吸附了調(diào)料而泛黃石景，菜絲現(xiàn)著綠，辣椒油敞著紅，青黃紅白色澤鮮亮誘人潮孽，饞得我們涎水滿口揪荣。迫不及待挑了一筷子放入口中，香辣可口往史，筋道爽滑仗颈。我們捧著盤吃的那個(gè)津津有味，辣得一邊唏噓一邊大快朵頤椎例，嘴唇上沾滿了紅紅的辣椒油挨决，母親輕柔地?fù)嶂业暮蟊承χf：“慢著點(diǎn)吃，還多哩订歪〔逼恚”一盤香辣筋道的釀皮子，給了少時(shí)的我們最貼心貼肺的溫暖和幸福刷晋。
? ? 光陰荏苒盖高， 長(zhǎng)大后，離開家鄉(xiāng)外出求學(xué)乃至工作掏秩，釀皮子就成為對(duì)家鄉(xiāng)思念的一種載體。這些年荆姆，吃過不少地方的釀皮子蒙幻，看起來養(yǎng)眼，味道卻難與家鄉(xiāng)的相比胆筒，總覺得沒有母親做的香邮破。記得美食家蔡瀾說過一句話：我吃的是一份鄉(xiāng)愁。人的飲食習(xí)慣就是如此仆救，對(duì)祖輩流傳下來的食物的欲望抒和，竟與鄉(xiāng)愁一樣，也是愈是遠(yuǎn)離愈是思念彤蔽。
? ? 一道美食摧莽，喚起綿綿的鄉(xiāng)愁，讓人擁有“歲月暖顿痪，釀皮香”的淡定和滿足镊辕。酸辣爽滑的釀皮子不光好吃而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在日常忙碌中蚁袭，它是一份省時(shí)省錢的快餐征懈，吃完釀皮子再美美地喝上幾口香噴噴的湯汁，嚼在嘴里揩悄，香在心里卖哎，太過癮了。我尤其喜歡喝湯汁，用沾滿紅紅的辣椒油嘴唇亏娜，附和濃濃的醋香焕窝，那酸香麻辣的極至美味，帶給人難以忘懷的絕妙滋味照藻，讓我想起兒時(shí)母親親手做的釀皮子親切的原始味道袜啃，那味道在長(zhǎng)大的唇邊蔓延、縈繞幸缕。
