大家去歐美國家旅游，就會發(fā)現(xiàn)超市里面Gluten free的食品特別多见秤。
去年我去美國旅游了一段時間砂竖，一開始完全懵逼，國內(nèi)根本沒有見過呀鹃答！大概是什么高級有機產(chǎn)品乎澄？
直到我做了功課以后才發(fā)現(xiàn)，原來Gluten Free大有學問欸测摔！
Gluten Free就是無麩質(zhì)食物置济。
那么麩質(zhì)有是啥？都有哪些大學問？
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啥叫Gluten舟肉？
Gluten就是麩質(zhì)修噪，也就是面筋啦查库！說到面筋路媚，我大中華的吃貨們應該都指到，過過水撈起家電辣椒醬再加點豆芽和黃瓜那是敲好吃啊~~~沒吃過面筋樊销，那你吃過烤麩吧整慎？
對不起，吃貨我跑題了围苫。再撈回來：
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)裤园，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成；也就是說剂府，我們最常見的面粉拧揽、面食中是存在面筋這玩意的。而且是大量存在的腺占，比如：
我國北方麥區(qū)冬小麥品種的濕面筋含量平均為30%淤袜，變幅17%~50％；
商品小麥的濕面筋含量在14.30％~34.95％衰伯，平均值為24.5％铡羡；
絕大部分小麥品種的濕面筋含量在24％～40％之間。
為啥需要Gluten Free意鲸？
上面說過烦周，Gluten Free就是無麩質(zhì)食物。為什么國外超市有大量的無麩質(zhì)食物怎顾，因為有一種高發(fā)的過敏读慎，叫做“麩質(zhì)過敏”，乍一聽很高大上槐雾，其實說白了就是面筋過敏夭委。
說到這里，有些麻麻們的三觀被刷新了：“神馬蚜退，那么吃面條也過敏闰靴？還讓不讓人好好吃面了？” 趕緊吃口面條壓壓驚钻注。
事實是蚂且，確實有不算少的人對面筋過敏。
我老爸就是其中“時（ZHONG）髦（QIANG)”的一員幅恋，只記得在我小時候杏死，他吃面條和面點都特別容易干嘔，家人都說：“面食涼性，我爸胃寒淑翼，不適合吃腐巢。”直到了解“麩質(zhì)過敏”這件事情玄括，我才恍然大悟冯丙，原來是麩質(zhì)不耐受或者過敏啊遭京！所以一直想寫寫這個題材胃惜。
今天特地邀請了常居瑞士的醫(yī)者飛媽，通過她的實戰(zhàn)經(jīng)驗哪雕，來和我們說說小麥過敏這些事船殉。
面筋過敏也確實是洋玩意兒，在國內(nèi)還沒有引起廣泛的注意斯嚎，但在歐美利虫，這是人人皆知的。我去瑞典的飯館吃飯堡僻，服務(wù)員一般會問有沒有過敏原糠惫，其中被問的最多的就是花生和面筋過敏。
現(xiàn)在讓我們重新認識一下接地氣的面筋和高大上的面筋過敏苦始∧浚看看能不能幫助到那些有慢性過敏反應，卻不知道過敏源的寶寶和大寶寶們陌选。
面筋過敏癥狀：
（面筋過敏常見于兒童身上理郑，5歲以后一般會好轉(zhuǎn)。）
1咨油、包括嘴巴周圍癢您炉，紅腫，受刺激役电。
2赚爵、癢癢的紅疹，濕疹或者蕁麻疹法瑟。
3冀膝、鼻腔堵塞，眼睛發(fā)癢霎挟。
4窝剖、惡心，嘔吐酥夭，脹氣赐纱，腹瀉脊奋，便便顏色淡且惡臭。
5疙描、嚴重會有呼吸困難诚隙。
6、體重不增加起胰。
1ps：關(guān)于體重不增加這一點久又，我真是深有體會啊。食物過敏寶寶和大人真的很難長體重待错。我兒子就是一個例子籽孙，在母體內(nèi)生長超標，但現(xiàn)在卻怎么吃都不長火俄。
許多面筋過敏成人并沒有什么消化道癥狀，但是會有因營養(yǎng)吸收差而造成的其它問題讲冠，包括體重減輕和營養(yǎng)不良瓜客，相關(guān)癥狀包括：貧血、疲倦竿开、骨質(zhì)疏松谱仪、不孕或流產(chǎn)、口腔潰瘍否彩、手足麻木和刺痛疯攒。
詢問醫(yī)生關(guān)于麩質(zhì)不耐受相關(guān)的病癥。雖然無法通過檢查來確定麩質(zhì)不耐受列荔，但是他們可以確認一些由麩質(zhì)不耐受導致的癥狀的存在敬尺。相關(guān)的癥狀有：
1缺鐵
1便中有油（脂肪）
1因營養(yǎng)失調(diào)導致的牙齒疾病
1對鈣質(zhì)吸收能力低
1兒童發(fā)育遲緩
常見的用麥粉制成的食物：披薩、面包贴浙、面粉砂吞、玉米餅、餅乾崎溃、蛋糕蜻直、松餅、糕點袁串、蘇打餅干概而、啤酒、肉汁囱修、調(diào)味汁等赎瑰，這會是份長長的名單。
很多人看到這里心都碎了蔚袍，趕緊吃二斤面筋壓壓驚乡范。
究竟這個面筋過敏
要不要采取措施呢配名？
如果寶寶濕疹，過敏癥狀嚴重晋辆，那真的要各種嘗試排出渠脉，看究竟是什么讓寶寶如此難受。
小麻花亂入：
崔玉濤常說食物過敏診斷金標準瓶佳，很容易記憶——診斷過敏要依據(jù)食物回避＋激發(fā)試驗芋膘。懷疑對某種食物過敏，先停止進食霸饲，觀察癥狀是否見好为朋；如果見好（回避試驗陽性），再服用一次厚脉，又出現(xiàn)類似癥狀（激發(fā)試驗陽性）习寸，就可完全證實對這種食物真是過敏。
至于大人只要能夠生活的開心傻工，吃喝的開心霞溪，那就沒必要檢查是否是面筋過敏。而對于那些不知道自己對什么過敏中捆，被過敏癥狀困擾的人鸯匹，我很推薦嘗試無麩質(zhì)飲食一段時間，看能否改善生活狀態(tài)泄伪，沒準兒就此走向人生巔峰了呢殴蓬。
好了，今天的話題結(jié)束蟋滴。
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說到這里染厅，很多人在想，我也在想脓杉，這人類怎么越活越矯情了呢糟秘，以前沒有各種過敏，大家不也活的好好的嗎球散。但深思一下尿赚，醫(yī)學，科學蕉堰，都在不斷的被細分凌净，這不是矯情，而是對于細節(jié)重視的人類大進步屋讶。我覺得矯情冰寻，那是因為身邊沒有人受面筋過敏的折磨，如果自己的親人面筋過敏皿渗，那我還真要好好感謝發(fā)現(xiàn)面筋也能過敏的科學家斩芭。
所以轻腺，再深思一下，發(fā)現(xiàn)我也有事不關(guān)己高高掛起的嫌疑划乖，有時候覺得一些疾病是矯情贬养，那就是因為沒有感同身受。
所以琴庵，這篇文章如果能幫助到受面筋折磨而不自知的寶寶和大人误算，那面筋就不是無緣無故躺槍。
