這篇說貳茫多。烏龍茶的審評方法祈匙，習(xí)慣用鐘形有蓋茶甌沖泡。
其特點是：用茶多地梨，用水少菊卷，泡時短，泡次多宝剖。中級考試包括福建安溪鐵觀音（清香型）和條形水仙洁闰。
程序如下，爭取沉穩(wěn)熟練地在40mins之內(nèi)妥妥滴完成万细。
一扑眉、備具（左??右）
干評臺：
對照樣2號罐，兩只茶罐（審評樣X或參照樣X）赖钞，四只評茶盤（疊起）腰素，天平（歸零），抹布雪营。
濕評臺：
定時器（2mins.）弓千，葉底盤一排，評茶碗（評茶杯扣在評茶碗中）一排献起。湯碗洋访，內(nèi)放湯匙，漏勺谴餐，濕巾姻政。左下吐茶桶，右下水壺和托盤岂嗓。
二汁展、布具（左??右）
干評臺：
對照樣2號罐位左，茶罐依次排開厌殉。評茶盤依次打開食绿，與茶罐對應(yīng)。第四只（勻樣盤）位右公罕。缺口相對器紧，方便后續(xù)操作。
濕評臺：
將葉底盤逐個翻下熏兄，將評茶杯逐個取出。如果評茶碗中有水，要倒進吐茶桶摩桶。
三桥状、勻樣與取樣
雙手慢慢旋轉(zhuǎn)2號罐，將茶葉傾倒在評茶盤中硝清，可敲擊茶罐辅斟，以防有茶末殘留。（注意手法芦拿，這已經(jīng)開始悄悄的勻樣哦）士飒。左手持評茶盤，右手持勻樣盤蔗崎，來回傾倒2～3次酵幕，使其充分拌和，即可觀察茶葉外形缓苛，作出初步判斷芳撒。
左手水平持評茶盤，右手指沿對角線劃一次未桥，再沿茶盤兩邊劃笔刹，意在從不同的部位取出適量的有代表性茶樣（150g-200g）。要謹慎取樣的質(zhì)量和數(shù)量冬耿。這是整個審評的基礎(chǔ)哦舌菜。將剩余茶葉倒回茶罐，蓋上蓋子亦镶。依次進行日月。
四、準備稱重
取天平染乌。將兩個秤盤輕扣山孔，保證無殘余茶末。調(diào)節(jié)天平一端荷憋，刻度為零台颠，指針指在中間粗紅線。然后將游碼滑到5g勒庄。
五串前、燙杯
開水依次注入倒鐘杯实蔽。將杯中水倒入對應(yīng)的評茶碗荡碾。
六、稱重
手指勾取茶葉最底部坛吁，稱5g倒入評茶杯劳殖。依次稱重。多次稱重要重新勻樣拨脉。為節(jié)省時間哆姻，避免反復(fù)稱重，要小心放取茶葉玫膀。因天平是精確到0.1g的矛缨。保持天平與評茶盤一一對應(yīng)。結(jié)束將天平游碼歸零帖旨，稱盤落起箕昭。歸位。
七落竹、1st沖泡（2 mins.）
左提杯蓋，右提水壺瓮钥，注入熱水同時筋量，按下定時器。依次注入評茶杯碉熄，評茶碗桨武。刮沫。蓋上杯蓋锈津。
八呀酸、搖盤
雙手拿住評茶盤對角邊沿，運用均勻手勢作前后左右回旋運動琼梆，意在使盤中茶葉分成上性誉、中、下三層茎杂。觀察干茶错览。以條索、色澤為主煌往，結(jié)合嗅干香倾哺。條索看松（差）緊（好）、輕（差）重（好）刽脖、壯（好）瘦（差）羞海、挺直、卷曲等曲管。色澤以砂綠或密黃油潤為好却邓，以枯褐、灰褐無光為差院水。干香則嗅其有無雜味腊徙、高火味等简十。
九、收盤
雙手拿住評茶盤對角邊沿撬腾，分別用左右手顛簸評茶盤勺远，使均勻分布在樣盤內(nèi)的茶葉收攏成饅頭形。
十时鸵、簸盤
雙手拿住評茶盤對角邊沿，然后雙手同時作上下簸動厅瞎，使盤內(nèi)細小輕質(zhì)的茶葉簸揚在樣盤內(nèi)茶葉的前方饰潜。
十一、濕嗅
計時器響起和簸，立刻按下彭雾，出湯前，嗅杯蓋香氣的高低锁保，是否有異氣薯酝。
十二、出湯
抓穩(wěn)評茶杯蓋子與杯身爽柒。將茶湯瀝盡吴菠。保持臺面干凈。
十三浩村、看湯色
撩凈茶渣做葵，對比湯色。以金黃心墅、橙黃明亮為佳酿矢。
十四、熱嗅怎燥，嘗滋味
主要聞香氣中有沒有異味瘫筐，凡有煙、焦铐姚、酸策肝、餿、霉等均屬異氣谦屑。嘗滋味主要按濃淡驳糯、強弱、鮮滯氢橙、爽澀酝枢、苦甜及純異等來評定優(yōu)次。優(yōu)次評定由你的鼻子悍手、舌頭說了算帘睦。
十五袍患、2nd沖泡（3 mins）
將1st的茶湯倒入吐茶桶。去觀察干茶竣付。出湯前诡延，嗅杯蓋香氣的高低，是否有異氣古胆。后面的過程同1st沖泡相同肆良。
十六、3rd沖泡（5 mins）
將2nd的茶湯倒入吐茶桶逸绎。去觀察干茶惹恃。出湯前，濕嗅杯蓋香氣的高低棺牧，是否有異氣巫糙。后面的過程同1st和2nd沖泡的過程相同，只是添加溫嗅與嘗滋味颊乘、冷嗅與嘗滋味的過程参淹。
十七、溫嗅乏悄，嘗滋味
主要是判斷香氣的高低浙值。品嘗滋味同上。
十八檩小、冷嗅亥鸠，嘗滋味
主要是嗅香氣的持久性。一般好的茶葉识啦，香氣維持的時間久一些负蚊。差的茶葉或低檔茶葉多有粗老氣。品嘗滋味同上颓哮。
十九家妆、出葉底
將葉底全部倒入葉底盤中，拌勻冕茅、鋪開伤极、掀平，看其嫩度姨伤、厚薄哨坪、色澤和發(fā)酵程度。用手指按掀葉底乍楚，感受葉張的軟硬当编，觀察葉張的厚薄。葉張完整徒溪、柔軟忿偷、肥厚金顿、色澤青綠稍帶黃、紅點明亮的為好鲤桥。葉底單薄揍拆、粗硬、色暗綠茶凳、紅點暗紅的為次嫂拴。評定時要看品種特征，如典型鐵觀音的典型葉底出現(xiàn)“綢緞面”贮喧，葉質(zhì)肥厚顷牌。
二十、完成評語塞淹。
二十一、收具
干評臺：
茶罐依次為2號（對照樣）罪裹，審評樣饱普，參考樣。評茶盤落起状共。
濕評臺：
定時器歸零套耕。用茶盤將所有物件端走清洗。茶巾抹干外部峡继，歸位冯袍。
