《走出非洲》與肯尼亞咖啡http://mp.weixin.qq.com/s/Q-EYe9iADFXz8bDwrMx58A
世界上最會演戲的女人是誰？
?就是她演熟，這位3次榮膺奧斯卡獎双泪，8次獲得金球獎的好萊塢著名的老戲骨——梅姨（梅麗爾-斯特里普（Meryl Streep）。從1977年出演第一部電影《朱莉婭》開始教藻，梅姨的一生致板，好戲連場。
《獵鹿人》坊夫、《克萊默夫婦》、《改編劇本》和《魔法黑森林》四度入圍奧斯卡獎最佳女配角獎撤卢；1980年憑借《克萊默夫婦》中的表演奪得第52屆奧斯卡最佳女配角獎环凿。 梅麗爾·斯特里普還憑借《法國中尉的女人》、《蘇菲的選擇》放吩、《絲克伍事件》智听、《走出非洲》、《離離原上草》、《暗夜哭聲》到推、《來自邊緣的明信片》考赛、《廊橋遺夢》、《親情無價》莉测、《弦動我心》颜骤、《穿普拉達的女王》、《虐童疑云》捣卤、《朱莉與朱莉婭》忍抽、《鐵娘子》、《八月：奧色治郡》十五次入圍奧斯卡獎最佳女主角獎董朝，并憑借《蘇菲的選擇》鸠项、《鐵娘子》分別奪得第55屆、第84屆奧斯卡最佳女主角獎子姜，因此也被稱為“世界上最會演戲的女人”祟绊。
在今年的第74屆金球獎中，梅姨榮獲終身成就獎哥捕。該獎旨在表彰對世界娛樂產業(yè)有著杰出貢獻的人士久免。近幾年的獲獎者中既有伍迪·艾倫、馬丁·斯科塞斯扭弧、史蒂文·斯皮爾伯格這樣的大導演阎姥，也有喬治·克魯尼、丹澤爾·華盛頓鸽捻、摩根·弗里曼這樣的知名演員呼巴。
今天我給大家?guī)淼模褪怯擅芬讨餮莸挠选②A得1986年的奧斯卡包括最佳影片衣赶、最佳導演獎在內七個獎項的《走出非洲》。作為一部制作精良厚满，內涵豐富的優(yōu)秀作品府瞄，不但記錄了一位優(yōu)雅堅毅的女子經歷重重磨難走向成熟的心理歷程，還對人性和倫理碘箍、人文主義關懷等進行了多角度的展現和探索遵馆。
分析深奧的東西一向不是我的長項，今天我只想帶大家丰榴，跟著梅姨逛逛影片中主人公Karen在肯尼亞經營的咖啡園,一起來看看肯尼亞咖啡——這種被稱為軟黃金的頂級咖啡货邓，是怎么生產出來的。
1.
廣袤的草原四濒，奔跑的象群换况，壯麗的落日职辨，梅姨飾演的女主人公Karen，在忍受不了她的貴族情人的怠慢之下戈二，毅然以一種反叛的方式舒裤，提議和她情人的哥哥結婚，來到非洲經營他們的農場觉吭。她的農場腾供，位于今天內羅畢（NAIROBI）東北部，現在已成為肯尼亞咖啡豆的主產區(qū)亏栈。
這個地區(qū)自然條件獨特台腥。首先，這里位于東非大裂谷最大的死火山——肯尼亞山的山麓绒北，有著火山巖灰發(fā)育而成的肥沃土壤黎侈。肯尼亞山海拔高達5闷游，199米峻汉，是僅次于乞力馬扎羅山的非洲第二高峰，在海拔1500─3500米區(qū)樹林密布脐往，遮天蔽日休吠。這樣的自然條件，十分適合咖啡這種需要高海拔业簿，又要有遮陽條件的植物瘤礁。Karen的丈夫是個有頭腦的人，決定將農場改成種植咖啡樹梅尤。
這個時候柜思，影片顯示是1913年，其實也正是肯尼亞咖啡栽培業(yè)的開始巷燥。雖然肯尼亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產地埃塞爾比亞赡盘，但一直以來，都沒有栽培咖啡缰揪。遲至二十世紀初陨享，才開始從事咖啡栽培業(yè)，而且钝腺，引進的是巴西古老的波旁咖啡種籽抛姑。
2.
當得知丈夫要在農莊中改種咖啡樹時，Karen驚呆了拍屑。從來沒種過咖啡途戒，而且還要種4年才有收成，風險太大了僵驰。但Karen是個堅毅的女子，當意識到無人可以依賴時，她自己親自管理農莊蒜茴，向當地的原住民學習咖啡的栽培星爪，其中的艱辛，可想而知粉私。
Karen的農莊剛開墾好的土地顽腾，種子播下去了，必須小心呵護诺核，像嬰兒一樣抄肖，稍有不慎，就會夭折窖杀。
出苗了漓摩，分株移植，Karen跪在地上將咖啡樹苗放置在預先挖好的土坑里入客」鼙校看似簡單，其實每個坑的深度和寬度桌硫，以及坑與坑之間的距離夭咬，都是有要求的。
在農莊原住民吉庫猶人的辛勤耕種下铆隘，咖啡樹長勢良好卓舵，Karen的農莊一片生機盎然。這時膀钠，Karen開始著手建咖啡豆加工廠了掏湾。
日子如流水一般，Karen帶著染病的身體和受傷的心靈托修，回到故鄉(xiāng)修養(yǎng)生息忘巧。這段時間，她夢繞魂牽的睦刃，卻依然非洲這片神奇的土地砚嘴。所以病一好，就回到了她的農莊涩拙。幽香潔白的咖啡花际长，迎接她的歸來。
肯尼亞的咖啡樹一年可以開花兩次兴泥。大多數咖啡樹都是在漫長的雨季后的3月工育、4月開花，所以Karen的丈夫對她說：“再下一次雨搓彻，咖啡樹就要開花了如绸≈鲂啵” 收獲的季節(jié)要從10月一直持續(xù)到年底，有的咖啡樹在10月或11月開花怔接，第二年的7月收獲搪泳。
結果了，密密麻麻的扼脐，預示著是個豐收年岸军。
果實轉紅了，進入了最忙碌的收獲季瓦侮。到如今艰赞，肯尼亞咖啡豆依然是是手工采摘，農民們只收獲紅色的成熟的咖啡豆肚吏，每棵樹大概每十天左右就要進行一輪重新采摘方妖。采摘咖啡果，相對于其他工作來說须喂，還算輕體力活吁断，所以一般由婦女或兒童干。一個熟練的采摘女工坞生，一天的采摘量烘焙后仔役，還不到一磅。
3.
采摘下來的咖啡果是己，要立刻進行處理又兵，否則很容易變質。這時卒废，之前Karen建設的加工廠派上了用場沛厨。從設備上來看，農莊使用的是傳統(tǒng)的水洗方式處理咖啡果摔认。將采摘下來的咖啡果倒入水槽中逆皮，由于比重不同，將石塊参袱、鐵屑电谣、樹葉、未成熟果等雜質被去除后倒入發(fā)酵池抹蚀。在微生物的作用下剿牺，咖啡果的外層果皮和果肉洗脫，剩下包著內果皮的咖啡生豆环壤。再經過人工挑選晒来，去除霉變豆和破損豆，就算完成咖啡生豆加工的第一個流程郑现∨缺溃看荧降，梅姨扮演的Karen和工人們在咖啡水洗線上操勞。
將水洗后的咖啡生豆放在烈日下暴曬竹习，使咖啡生豆中的水分迅速降低誊抛。在曬咖啡豆的過程中要定時翻攪列牺，防止板結整陌。這個時候，最擔心的是碰到下雨或者是陰天瞎领，潮濕的空氣很容易引起生豆霉變泌辫。霉變后的咖啡豆，不但外觀難看九默，而且即使烘焙過震放，也會有明顯的霉臭味，品質嚴重受損驼修。
曬干后的咖啡生豆殿遂，雙手輕輕一搓，表面的羊皮紙（咖啡豆的內果皮）就脫離出來乙各，露出里面包裹的暗綠色的咖啡豆墨礁。Karen輕輕搓著咖啡豆，豐收的喜悅溢滿心頭耳峦。
還有下面這道最后的工序恩静，就是將咖啡豆送到烘焙爐中，高溫烘烤蹲坷。只有經過這道工序驶乾，咖啡豆才變成了棕黑色，并有了香味循签、苦味级乐、甘味、酸味县匠、果味等等揉和起來的风科、層次復雜、引人入勝的味道聚唐。這道工序是生豆處理中最關鍵的步驟丐重，可以說，這個環(huán)節(jié)決定了咖啡豆的最終風味杆查。影片中扮惦，Karen深夜還守候在烘焙機旁。
烘焙后的咖啡豆亲桦，裝袋后準備銷售了崖蜜。在karen所處的時代浊仆，她的咖啡園收獲的咖啡豆應該是運往倫敦進行銷售的。為什么要運到倫敦銷售呢豫领？這要從肯尼亞的歷史講起抡柿。1895年英國宣布肯尼亞為其＂東非保護地＂，1920年改為其殖民地等恐。在英國殖民統(tǒng)治下種植于大型莊園中咖啡洲劣，收獲后都會運到倫敦銷售。
直到1933年课蔬，英國通過咖啡法令囱稽，并成立了肯尼亞咖啡委員會，進而將肯尼亞咖啡銷售事務轉移回產地二跋。1934年肯尼亞建立咖啡拍賣系統(tǒng)战惊，這個系統(tǒng)至今仍在使用中。第二年扎即，用以幫助改善咖啡質量的分級制度草案正式擬定吞获。咖啡競價拍賣系統(tǒng)的建立和質量分級制度的確立谚鄙，有效保障了那些重視質量的生產者能夠獲得更高的收入各拷。
到了后來，Karen的咖啡園發(fā)生了火災襟锐，她也破產了撤逢。
4.
梅姨扮演的Karen，剛毅勇敢粮坞，吃苦耐勞蚊荣，是早年肯尼亞第一批種植咖啡的農莊主的形象代表。這些農莊主大部分來自歐洲莫杈，他們在這片陌生的土地上開荒墾地互例，憑借著堅韌不拔的毅力，將肯尼亞的咖啡種植業(yè)帶上工業(yè)文明之路筝闹，為之后肯尼亞的咖啡業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎媳叨。
1964年12月12日肯尼亞建國后，政府在咖啡種植和生豆處理上加大了投入关顷。依靠咖啡競標系統(tǒng)和嚴格的質量分級制度糊秆，目前，肯尼亞在咖啡研究與發(fā)展上相當進步议双，許多農民都具備高度專業(yè)的生產知識痘番，能生產出各式不同的種類、品質極高的咖啡。
當年汞舱，《走出非洲》(Out of Africa)轟動一時伍纫，讓原來不被市場認識的肯尼亞咖啡登上了國際舞臺。影片的熱播昂芜，使肯尼亞咖啡豆的美譽度大升莹规。如今，肯尼亞已經是全球頂級咖啡豆生產國之一泌神，出產的咖啡有“黑黃金”之稱良漱，并與鮮花和茶葉一起，成為了肯尼亞的三大農業(yè)支柱腻扇。
真正的肯尼亞咖啡债热，包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫幼苛、令人滿意的芳香，多層次感的口味焕刮，均衡可口的酸度舶沿，勻稱的顆粒和極佳的水果味（通常體現為完美的柑橘或柚子味），醇度適中配并，味道十分獨特括荡，幾乎沒有類似的咖啡。
