和弗蘭克學寫作第八期+跟著梅姨逛肯尼亞咖啡莊園+3/6

《走出非洲》與肯尼亞咖啡http://mp.weixin.qq.com/s/Q-EYe9iADFXz8bDwrMx58A

世界上最會演戲的女人是誰?


Meryl Streep

?就是她演熟,這位3次榮膺奧斯卡獎双泪,8次獲得金球獎的好萊塢著名的老戲骨——梅姨(梅麗爾-斯特里普(Meryl Streep)。從1977年出演第一部電影《朱莉婭》開始教藻,梅姨的一生致板,好戲連場。

《獵鹿人》坊夫、《克萊默夫婦》、《改編劇本》和《魔法黑森林》四度入圍奧斯卡獎最佳女配角獎撤卢;1980年憑借《克萊默夫婦》中的表演奪得第52屆奧斯卡最佳女配角獎环凿。 梅麗爾·斯特里普還憑借《法國中尉的女人》、《蘇菲的選擇》放吩、《絲克伍事件》智听、《走出非洲》、《離離原上草》、《暗夜哭聲》到推、《來自邊緣的明信片》考赛、《廊橋遺夢》、《親情無價》莉测、《弦動我心》颜骤、《穿普拉達的女王》、《虐童疑云》捣卤、《朱莉與朱莉婭》忍抽、《鐵娘子》、《八月:奧色治郡》十五次入圍奧斯卡獎最佳女主角獎董朝,并憑借《蘇菲的選擇》鸠项、《鐵娘子》分別奪得第55屆、第84屆奧斯卡最佳女主角獎子姜,因此也被稱為“世界上最會演戲的女人”祟绊。

在今年的第74屆金球獎中,梅姨榮獲終身成就獎哥捕。該獎旨在表彰對世界娛樂產業(yè)有著杰出貢獻的人士久免。近幾年的獲獎者中既有伍迪·艾倫、馬丁·斯科塞斯扭弧、史蒂文·斯皮爾伯格這樣的大導演阎姥,也有喬治·克魯尼、丹澤爾·華盛頓鸽捻、摩根·弗里曼這樣的知名演員呼巴。

今天我給大家?guī)淼模褪怯擅芬讨餮莸挠选②A得1986年的奧斯卡包括最佳影片衣赶、最佳導演獎在內七個獎項的《走出非洲》。作為一部制作精良厚满,內涵豐富的優(yōu)秀作品府瞄,不但記錄了一位優(yōu)雅堅毅的女子經歷重重磨難走向成熟的心理歷程,還對人性和倫理碘箍、人文主義關懷等進行了多角度的展現和探索遵馆。

分析深奧的東西一向不是我的長項,今天我只想帶大家丰榴,跟著梅姨逛逛影片中主人公Karen在肯尼亞經營的咖啡園,一起來看看肯尼亞咖啡——這種被稱為軟黃金的頂級咖啡货邓,是怎么生產出來的。


1.

廣袤的草原四濒,奔跑的象群换况,壯麗的落日职辨,梅姨飾演的女主人公Karen,在忍受不了她的貴族情人的怠慢之下戈二,毅然以一種反叛的方式舒裤,提議和她情人的哥哥結婚,來到非洲經營他們的農場觉吭。她的農場腾供,位于今天內羅畢(NAIROBI)東北部,現在已成為肯尼亞咖啡豆的主產區(qū)亏栈。

肯尼亞咖啡產區(qū)

這個地區(qū)自然條件獨特台腥。首先,這里位于東非大裂谷最大的死火山——肯尼亞山的山麓绒北,有著火山巖灰發(fā)育而成的肥沃土壤黎侈。肯尼亞山海拔高達5闷游,199米峻汉,是僅次于乞力馬扎羅山的非洲第二高峰,在海拔1500─3500米區(qū)樹林密布脐往,遮天蔽日休吠。這樣的自然條件,十分適合咖啡這種需要高海拔业簿,又要有遮陽條件的植物瘤礁。Karen的丈夫是個有頭腦的人,決定將農場改成種植咖啡樹梅尤。

這個時候柜思,影片顯示是1913年,其實也正是肯尼亞咖啡栽培業(yè)的開始巷燥。雖然肯尼亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產地埃塞爾比亞赡盘,但一直以來,都沒有栽培咖啡缰揪。遲至二十世紀初陨享,才開始從事咖啡栽培業(yè),而且钝腺,引進的是巴西古老的波旁咖啡種籽抛姑。


2.

當得知丈夫要在農莊中改種咖啡樹時,Karen驚呆了拍屑。從來沒種過咖啡途戒,而且還要種4年才有收成,風險太大了僵驰。但Karen是個堅毅的女子,當意識到無人可以依賴時,她自己親自管理農莊蒜茴,向當地的原住民學習咖啡的栽培星爪,其中的艱辛,可想而知粉私。

Karen的農莊剛開墾好的土地顽腾,種子播下去了,必須小心呵護诺核,像嬰兒一樣抄肖,稍有不慎,就會夭折窖杀。

出苗了漓摩,分株移植,Karen跪在地上將咖啡樹苗放置在預先挖好的土坑里入客」鼙校看似簡單,其實每個坑的深度和寬度桌硫,以及坑與坑之間的距離夭咬,都是有要求的。

在農莊原住民吉庫猶人的辛勤耕種下铆隘,咖啡樹長勢良好卓舵,Karen的農莊一片生機盎然。這時膀钠,Karen開始著手建咖啡豆加工廠了掏湾。

日子如流水一般,Karen帶著染病的身體和受傷的心靈托修,回到故鄉(xiāng)修養(yǎng)生息忘巧。這段時間,她夢繞魂牽的睦刃,卻依然非洲這片神奇的土地砚嘴。所以病一好,就回到了她的農莊涩拙。幽香潔白的咖啡花际长,迎接她的歸來。

肯尼亞的咖啡樹一年可以開花兩次兴泥。大多數咖啡樹都是在漫長的雨季后的3月工育、4月開花,所以Karen的丈夫對她說:“再下一次雨搓彻,咖啡樹就要開花了如绸≈鲂啵” 收獲的季節(jié)要從10月一直持續(xù)到年底,有的咖啡樹在10月或11月開花怔接,第二年的7月收獲搪泳。

結果了,密密麻麻的扼脐,預示著是個豐收年岸军。

果實轉紅了,進入了最忙碌的收獲季瓦侮。到如今艰赞,肯尼亞咖啡豆依然是是手工采摘,農民們只收獲紅色的成熟的咖啡豆肚吏,每棵樹大概每十天左右就要進行一輪重新采摘方妖。采摘咖啡果,相對于其他工作來說须喂,還算輕體力活吁断,所以一般由婦女或兒童干。一個熟練的采摘女工坞生,一天的采摘量烘焙后仔役,還不到一磅。


3.

采摘下來的咖啡果是己,要立刻進行處理又兵,否則很容易變質。這時卒废,之前Karen建設的加工廠派上了用場沛厨。從設備上來看,農莊使用的是傳統(tǒng)的水洗方式處理咖啡果摔认。將采摘下來的咖啡果倒入水槽中逆皮,由于比重不同,將石塊参袱、鐵屑电谣、樹葉、未成熟果等雜質被去除后倒入發(fā)酵池抹蚀。在微生物的作用下剿牺,咖啡果的外層果皮和果肉洗脫,剩下包著內果皮的咖啡生豆环壤。再經過人工挑選晒来,去除霉變豆和破損豆,就算完成咖啡生豆加工的第一個流程郑现∨缺溃看荧降,梅姨扮演的Karen和工人們在咖啡水洗線上操勞。

將水洗后的咖啡生豆放在烈日下暴曬竹习,使咖啡生豆中的水分迅速降低誊抛。在曬咖啡豆的過程中要定時翻攪列牺,防止板結整陌。這個時候,最擔心的是碰到下雨或者是陰天瞎领,潮濕的空氣很容易引起生豆霉變泌辫。霉變后的咖啡豆,不但外觀難看九默,而且即使烘焙過震放,也會有明顯的霉臭味,品質嚴重受損驼修。

曬干后的咖啡生豆殿遂,雙手輕輕一搓,表面的羊皮紙(咖啡豆的內果皮)就脫離出來乙各,露出里面包裹的暗綠色的咖啡豆墨礁。Karen輕輕搓著咖啡豆,豐收的喜悅溢滿心頭耳峦。

還有下面這道最后的工序恩静,就是將咖啡豆送到烘焙爐中,高溫烘烤蹲坷。只有經過這道工序驶乾,咖啡豆才變成了棕黑色,并有了香味循签、苦味级乐、甘味、酸味县匠、果味等等揉和起來的风科、層次復雜、引人入勝的味道聚唐。這道工序是生豆處理中最關鍵的步驟丐重,可以說,這個環(huán)節(jié)決定了咖啡豆的最終風味杆查。影片中扮惦,Karen深夜還守候在烘焙機旁。

烘焙后的咖啡豆亲桦,裝袋后準備銷售了崖蜜。在karen所處的時代浊仆,她的咖啡園收獲的咖啡豆應該是運往倫敦進行銷售的。為什么要運到倫敦銷售呢豫领?這要從肯尼亞的歷史講起抡柿。1895年英國宣布肯尼亞為其"東非保護地",1920年改為其殖民地等恐。在英國殖民統(tǒng)治下種植于大型莊園中咖啡洲劣,收獲后都會運到倫敦銷售。

直到1933年课蔬,英國通過咖啡法令囱稽,并成立了肯尼亞咖啡委員會,進而將肯尼亞咖啡銷售事務轉移回產地二跋。1934年肯尼亞建立咖啡拍賣系統(tǒng)战惊,這個系統(tǒng)至今仍在使用中。第二年扎即,用以幫助改善咖啡質量的分級制度草案正式擬定吞获。咖啡競價拍賣系統(tǒng)的建立和質量分級制度的確立谚鄙,有效保障了那些重視質量的生產者能夠獲得更高的收入各拷。

到了后來,Karen的咖啡園發(fā)生了火災襟锐,她也破產了撤逢。


4.

梅姨扮演的Karen,剛毅勇敢粮坞,吃苦耐勞蚊荣,是早年肯尼亞第一批種植咖啡的農莊主的形象代表。這些農莊主大部分來自歐洲莫杈,他們在這片陌生的土地上開荒墾地互例,憑借著堅韌不拔的毅力,將肯尼亞的咖啡種植業(yè)帶上工業(yè)文明之路筝闹,為之后肯尼亞的咖啡業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎媳叨。

1964年12月12日肯尼亞建國后,政府在咖啡種植和生豆處理上加大了投入关顷。依靠咖啡競標系統(tǒng)和嚴格的質量分級制度糊秆,目前,肯尼亞在咖啡研究與發(fā)展上相當進步议双,許多農民都具備高度專業(yè)的生產知識痘番,能生產出各式不同的種類、品質極高的咖啡。

當年汞舱,《走出非洲》(Out of Africa)轟動一時伍纫,讓原來不被市場認識的肯尼亞咖啡登上了國際舞臺。影片的熱播昂芜,使肯尼亞咖啡豆的美譽度大升莹规。如今,肯尼亞已經是全球頂級咖啡豆生產國之一泌神,出產的咖啡有“黑黃金”之稱良漱,并與鮮花和茶葉一起,成為了肯尼亞的三大農業(yè)支柱腻扇。

真正的肯尼亞咖啡债热,包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫幼苛、令人滿意的芳香,多層次感的口味焕刮,均衡可口的酸度舶沿,勻稱的顆粒和極佳的水果味(通常體現為完美的柑橘或柚子味),醇度適中配并,味道十分獨特括荡,幾乎沒有類似的咖啡。

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