? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 十大行業(yè)淺析——餐飲行業(yè)
?
餐飲行業(yè)幾點(diǎn)趨勢：
1科吭，消費(fèi)主體年輕化（手機(jī)=移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)带膀，講究口味、消費(fèi)體驗(yàn)，懂得分享）怀伦。
2壁涎，廣泛與互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用結(jié)合（應(yīng)用平臺(tái)：美團(tuán)/地圖導(dǎo)航等凡恍，推廣渠道：線上線下媒體/社交網(wǎng)絡(luò)等，應(yīng)用場景：線上點(diǎn)餐怔球，移動(dòng)支付嚼酝，卡券< 會(huì)員卡、優(yōu)惠券 >營銷等）竟坛。
3闽巩，一片紅海钧舌，競爭大，不會(huì)飽和只會(huì)優(yōu)勝劣汰涎跨。在浮躁紛繁的社會(huì)中投資洼冻、創(chuàng)業(yè)，想立足餐飲并有所發(fā)展確實(shí)不容易隅很，初心易得撞牢，始終難守，自立門戶還是品牌加盟各有利弊外构。
4普泡，品牌化趨勢，餐飲加盟行業(yè)近年高速發(fā)展审编，品牌眾多撼班，加盟店受總部制約，操作革新空間有局限垒酬。
餐飲行業(yè)一般問題：
同質(zhì)化砰嘁，經(jīng)營粗放，
客戶留存難勘究，人氣不穩(wěn)定矮湘，
主動(dòng)營銷不積極，營銷思維不強(qiáng)口糕，
經(jīng)營成本高缅阳，
依賴平臺(tái)，
餐飲的服務(wù)半徑有限景描，
營銷維度：
》產(chǎn)品：理解產(chǎn)品要回到產(chǎn)品本身而不僅是價(jià)格十办。
》渠道：企業(yè)與渠道的結(jié)合能力至關(guān)重要。
》消費(fèi)者：對(duì)自己的顧客有深刻而獨(dú)到的理解超棺。
》廣告：廣告的效用必須是有效的覆蓋向族。
【尊重客戶，理解客戶棠绘，滿足客戶件相，感動(dòng)客戶，引領(lǐng)客戶】
【人在生活中氧苍，不是消費(fèi)者夜矗，而是生活者】
?
店鋪定位：如何讓你（產(chǎn)品/服務(wù)）在潛在客戶的心智中與眾不同，挖掘自己的價(jià)值让虐。（選址紊撕，選名，品類澄干，營銷逛揩，組織，價(jià)值認(rèn)知麸俘，調(diào)性風(fēng)格定位等）
營銷定位：產(chǎn)品+服務(wù)的強(qiáng)運(yùn)營辩稽，讓更多的人、更多潛在的客戶來消費(fèi)从媚，再消費(fèi)逞泄，讓更多的人記住、稱贊拜效、傳頌喷众。
定位的本質(zhì)是差異化，不斷為企業(yè)/品牌背書紧憾，優(yōu)良的產(chǎn)品和服務(wù)是根基到千，若不然再牛X的營銷手法，運(yùn)營手段和工具也不能支持其可持續(xù)發(fā)展赴穗。
口碑是最堅(jiān)實(shí)的背書憔四，凡事要盡量做好，積極般眉，清晰了赵，專注，堅(jiān)持甸赃。
產(chǎn)品柿汛、服務(wù)能可控并持續(xù)改良，做好吃的埠对，可能最匠心络断，最有才華，每道菜都可能要做很多遍鸠窗，味道應(yīng)該不會(huì)差也不能差妓羊。海底撈變態(tài)級(jí)的服務(wù)很多行業(yè)都在研究學(xué)習(xí)，而它只是一個(gè)火鍋店稍计，底料和菜品都已標(biāo)準(zhǔn)化躁绸。服務(wù)的靈魂無外乎以人為本，產(chǎn)品也是臣嚣。
店主反向思維：每當(dāng)客戶用餐后離去净刮，誰知道他們當(dāng)時(shí)在想什么，誰知道還會(huì)不會(huì)再來硅则？
運(yùn)營是可持續(xù)發(fā)展的保證淹父。前后都是運(yùn)營，后期主要是產(chǎn)品創(chuàng)新怎虫、服務(wù)升級(jí)暑认、店鋪推廣困介。
除此外，淺談幾點(diǎn)行業(yè)營銷策略：內(nèi)容運(yùn)營蘸际，用戶運(yùn)營座哩，活動(dòng)運(yùn)營。
?
推廣策略一：增強(qiáng)背書粮彤、持續(xù)曝光根穷，構(gòu)建信任場景，格調(diào)形象包裝导坟，關(guān)鍵看氣質(zhì)屿良。
?
》申請地圖標(biāo)注：百度，高德惫周，騰訊等尘惧。
》營銷號(hào)：微信公眾號(hào)，抖音號(hào)递递。借助媒體傳播褥伴。推文，圖片漾狼，視頻重慢，微信群。付費(fèi)推廣（自媒體平臺(tái)逊躁、戶外廣告等流量成本趨高）似踱。
》以客戶為中心，環(huán)境稽煤，態(tài)度核芽，服務(wù)。消費(fèi)升級(jí)酵熙，緊跟年輕人心理轧简，消費(fèi)行為特點(diǎn)。
》持續(xù)宣傳展示匾二，借助平臺(tái)哮独、媒體，廣交媒體朋友察藐，尋找自帶流量的人皮璧，尋找吃貨，培養(yǎng)超級(jí)客戶分飞、大客戶悴务、會(huì)員。尋找商戶合作譬猫，商業(yè)互推讯檐，互補(bǔ)羡疗。
》O2O平臺(tái)，美團(tuán)别洪、口碑等顺囊，有抽成，為了引流蕉拢，需要投入。
》企業(yè)文化和社會(huì)責(zé)任也是強(qiáng)有力的背書诚亚，贊助晕换、公益等社會(huì)活動(dòng)。
推廣策略二：定位的本質(zhì)是差異化站宗，與其更好不如與眾不同闸准。存在感，參與感梢灭，兜售體驗(yàn)夷家。
?
打造爆款：特色菜少不了，一道菜可能抓住好幾個(gè)吃貨敏释。吃龍蝦就去這家库快，到了那家必點(diǎn)尖椒甩蛋，下次帶你們吃那家螺絲肉钥顽，燒法獨(dú)特义屏，講究，稀缺蜂大，超有味闽铐。等等。少即是多奶浦，菜單簡潔兄墅，菜不在多，在于每個(gè)菜都硬澳叉。
豐富體驗(yàn)場景隙咸，互動(dòng)，參與感：音樂代入感很強(qiáng)成洗，尤其年輕人扎瓶，讓客戶點(diǎn)一首TA最喜歡的歌，加個(gè)音響的事情就能實(shí)現(xiàn)情感共鳴泌枪。關(guān)注我們的公眾號(hào)送優(yōu)惠券概荷，點(diǎn)贊我們的抖音號(hào)送飲料。豐富體驗(yàn)和文化內(nèi)涵：抓住消費(fèi)者的從眾心理碌燕、從口碑心理误证、從權(quán)威心理继薛。店面人氣要維持，會(huì)搞氣氛愈捅，會(huì)造勢遏考。跟隨趨勢，一切在變蓝谨，及時(shí)轉(zhuǎn)型調(diào)整灌具。服務(wù)要到位，快速響應(yīng)譬巫，員工文化及形象培養(yǎng)咖楣，員工是服務(wù)人員也是經(jīng)營參與者，也是店面/老板的臉面和代言人芦昔。要有免費(fèi)的東西诱贿。要給客戶面子，熟客來了送兩瓶啤酒咕缎。
除了傳統(tǒng)的促銷活動(dòng)外（折扣券珠十，滿減，禮品凭豪，抽獎(jiǎng)焙蹭，集贊，轉(zhuǎn)發(fā)等）嫂伞，借勢營銷壳嚎，熱點(diǎn)、節(jié)日營銷末早，做促銷活動(dòng)那得找個(gè)話題烟馅，借題發(fā)揮，場景應(yīng)用等然磷，刷屏文案郑趁，互動(dòng)游戲，H5微頁面姿搜，微信小程序應(yīng)用等寡润。
推廣策略三，主動(dòng)營銷舅柜，利用互聯(lián)網(wǎng)營銷功能工具梭纹，移動(dòng)數(shù)字化，內(nèi)容場景化致份，用戶維系变抽，流量建設(shè)：拉新，促活，留存绍载，轉(zhuǎn)化诡宗，傳播。
?
1击儡，會(huì)員營銷：大數(shù)據(jù)會(huì)員管理塔沃、復(fù)購，持續(xù)經(jīng)營離不開會(huì)員經(jīng)濟(jì)阳谍，消費(fèi)過的人或者潛在的客戶盡可能的轉(zhuǎn)化成會(huì)員蛀柴。有個(gè)人隔三岔五來，給TA送100積分優(yōu)惠券（可到店核銷矫夯，可轉(zhuǎn)發(fā)分享）鸽疾，確認(rèn)下眼神，你就是我們家的會(huì)員（虛擬卡券茧痒，微信卡包里，微信號(hào)或者手機(jī)號(hào)就是會(huì)員名融蹂，自定義會(huì)員規(guī)則旺订，積分，儲(chǔ)值等）超燃。
2区拳，卡券營銷，發(fā)會(huì)員卡和優(yōu)惠券意乓，是會(huì)員轉(zhuǎn)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)樱调。一千個(gè)會(huì)員，七成領(lǐng)券（現(xiàn)金券届良、折扣券笆凌、禮品券等，具體發(fā)券效果視活動(dòng)策略士葫、推廣渠道乞而、落地執(zhí)行來看）兩成核銷，也有兩百人慢显。如果采用智慧店鋪會(huì)員營銷功能爪模，支付即會(huì)員，領(lǐng)券即會(huì)員荚藻，掃碼關(guān)注即會(huì)員屋灌，對(duì)于高頻的餐飲行業(yè)來說會(huì)員積累是很快的。
3应狱，線下流量及會(huì)員轉(zhuǎn)化：數(shù)字化管理共郭，每個(gè)會(huì)員都有標(biāo)簽，快速響應(yīng)，精準(zhǔn)服務(wù)落塑，拓展引流渠道纽疟，拓客拉新，線下吸引關(guān)注憾赁，線上吸引到店污朽。掃碼關(guān)注，領(lǐng)券龙考，分享蟆肆，到店核銷。
4晦款，營銷互動(dòng)和促銷推廣：吸粉拉新炎功，團(tuán)購砍價(jià)等，游戲/節(jié)日/場景等互動(dòng)營銷缓溅。
5蛇损，微信小程序：宣傳展示，微官網(wǎng)坛怪，微客服淤齐，在線點(diǎn)餐，卡券平臺(tái)等袜匿。
6更啄，產(chǎn)品/服務(wù)/客戶/支付/會(huì)員這些消費(fèi)維度都可以是場景化，數(shù)字化居灯，移動(dòng)化的祭务，利用智慧店鋪管理平臺(tái)，線上線下融合怪嫌，把握流量义锥，積累紅利。
