大家好还棱，我是薔薇下的陽光 ，大家可以叫我薔薇芦昔，昨日的雞蛋篇诱贿，比較受歡迎，看來大家都比較喜歡雞蛋呢咕缎，不過雞蛋確實(shí)營養(yǎng)不錯珠十，那么今天，薔薇來給大家介紹下豆腐吧凭豪，豆腐也是一種很普通的食材焙蹭，應(yīng)該是普通到大街小巷都有呢，比如紹興臭豆腐啊嫂伞，文思豆腐啊等等孔厉，今日薔薇選一些大家可以馬上學(xué)會的菜！希望大家喜歡帖努！
先來了解下豆腐的營養(yǎng)吧撰豺！
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵拼余、鎂污桦、鉀、煙酸匙监、銅凡橱、鈣、鋅亭姥、磷稼钩、葉酸、維生素B1达罗、蛋黃素和維生素B6坝撑。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%粮揉，含蛋白質(zhì)15.7克巡李、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克滔蝉，能提供611.2千焦的熱量击儡。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇蝠引，素有“植物肉”之美稱阳谍。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上蛀柴。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量矫夯。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品鸽疾，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥训貌、生津止渴制肮、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)递沪、口臭口渴豺鼻、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用】羁現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)儒飒，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化檩奠、增進(jìn)食欲的功能外桩了，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角）埠戳，在造血功能中可增加血液中鐵的含量井誉；豆腐不含膽固醇，是高血壓整胃、高血脂颗圣、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴爪模。也是兒童欠啤、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品荚藻。豆腐含有豐富的植物雌激素屋灌，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌应狱、前列腺癌及血癌的功能共郭，豆腐中的甾固醇、豆甾醇疾呻，均是抑癌的有效成分除嘹。
第一道：文思豆腐
首先呢，先來道湯吧岸蜗，一般我們平時吃飯都講究幾菜一湯尉咕，那么先來一道文思豆腐羹吧！
【文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇揚(yáng)州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜璃岳，屬于淮揚(yáng)菜年缎、蘇菜系悔捶。它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)单芜，軟嫩清醇蜕该，入口即化，同時具有調(diào)理營養(yǎng)不良洲鸠、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效堂淡，是老人、兒童選擇的上好菜譜扒腕。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫绢淀，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥瘾腰。至今效其法者更啄，謂之文思豆腐【拥疲”《調(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”祭务。】
材料：
南豆腐1盒怪嫌、彩椒半個义锥、食鹽適量、香油少許岩灭、水淀粉適量拌倍、細(xì)香蔥少許、白糖少許
做法：
A噪径、紅彩椒洗凈柱恤，切丁備用；將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉找爱，倒扣在菜板上梗顺，用刀輕輕的將底部切一下。
B车摄、有空氣進(jìn)去后寺谤，用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉；刀上蘸水吮播，切的時候不易沾豆腐变屁。將豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好意狠，切完薄片粟关，再將豆腐切成細(xì)絲，同樣也是越細(xì)越好环戈。
C闷板、切完的嫩豆腐絲放清水中获列，將豆腐絲浸泡一下，去除一部分豆腥味蛔垢；泡完后的豆腐細(xì)絲击孩，不能用手直接取出，很容易碎鹏漆，倒入濾網(wǎng)過濾一下巩梢；鍋中加入適量水，加少許鹽調(diào)個味艺玲。
D括蝠、再加入少許白糖，起到給湯汁增鮮的作用饭聚；水燒開后忌警，將切好的紅彩椒絲放進(jìn)去；接著放入水淀粉秒梳，給湯汁勾個芡汁法绵。
E、把豆腐絲倒進(jìn)去酪碘，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開朋譬；直到都打散為止，千萬不要用勺子沿去攪拌兴垦；鍋中再次燒開后徙赢，將香蔥切末，灑少許香蔥末探越，倒入幾滴香油狡赐，即可出鍋。
下面這道是薔薇自己做的钦幔，雖然切的不好看枕屉，但是確實(shí)好吃啊，這湯很鮮节槐！大家可以嘗試下搀庶，很簡單拐纱！
第二道：鯽魚豆腐湯
這一道特別適合孕婦以及產(chǎn)后婦女铜异，對身體很好，尤其的母乳的媽媽們秸架，多吃點(diǎn)鯽魚豆腐湯很好哦揍庄！
材料
鯽魚、豆腐【嫩的老的都可以】东抹、蔥蚂子、姜沃测、蒜、料酒食茎、鹽蒂破、香菜
做法
1.香蔥切碎，香菜切段别渔，在鯽魚身上劃幾刀方便入味
2.鍋內(nèi)加少量花生油附迷，鯽魚入鍋，煎至表面微焦哎媚，倒入一壺?zé)崴颂幖铀ㄗh用熱水，這樣煮出來的湯會比較白拨与，水量沒過魚稻据，加入蔥姜蒜，加入少量料酒
3.大火燒開买喧，撇去浮沫捻悯，倒入切好的豆腐，轉(zhuǎn)小火淤毛，再燉五分鐘秋度，加鹽，盛出钱床，撒入香蔥末和香菜段荚斯，出鍋
第三道：麻婆豆腐
主料；豆腐一塊400克查牌、牛肉末50克事期；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克纸颜、鹽2克兽泣、雞粉2克、醬油15克胁孙、黃酒10克唠倦、大蒜末20克、肉湯300ml涮较、水淀粉適量稠鼻、花生油30克；配料：青蒜末30克狂票、花椒面1克候齿、香菜末5克。【備注：肉末也可以用一般的豬肉末也可以的哦慌盯≈苊梗】
做法
1.先把豆腐切成2厘米見方的丁。
2.在清水里放少許鹽亚皂，把切好的豆腐在水中俱箱，浸泡15分鐘， 然后撈出備用灭必。
3.炒勺上火燒熱匠楚，注入適量花生油便炒肉末。
4.肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒厂财，煸炒出香味后下入豆豉煸炒
5.把豆豉煸炒出香味后芋簿，下入蒜末煸炒，然后烹入黃酒炒勻璃饱。
6.炒香以上材料后倒入肉湯煮開与斤，然后放入適量的醬油，用鹽調(diào)味荚恶。
7.然后下入豆腐煮開撩穿，豆腐煮大約3-5分鐘，然后放入少許雞粉提鮮谒撼，用水淀粉勾芡食寡。
8.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋廓潜，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤抵皱。
9.裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面，然后辩蛋，撒上青蒜末和少許香菜末呻畸，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成悼院。
第四道：家常豆腐
材料：黑木耳伤为，老豆腐，青椒据途，紅椒
做法：
A绞愚、首先將老豆腐切成片狀，青椒颖医，紅椒切塊位衩，木耳如果買來是干的就浸泡下待用，你還可以切點(diǎn)肉末
B便脊、鍋里油燒開蚂四，將老豆腐入鍋光戈，煎至兩面黃哪痰，盛出備用
C遂赠、鍋里再加入適量油，放入姜蒜末晌杰、豆瓣醬炒香跷睦，加入青紅椒，木耳翻炒
D肋演、加入煎好的豆腐抑诸，放入適量生抽，少許鹽爹殊，輕輕翻均勻蜕乡，加入一碗開水，煮三分鐘左右梗夸，加入水淀粉翻均勻
第五道：豆腐蒸肉末
材料
肉末层玲，嫩豆腐，蔥花
做法
1.將豆腐切塊反症，放入大碗里辛块，將肉末拌好【鹽，雞精加好】铅碍，放在豆腐上面润绵。
2.然后就開始蒸啦，差不多十來分鐘就好啦胞谈，這道菜很簡單尘盼，蒸出來后，味道很香哦烦绳，薔薇的媽媽在薔薇小時候總是做這道菜給我吃呢悔叽，所以記憶很深，你可以將出鍋的肉末和豆腐拌一下爵嗅，放進(jìn)飯里娇澎，很好吃！
第六道：就是昨天剛發(fā)的皮蛋豆腐
好啦睹晒，今天就到這里趟庄，希望大家喜歡這些簡單而家常的菜，特別適合新手做哦伪很！
感謝閱讀戚啥！
