文/子悅
父親喜歡吃魚涛目，他喜歡魚的鮮秸谢。母親不喜歡吃魚，她討厭魚的腥霹肝。我和弟弟離家出外后估蹄，父親每次做魚，總要自己吃上兩頓沫换。
后來臭蚁，我假期回家，父親也總喜歡在等我的那個街角市場讯赏，買上半條大的皖魚垮兑，有時他出來接我比較晚，也會接上我一起去買菜漱挎，一斤多兩斤的魚系枪，也總是我和父親吃完。
父親喜歡把魚燜著吃磕谅，先把魚煎一下私爷，腐竹泡一下，煎到魚微黃時膊夹，加入微軟的腐竹衬浑，再加入各種調(diào)料，還有主要的豆豉放刨，一起燜工秩，燜出來味道滿屋飄香，是家的味道进统。
還記得小時候助币，家里很少買魚。究其根本麻昼，也是怕我和弟弟不會吃魚，或者不專心吃魚馋辈，會發(fā)生把魚刺卡在喉嚨的情況抚芦。
長大后，我才發(fā)現(xiàn)，父親買魚的頻率可是越來越高了叉抡。后來我問他尔崔，怎么現(xiàn)在這么喜歡吃魚，他只說褥民，其它的肉都吃膩了季春。
那時，我與父親的話并不多消返，他對我們的愛還是一樣的深沉载弄，只是用行動在證明著，我們對他愛的感受也越來越深撵颊。
現(xiàn)在父親走了宇攻，而我每做一道菜，也還是會想起他倡勇，想起關(guān)于他的一切逞刷，父親將做菜溶進(jìn)了他的生命里，也溶進(jìn)了我們的記憶里妻熊。
食物味道的神奇之處在于夸浅，你會因?yàn)檫@種味道記住一個地方，一件事扔役，一個人帆喇。而在往后的日子里也將會一直深藏在記憶中。
喜歡吃酸菜魚里面的魚厅目，更喜歡吃酸菜魚里面的酸菜番枚。知道酸菜魚怎么做才能更好吃？或許有一點(diǎn)很重要损敷。這次嘗試了做酸菜魚葫笼，味道又會是怎么樣呢？
附下面詳細(xì)制作步驟:
魚肉片成片狀（可叫賣魚老板代加工）
魚肉加入料酒拗馒，生粉路星，蛋清，再加入少量鹽诱桂。攪拌均勻洋丐，腌制10分鐘后備用。
魚骨放出挥等，準(zhǔn)備姜友绝，蔥，蒜末肝劲，花椒迁客，辣椒碎郭宝，泡椒等配料。
酸菜洗干凈后切成小塊狀（不用洗太干凈哦掷漱，不然把味道都洗沒了）
熱鍋放油粘室，放入姜，蔥爆香卜范，放入酸菜翻炒一下衔统，再加入泡椒一起，翻炒一小會海雪。
加入魚骨頭锦爵，加入適量的水，大火燒開喳魏，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘棉浸，這時一次性加入足量的鹽，使湯底味道濃厚刺彩。
轉(zhuǎn)大火迷郑，加入腌制后的魚肉，用湯底完全浸過魚肉创倔，煮2到3分鐘嗡害，不用翻。
將酸菜和魚肉盛出畦攘，酸菜魚上面放上蒜末和花椒霸妹。
把油燒熱尚镰，將辣椒碎爆香赊舶，把熱油澆在酸菜魚上面。
加入少量香菜點(diǎn)綴即可秸侣，酸菜魚出鍋台盯。
小帖士：
1罢绽、做酸菜魚，加入加蛋清和淀粉静盅，可以鎖住魚肉的水分良价，這樣做出來的酸菜魚會更加鮮滑可口。
2蒿叠、放魚肉前明垢，一次性把湯底調(diào)好味，不翻動魚肉市咽，這樣可以保證魚肉的完整性痊银，也不會有太多的魚刺掉出來哦。
3施绎、前提一定要保證湯底和魚肉本身已經(jīng)有足夠的味道溯革，這一步泌射，可在腌制魚肉和制作湯底時控制。
這樣的酸菜魚你們喜歡嗎鬓照？喜歡就給我點(diǎn)個小心心吧！歡迎留言交流孤紧。
