【學(xué)高必為師】拜會(huì)國(guó)內(nèi)鷹嘴豆研究第一人乎莉，新疆“鷹嘴豆媽媽”——阿米娜博士！二十余年投身鷹嘴豆研究李茫，鷹嘴豆的故事與營(yíng)養(yǎng)學(xué)機(jī)理娓娓道來揭保，這種聆聽肥橙，不止于學(xué)習(xí)，更是心靈信仰的教益秸侣！學(xué)海無涯存筏，感恩阿米娜博士！
鷹嘴豆在新疆已有2500年栽培種植歷史味榛，歷來是維吾爾族人民喜愛的一種藥食兩用食物椭坚，維語稱“諾胡提”，民間認(rèn)為其有補(bǔ)中益氣搏色，溫腎壯陽善茎，潤(rùn)肺止咳的功效。
新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所频轿、研究特種作物的阿米娜博士，從1995年開始在新疆科技廳立項(xiàng)研究鷹嘴豆航邢，進(jìn)行了鷹嘴豆品種收集耕赘、新品種的選育、高產(chǎn)栽培技術(shù)膳殷、開發(fā)利用研究操骡、藥用機(jī)理研究等多項(xiàng)，豐富了新疆鷹嘴豆的種植資源赚窃，證明了鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)成分……這就是新疆學(xué)人精神册招，是造福人類的榜樣力量，老夏當(dāng)永遠(yuǎn)謙虛學(xué)習(xí)勒极，加倍自勉是掰！
【鷹嘴豆要點(diǎn)總結(jié)】
（1）除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛河质。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)尤其維吾爾醫(yī)學(xué)習(xí)用表明冀惭，它在治療糖尿病震叙、心血管病、補(bǔ)血散休、補(bǔ)鈣等方面作用明顯媒楼。國(guó)外對(duì)它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
（2）中國(guó)科學(xué)院新疆理化所曾承擔(dān)國(guó)家鷹嘴豆科研項(xiàng)目戚丸，據(jù)其研究數(shù)據(jù)顯示：鷹嘴豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富划址，無論是從種類，還是數(shù)量上限府，都超過其他豆類夺颤。它含有豐富的蛋白質(zhì)（均為優(yōu)質(zhì)球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸）胁勺，多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素世澜，如：鈣、羅署穗、鋅寥裂、鎂、磷等案疲。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克封恰，磷320毫克，高于大部分豆類褐啡，鐵的含量達(dá)47毫克诺舔，比其它豆類高出90%，維生素C备畦、B1低飒、B2含量高達(dá)12毫克，膳食纖維含量更高于其它萍恕。
（3）鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健康的影響較大逸嘀，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老允粤，使皮膚保持彈性崭倘、養(yǎng)顏、豐乳类垫、減少骨質(zhì)丟失司光，促成骨生成、降血脂悉患、減輕女性更年期綜合癥狀等残家。
——新疆·老夏手工社? ? 2017.8.8
