鑒別鐵棍山藥方法：
1，看外觀脸狸，切開后細(xì)膩無紋理的是鐵棍山藥，紋理有顆粒感的是假冒的顽聂。另+外還有紅色鐵銹紋肥惭。
2，手感紊搪，鐵棍密度大，用手捏不碎全景，沙土山藥外地的一捏就碎耀石。
3，口感爸黄，鐵棍山藥甘面甜滞伟，其他山藥是脆的。
鐵棍山藥的“鐵棍”名稱來源于其肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)炕贵，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)緊實(shí)梆奈，煮熟后，口感綿密細(xì)膩称开、又沙又面亩钟。選購(gòu)時(shí)怎么判斷鐵棍山藥的肉質(zhì)？很簡(jiǎn)單鳖轰，取一根山藥清酥，用一只手輕拿著山藥的中央位置，輕輕地上下晃動(dòng)蕴侣，如果山藥兩頭也隨之輕微晃動(dòng)焰轻，但不會(huì)斷成兩段，這樣的山藥就是鐵棍山藥昆雀。而普通山藥因?yàn)楹执笕柚荆|(zhì)地較脆，輕輕一晃就會(huì)斷裂狞膘。
尾端：鐵棍山藥除了兩頭直徑粗細(xì)一樣外揩懒，其尾端形狀渾圓，而其它品種的山藥尾端偏尖客冈。
口感：蒸熟的鐵棍山藥旭从，口感綿密，又沙又面又甜。其它的山藥和悦，口感疏松退疫，有“水”的感覺，沒那么面鸽素，味道稍麻褒繁。
