主料：排骨800克（豬肋排）
挑選排骨方法：顏色粉紅色韩脑，暗紅不新鮮氢妈；按壓肉有彈性，不粘手段多；沒有異味
調(diào)料：蔥適量首量、姜適量、蒜2瓣进苍、白糖3匙蕾总、陳醋3匙、鹽適量琅捏、老抽1匙、生抽2匙 生粉適量
1 排骨洗凈递雀，放入水中柄延，煮開后盛出，將水倒掉。因?yàn)榈谝槐殪趟容^臟搜吧，所以煮開后倒掉重新煮熟市俊。如果嫌費(fèi)事也可以省略步驟2，直接在水中加入蔥姜鹽煮30分鐘滤奈，煮開后涼水沖洗下摆昧。注：排骨冷水下鍋煮
2 沖洗排骨，在水中加入蔥姜鹽適量蜒程，將排骨重新放入水中绅你，煮二十分鐘，撈出昭躺；
3 調(diào)料汁：將老抽忌锯、生抽、醋领炫、白糖按比例放入碗中偶垮，可以再少放點(diǎn)鹽。
4 將排骨裹上生粉帝洪，鍋中下油大概7成熱似舵，下排骨炸，炸制表面金黃撈出葱峡。（油不用太多砚哗，稍稍莫過鍋底即可，我用的是平底鍋）
5 倒入蒜末族沃，調(diào)好的醬汁频祝，鍋中加少許水，煮開下排骨翻炒脆淹。
6 鍋中排骨表面出現(xiàn)拉絲后放入少許蔥花點(diǎn)綴即可關(guān)火出鍋了常空。出鍋前可以嘗嘗味道，偏向哪種口味就稍稍多加點(diǎn)調(diào)料
