【系統(tǒng)思維】員工激勵(lì)從榜樣人物開始
1-【現(xiàn)象問題】
2月27日為平臺(tái)旗下一家直營(yíng)門店的【新星特訓(xùn)營(yíng)】做團(tuán)隊(duì)熔煉，這是第3次為直營(yíng)門店做團(tuán)隊(duì)熔煉驾窟。第一次是在去年11月份涩盾，人員招聘相對(duì)容易倚搬，整體素養(yǎng)較高尿瞭，商學(xué)院組織實(shí)施蚀之，規(guī)格較高蝗敢，整體效果最好；第二次是節(jié)前的2月2日足删，這次是節(jié)后的2月27日寿谴，人員招聘難度很大，員工整體素養(yǎng)層次不齊失受，相對(duì)要低一些讶泰，自行組織實(shí)施，相對(duì)于第一次效果要弱一些拂到。
主要存在以下問題：
（1）前廳后廚割裂開來(lái)痪署，參訓(xùn)人數(shù)較少。前廳參訓(xùn)人數(shù)11人谆焊，后廚參訓(xùn)3人惠桃，其他門店4人，總共18人辖试。
（2）僅僅是區(qū)域經(jīng)理在牽頭和組織辜王，沒有形成合力。運(yùn)營(yíng)層級(jí)罐孝、門店層級(jí)對(duì)【新星特訓(xùn)營(yíng)】的作用理解存在很大差異呐馆，甚至存在為什么要做這個(gè)項(xiàng)目的質(zhì)疑。
（3）人員素養(yǎng)和心理狀態(tài)需要繼續(xù)調(diào)整莲兢。小伙伴們汹来，年輕18歲以下的三分之二，不自信改艇，不積極收班。
2-【分析原因】
（1）思想沒有同頻。運(yùn)營(yíng)層級(jí)谒兄、區(qū)域?qū)蛹?jí)摔桦、門店層級(jí)對(duì)【新星特訓(xùn)營(yíng)】的作用沒有充分達(dá)成一致，導(dǎo)致不重視開業(yè)前的團(tuán)隊(duì)磨合承疲、培養(yǎng)訓(xùn)練等工作邻耕，沒有總結(jié)已經(jīng)出現(xiàn)N次的【開業(yè)前，忙得一塌糊涂】【開業(yè)后燕鸽，一片狼藉兄世，再慢慢規(guī)范和訓(xùn)練】的教訓(xùn)，就說(shuō)明思想和新店籌備工作標(biāo)準(zhǔn)都出現(xiàn)了問題啊研。
（2）餐飲行業(yè)的人力資源御滩，呈現(xiàn)【小散亂弱缺】鸥拧。【年紀(jì)小】艾恼，生存技能差住涉，進(jìn)入的餐飲行業(yè)，對(duì)自己的人生沒有太對(duì)規(guī)劃钠绍，隨意性強(qiáng)舆声，進(jìn)而【散漫不積極】，也導(dǎo)致了【工作上的亂柳爽，經(jīng)驗(yàn)少技能少不知道怎么做】【生活上的亂媳握，沒有人生規(guī)劃】【行為上的亂，沒有自控力】磷脯，這樣一來(lái)【自信心弱蛾找，成就感不強(qiáng)，總覺得低人一頭】赵誓，但是餐飲【從業(yè)人員缺口大】打毛，又客觀上誘導(dǎo)他們流動(dòng)性和隨意性大【自處不留爺，自有留爺處】俩功，弱化了積極向上發(fā)展的動(dòng)力幻枉，因?yàn)榭偰苷业揭煌腼埑浴?/p>
3-【如何解決】
【第一步：建立新店籌備標(biāo)準(zhǔn)和開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)】
明確新店要開業(yè)，必須達(dá)到相應(yīng)的條件诡蜓。包括硬件設(shè)施熬甫、政府職能部門各項(xiàng)要求、人員培養(yǎng)訓(xùn)練等軟硬件條件必須達(dá)標(biāo)蔓罚，內(nèi)部驗(yàn)收合格方可開業(yè)椿肩，否則又是一地雞毛。
新店為了達(dá)到開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)豺谈，還需要嚴(yán)格按照【新店籌備進(jìn)度表】推進(jìn)各項(xiàng)工作郑象，如同地產(chǎn)行業(yè)的【項(xiàng)目開發(fā)/開業(yè)倒排進(jìn)度表】，進(jìn)行計(jì)劃運(yùn)營(yíng)的強(qiáng)管控茬末，這是一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作扣唱，也是規(guī)范化、專業(yè)化团南、職業(yè)化的體現(xiàn)。
【第二步：思想同頻炼彪，系統(tǒng)思維】
對(duì)【新星特訓(xùn)營(yíng)】在開業(yè)前的作用吐根，尤其是在人員磨合、工作標(biāo)準(zhǔn)建立辐马、工作場(chǎng)景演練等方面的作用拷橘，要達(dá)成共識(shí)。同時(shí)，一定在【是追求短期利益冗疮，還是成長(zhǎng)型利益】【是追求單店效益萄唇，還是平臺(tái)效益】要達(dá)成共識(shí)，形成【系統(tǒng)思維】术幔，避免片面化另萤。
【第三步：樹立榜樣，表?yè)P(yáng)認(rèn)可】
餐飲行業(yè)從業(yè)人員【小散亂弱缺】是客觀存在的現(xiàn)狀诅挑，短時(shí)間內(nèi)也很難消除四敞。作為平臺(tái)來(lái)說(shuō)，除了建立和優(yōu)化強(qiáng)大的招聘渠道拔妥，我們能做的有四點(diǎn)【一是在公司找一個(gè)逆襲的榜樣忿危，為他們樹立生活的目標(biāo)，并且是可以模仿和看得見的】【二是工作內(nèi)容的工具化和流程化没龙，甚至智能化铺厨，減輕工作量和強(qiáng)度】【三是給予具體的表?yè)P(yáng)和認(rèn)可，慢慢建立自信心】【四是團(tuán)隊(duì)情感建設(shè)硬纤，走心和用心解滓，讓員工有歸屬感，員工不會(huì)輕易離開】咬摇。
【新星特訓(xùn)營(yíng)】的團(tuán)隊(duì)熔煉伐蒂，除了融入【企業(yè)文化75610】，也要通過分享榜樣人物的奮斗史肛鹏，給他們一個(gè)看得見摸得著的奮斗目標(biāo)逸邦，并且通過鼓勵(lì)和認(rèn)可，打開心扉和慢慢自信心在扰，最終達(dá)到對(duì)門店團(tuán)隊(duì)有歸屬感缕减。
4-【小結(jié)感言】
通過三次給門店員工級(jí)的團(tuán)隊(duì)熔煉，對(duì)餐飲從業(yè)基層員工的心理和現(xiàn)狀有了較深入的了解芒珠。針對(duì)【小散亂弱缺】的現(xiàn)狀桥狡，需要的是【系統(tǒng)思維】，從平臺(tái)機(jī)制皱卓，工作標(biāo)準(zhǔn)裹芝，培訓(xùn)設(shè)計(jì)，以及思維認(rèn)知等各方面綜合采取改善措施娜汁，才有可能取得較好的效果嫂易，實(shí)現(xiàn)門店的穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)。
