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今天來介紹一下紅蔥頭Shallot撇寞。在之前的食譜中，我們多次提到過紅蔥頭堂氯，今天突然反應過來蔑担，紅蔥頭可能在國內(nèi)日常并不常使用，我來美國之前也從未見過紅蔥頭咽白。那我們今天就來來聊一聊紅蔥頭到底是什么啤握。
Shallot紅蔥頭學名火蔥，是洋蔥的一種晶框。據(jù)維基百科記載排抬，紅蔥頭源自于中亞或西南亞，隨后經(jīng)由印度傳至地中海地區(qū)授段《灼眩“Shallot”的名字來源于以色列一座城市名——亞實基倫Ashkelon，它的拉丁文為“Ascalonia”就是“Shallot”名字的源頭侵贵。
紅蔥頭比普通的洋蔥更溫和届搁，且甜度更高，所以在制作一些清淡的菜肴比如海鮮時，會使用紅蔥頭而不是洋蔥卡睦。紅蔥頭也可以放在沙拉中生吃宴胧。在許多地方，尤其是米其林餐廳表锻，紅蔥頭會被制作成泡菜牺汤，作為菜肴上的點綴。
紅蔥頭在許多地方會被制作成油酥浩嫌，比如在臺灣檐迟，紅蔥頭油酥就是臺灣鹵肉飯不可缺少的原料之一。如果你還沒有使用過紅蔥頭码耐，不妨買一個回家試試追迟，紅蔥頭絕對是你未來烹飪旅途中重要的伙伴！
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