子曰:食赠堵、色性也小渊。一部《舌尖上的中國》展示了中國最美的美食，最獨特的人文風情茫叭，讓全球人一領中華美食文化之博大精深酬屉，源遠流長∽岢睿可見中國的飲食文化的確是不同凡響呐萨。
春節(jié)，是中華民族最古老莽囤，也是最喜慶的傳統(tǒng)節(jié)日谬擦，每個炎黃子孫對其都有著美好的回憶。每每春節(jié)來臨之際朽缎，各家各戶掃灑庭除惨远，張羅美食，用一方水土的獨特方式迎接賀歲饵沧。
在除舊立新之際锨络，各地都在緊鑼密鼓地準備迎接春節(jié)到來，每一方水土用著自己的一方風情來寄托對新的一年的美好愿景狼牺。
歷史悠久的北京城有吃冰糖葫蘆羡儿，灌腸之說；生性灑脫的新疆人有吃手抓肉是钥，架子肉之說掠归；淳厚的陜西人有吃牛羊肉泡饃，食餃子宴之說悄泥，沿海的福建地區(qū)有吃年糕虏冻，薄餅之說；而在濕熱的廣東地區(qū)弹囚，“老廣”們新年里必少不了煎堆油角這兩樣美食厨相。
廣東有句俗語:“煎堆碌碌，金銀滿屋鸥鹉，油角彎彎蛮穿，家財百萬』偕”
于是践磅，在新年里吃煎堆油角就成了當?shù)厝说膫鹘y(tǒng)習俗，一幅幅一家人圍著一起吃煎堆油角的畫面就刻在了每個“老廣”的腦海里灸异，成了過年里最美好的回憶之一府适。
煎堆的歷史悠久羔飞，因其制作簡單，口感獨特與美好的寓意而深受廣東人喜愛檐春，因此尤愛煎堆的唐人王梵志曾寫下了這樣一首詩:“貪他油煎追逻淌，愛若菠蘿蜜。”短短兩句詩道出了對煎堆的喜愛與貪戀之情疟暖。
而油角恍风，又稱角仔，每個地區(qū)的叫法都有所不同誓篱，各地的口味也自有其不一樣的風味朋贬，有咸有甜，餡料不一窜骄。
在潮汕地區(qū)锦募，油角又稱為酥餃，餡料是芝麻瓜條花生邻遏，正如其名糠亩，味道甜而不膩，脆而酥爽是一種老少皆宜的小吃准验。酥餃呈金黃色赎线，形狀像個鼓漲起來的荷包，寓意著來年的日子像只酥餃一樣——油油潤潤糊饱，富富足足垂寥。
酥餃不僅好看，好吃另锋，寓意美滿滞项，而且制作方法十分簡單。皮所需材料為面粉夭坪，雞蛋文判，油，水室梅，而餡所需材料為花生戏仓、芝麻、瓜冊亡鼠。
首先赏殃，皮必須是自家做的，味道才夠拆宛。將面粉嗓奢，雞蛋讼撒，水加到一起揉成面團即可浑厚。這個過程要注意股耽，油若是加多，皮炸起來會較酥脆钳幅，蛋加多了物蝙，會有香濃的雞蛋味，但炸的過程會出很多泡敢艰，所以油和雞蛋的量一定要拿捏好诬乞。
揉面團是一個浩大的工程，需要極大的體力钠导，一定要吃飽了有力氣再開始揉面團震嫉。
其次，是準備餡料的過程牡属，這個過程所花費的時間相對較多票堵。花生需炒，炒后去皮并打成碎末逮栅。而呈塊狀的瓜條悴势，也需打成碎末。花生與瓜條一般是采用菜刀剁碎措伐，顆粒要大小適中特纤。最后，將瓜條侥加，芝麻與花生放在一起攪拌均勻捧存，餡料做成，一股濃厚的花生與芝麻味自撲鼻而來担败。
芝麻有黑白品種矗蕊，可根據(jù)個人口味選擇不同芝麻。而瓜冊又是什么呢氢架，瓜冊也稱瓜丁傻咖，瓜條，以冬瓜瓢肉為原料岖研，加糖蜜餞而成卿操。瓜冊作為一種糖料，深受潮汕百姓喜愛孙援，其外觀晶瑩剔透害淤，味道清甜爽口，多食可潤喉清肺拓售。瓜冊剁成碎末與花生窥摄，芝麻共食，既香糯爽脆础淤，又有清甜可口之感崭放。
揉好面團與備好餡料后哨苛，檊皮的工作就可以開始啦。如果沒有面檊币砂，可用啤酒瓶代替建峭，取一小塊面團檊薄皮，檊皮過程記住要耐心耐心再耐心决摧，既要保證厚度適宜亿蒸，又要保證面皮的厚度均勻。
在家中找一個圓形杯蓋掌桩，將檊好的皮印出一個個圓形餅皮边锁，像包餃子一樣將餡料放進面皮，捏出好看的花邊波岛，這樣餃子就做好了砚蓬。
將包好的餃子放在油里進行油炸，任憑餃子在鍋里自由地翻滾盆色，炸到金黃色澤灰蛙，就是酥餃的最佳顏色。撈出來的酥餃香脆酥甜隔躲，美味可口摩梧。但是，由于剛打撈出來的酥餃仍帶有余溫宣旱，脆感不足仅父，要想吃出脆感滿滿的酥餃，那就需要再耐心等候浑吟。
將酥餃放置在陰涼處笙纤，經(jīng)過一段時間的冷卻，酥餃更具有脆感组力，一口咬下去“咔滋咔滋”響省容，濃香的雞蛋味，花生和芝麻味頓時充滿整個味蕾燎字。
熱情好客的潮汕人喜好分享腥椒，美食也不例外。家鄉(xiāng)有個優(yōu)良傳統(tǒng)候衍，做好的酥餃笼蛛，要先讓長輩享用，親戚朋友蛉鹿，鄰里之間也要相互贈送一些滨砍，剩下的留到過年時請客人。
記憶中，每次新春佳節(jié)回到家鄉(xiāng)惋戏，村里的鄰里好友總會上門送上一盤剛做好還冒著熱氣的酥餃领追。一盤酥餃，會心一笑日川，不需要太多的言語，因為酥餃本身就是最好的祝福矩乐。
每逢正月前幾天龄句，家家戶戶的大人小孩都穿上新衣裳，帶上好心情散罕，懷著滿心的祝福到鄰里之間分歇，親朋好友的家門做客。
男主人負責煮水泡茶欧漱，為前來的客人泡一壺上好的功夫茶职抡，女主人負責準備佳肴，端上一盤自家做的酥餃误甚。一群人一邊喝茶一邊吃酥餃缚甩，聊著家常，嘴上掛滿著笑容窑邦，一幅其樂融融擅威，優(yōu)哉游哉之圖景讓人倍感溫馨。
那冈钦，準備好了嗎郊丛，要上酥餃啦。
