酸辣粉傳說
據(jù)說酸辣粉還是有很大的故事來頭的呢。三國時期，劉備酥艳、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的
主人專門為他們做的飯菜爬骤，用紅薯粉作為主食充石，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種
特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面霞玄，是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕骤铃。后來就成為我
們現(xiàn)在常吃的酸辣粉了。
酸辣粉簡介
酸辣粉起源于四川坷剧，是四川省惰爬、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃惫企，屬于渝菜撕瞧、川菜、貴州小吃
狞尔。其特點是麻丛版、辣、鮮偏序、香页畦、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯研儒，紅苕豫缨，豌豆按比例調(diào)和独令，然后由
農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間州胳，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉记焊，味以突出酸辣
為主而得名。
酸辣粉的制作
原料
粉條栓撞，蔥末遍膜、姜末、蒜泥瓤湘，豌豆尖瓢颅、香菜、炸菜絲弛说、香芹末挽懦、醬油、醋木人、辣椒油信柿、香油，豬油醒第、炸
酥的花生豆和黃豆渔嚷，花椒粉、胡椒粉稠曼、味精形病、雞精，鹽霞幅、芝麻漠吻，高湯。
制作步驟
1司恳、把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中途乃，泡10分鐘，把粉條泡軟;
2扔傅、再燒上一鍋水枝秤，燒水的時候排惨，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥晴埂、香芹众羡、花椒粉始衅、味精脚粟、雞精、胡
椒粉、鹽伊履、醬油韩容、醋、香油唐瀑、辣椒油放入碗中群凶，再放入高湯、蔥花和豬油哄辣，用來打底;
3请梢、鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下力穗，大約半分鐘就可以了毅弧，盛出放進(jìn)有底料的碗中;
4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下当窗，加上炸菜够坐、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜崖面，地道的四川小
吃酸辣粉就算做完了元咙。
