2019/12/27 星期五 南京—成都
8點(diǎn)的時(shí)候涝桅，侯師傅準(zhǔn)時(shí)來到酒店惊奇，開車送我去機(jī)場。兩天的南京之旅結(jié)束了开仰，繼續(xù)前往下一個(gè)工作地成都拟枚。這兩天吃的太好了，又遇到了許多老朋友众弓，我都有點(diǎn)舍不得走了恩溅。無奈日程早就排好了，成都還有事情要做谓娃，還有朋友等著我暴匠，只好像上了發(fā)條的機(jī)器，情愿不情愿的都要繼續(xù)傻粘。
像極了北京T3出發(fā)層的南京祿口機(jī)場T2航站樓
航班晚點(diǎn)每窖，坐在那里想著這幾天在南京的吃喝，日記記錄了夢都會(huì)和江南灶弦悉，昨晚原箸的開魚也要說一下窒典。在南京多留一天，為的就是原箸這條101公斤重的藍(lán)鰭金槍魚稽莉。
和侯師傅瀑志、王師傅一起開魚
這一晚的主菜也就是這條魚的不同部位了。
烤魚眼
烤魚下巴
刺身隨便吃
補(bǔ)充一個(gè)壽喜燒
來盤松葉蟹
魚子醬意面
和牛炒飯
落地成都，打開手機(jī)劈猪，看到一大口美食榜發(fā)布昧甘。榜單負(fù)責(zé)人、我的朋友小寬說：眾多不同風(fēng)格的美食榜單战得，指向著一個(gè)百花齊放的美食江湖充边。
這是一個(gè)有溫度有態(tài)度的榜單，我們贊許傳統(tǒng)常侦，同樣贊許創(chuàng)新浇冰，在二者之間，我們傾向于后者聋亡；我們強(qiáng)調(diào)風(fēng)格肘习，也強(qiáng)調(diào)口味，風(fēng)格和口味之間坡倔，我們傾向口味漂佩；我們崇尚平衡，也欣喜個(gè)性罪塔，在平衡與個(gè)性之間投蝉，我們更體貼平衡。
我們希望這個(gè)榜單是一個(gè)更開放的榜單垢袱，從原來邀請美食家墓拜，kol做初評提名，到如今我們邀請了全年參與眾多一大口美食活動(dòng)的資深食客请契，以及餐飲行業(yè)的同行咳榜，包括廚師與餐飲管理者進(jìn)行匿名推薦。這些人更可以全方位打開我們的視野爽锥，有了更廣闊的邊界涌韩。
榜單是陳舊的、也是嶄新的氯夷；是過去的臣樱、也是未來的。一個(gè)人的口感偏好是榜單腮考，一群人的審美趨同也是榜單雇毫。它代表著舊秩序，也在變幻中摸未來的脈踩蔚。一個(gè)好的榜單棚放，必須有前瞻與啟迪，它指著大海的方向馅闽。
吃喝經(jīng)驗(yàn)是一件很主觀的事情飘蚯，每個(gè)人都有自己的判斷依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)馍迄。然而一家好餐廳作為商業(yè)經(jīng)營的主體是有標(biāo)準(zhǔn)的。有些餐廳講究創(chuàng)新局骤；有些餐廳傳承手藝攀圈；有的還原本地口感、存留當(dāng)?shù)仫L(fēng)土印記峦甩；有的融會(huì)貫通赘来，把八方食材、四海味道聚集一席穴店。無論哪一種向度的努力撕捍，都是為了使口感可以對應(yīng)這個(gè)時(shí)代拿穴。
我們作為美食工作者和美食文化傳播者泣洞，也有責(zé)任和義務(wù)尋找人們口感上的最大公約數(shù)，這也是我們的初衷和夙愿默色。
這是一份我喜歡的榜單球凰，可以通過下面這個(gè)鏈接查看上榜餐廳，或許可以為你的吃喝提供一些幫助腿宰。
https://mp.weixin.qq.com/s/ixReezdddp5dG16vQTFwmw
