辣炒田螺
食材：田螺浅缸、干辣椒、花椒魄咕、豆瓣衩椒、泡姜、蒜哮兰、泡椒毛萌、植物油、料酒喝滞、味精阁将、鹽、白糖右遭。
做法：
1.田螺買回后做盅，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水狸演。用剪刀剪去屁股言蛇，洗凈后僻他，撈出宵距，濾水。
2.鍋內(nèi)倒入適量油吨拗，放入花椒满哪，炸出香味，撈出丟掉劝篷。
3.炒鍋下油燒至八成熟哨鸭，倒入田螺。
4.再下姜娇妓、蒜像鸡、泡椒、豆瓣一起炒香哈恰。
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻只估。
6.加香菜志群、干辣椒，料酒炒出香味蛔钙。
7.加入適量水锌云，淹到田螺，中火燒至水分將干吁脱，亮油桑涎，加入少許味精拌勻，即可起鍋兼贡。
小貼示：
田螺一定要燒熟燉透才能食用攻冷，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會(huì)導(dǎo)致感染寄生蟲病紧显。
酒鬼花生
食材：花生米讲衫、花椒、干紅辣椒孵班、鹽涉兽、白糖。
做法：
1.花生泡漲篙程，剝?nèi)セㄉ椎募t衣枷畏，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜虱饿。
2.炒鍋內(nèi)放油拥诡，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱氮发，當(dāng)炸熟后撈出渴肉，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油爽冕。
3.鍋里留少許底油仇祭，放花椒，干紅辣椒段炒香颈畸。
4.倒入花生米翻炒乌奇。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可眯娱。涼后很酥香哦礁苗。
小貼示：
1、炸花生米用的冷鍋冷油徙缴，慢慢小火加熱试伙，這樣花生米比較容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒時(shí)疏叨，鍋里底油只用放一點(diǎn)吱抚，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉考廉，這樣可以更辣更麻秘豹。
啤酒鴨
食材：鴨肉切塊、啤酒昌粤、姜蒜既绕、花椒、干紅辣椒涮坐、八角凄贩、桂皮、生抽袱讹、老抽疲扎、白糖、鹽捷雕、胡椒粉椒丧。
做法：
1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用。
2.鍋中放少許底油救巷，下姜蒜片壶熏，干紅辣椒，八角浦译，桂皮棒假，花椒炒香。
3.倒入鴨塊翻炒精盅。調(diào)入生抽帽哑，老抽，少許白糖炒勻叹俏。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）妻枕。
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味她肯，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右佳头。
5.再大火收汁鹰贵，撒少許胡椒粉即可晴氨。
小貼示：
1.鴨皮油挻多的，步驟2的時(shí)候碉输，盡可能的少放點(diǎn)油籽前。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。
2.步驟3的時(shí)候炒的時(shí)間越長枝哄，后面燜的時(shí)間就要的越短肄梨，而且炒得久的話，會(huì)更香挠锥。
3.香料別放太多众羡，搶了鴨子的鮮味就不好了。
紅燜豬蹄
食材：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g蓖租、蔥粱侣、姜、八角一顆蓖宦、花椒十粒齐婴、生抽兩湯匙、老抽半湯匙稠茂、料酒一湯匙柠偶、冰糖一湯匙、香油半湯匙睬关。
做法：
1.豬蹄清洗干凈诱担，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘电爹，撈出用冷水沖降溫该肴，瀝干。
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油藐不，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎）匀哄，小火煮到冰糖融化顏色變深。
3.倒入焯好的豬蹄雏蛮，不斷翻炒至粘滿糖色涎嚼。
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色挑秉。
5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻法梯。
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋犀概，和蔥同時(shí)放入鍋中立哑。
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)姻灶。
8.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水铛绰，出鍋前淋些香油炒勻即可。
小貼示：
1. 豬蹄要開水下鍋焯水产喉。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實(shí)捂掰，燉制時(shí)不易爛敢会。
2. 要用冰糖，冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮这嚣。
3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽鸥昏。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽姐帚。
4. 要控制好火候吏垮。燉制的時(shí)候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)罐旗，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右惫皱。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形尤莺。
小米椒爆雞胗
食材：小米椒旅敷、雞胗、大蒜颤霎、鹽媳谁，生抽，黃酒友酱。
做法：
1.雞胗冷水下鍋晴音，煮變色了撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上缔杉。
3.大蒜切成蒜蓉锤躁，小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油或详，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香系羞，下雞胗炒，因?yàn)殡缰七^霸琴，就不用再放調(diào)料啦椒振。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦梧乘！
小貼示：
如果覺得太辣澎迎，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺~
辣炒藕丁
食材：藕选调、豆豉（或老干媽）夹供、蒜、青椒紅椒仁堪、干辣椒粉哮洽、生抽、醬油枝笨。
做法：
1.藕洗凈袁铐，切條，然后切成一厘米左右的丁逗峄搿剔桨；青椒紅椒切碎，蒜切末末徙融，備用洒缀。
2.鍋里放油燒熱，放一半蒜欺冀，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒树绩，然后加入豆豉、生抽少許隐轩，醬油大約兩三滴翻炒均勻饺饭。
3.加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，稍稍燜一下职车，根據(jù)口味加鹽瘫俊，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下悴灵，把水分完全炒干扛芽。
4.關(guān)火，加入剩下的蒜末积瞒，翻勻川尖。根據(jù)口味選擇加雞精或味精。
韓式烤五花肉
食材：五花肉500克茫孔、大蒜2瓣叮喳、生姜2片、韓式辣椒醬2勺缰贝、蜂蜜2勺嘲更、芝麻油2勺、生抽2勺揩瞪、芝麻2勺赋朦。
做法：
1.豬肉解凍，準(zhǔn)備好所有調(diào)料李破。
2.生姜宠哄、蒜頭切末。依次加入2勺辣椒醬嗤攻、2勺生抽毛嫉、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油妇菱、2勺芝麻承粤、拌勻暴区。醃漬15分鐘。
3.烤的時(shí)候有三種選擇：1.家用煤氣烤盤辛臊；2.平底鍋煎仙粱；3.烤箱180度烤15分鐘。
4.烤到肉片微卷彻舰，有少許焦斑伐割，肉香四溢。既成刃唤。
5.空口吃隔心，或者配泡菜、蒜片和生菜尚胞。都無敵好吃硬霍！
香辣鹵雞爪
食材：雞爪、生姜 蔥白笼裳、蠔油须尚、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉侍咱、生抽 老抽耐床、料酒、糖楔脯。
做法：
1.雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干撩轰。
2.準(zhǔn)備好幾片生姜、兩根蔥白昧廷、兩粒八角堪嫂、一把花椒、一些干辣椒木柬、桂皮 香葉皆串。
3.再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽眉枕、兩勺蠔油恶复、兩大勺糖、兩勺料酒速挑、加水沒過雞爪中小火煮谤牡，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動(dòng)，轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些姥宝。
蒜香炒花甲
食材：花甲隨意翅萤、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺腊满、蒜蓉若干套么、蔥若干培己。
做法：
1.鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋胚泌，燒水直至花甲開口省咨，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用诸迟。
2.鍋里熱油下蒜蓉炒5秒茸炒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌潞篑R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟愕乎。
小貼示：
第二個(gè)步驟要手腳快阵苇，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋感论，不然蠔油是會(huì)越炒越糊鍋的绅项。
