不同的溫度會影響白酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴散速度，所以白酒應該在適宜的溫度范圍內飲用退腥，讓其口感最佳任岸。
溫度是影響白酒風味口感的重要因素，過高會破壞酒液滋味的協(xié)調狡刘，過低會抑制酒液香味的散發(fā)享潜。
不同的溫度，會影響白酒香味成分的揮發(fā)嗅蔬，以及酒液在口腔中的擴散速度剑按，勢必會對白酒的風味和口感產(chǎn)生影響疾就。
味覺在21℃-31℃最為靈敏，低溫會使舌頭麻痹艺蝴，高溫會使舌頭產(chǎn)生痛感猬腰。人們對于味道的感知與溫度大有關系，如甜味在37℃時最能品味出來猜敢，苦味則隨著溫度升高而減弱等姑荷。
當溫度高于35℃時，大腦優(yōu)先處理“燙”的信息缩擂，對其他味感的體會減小鼠冕。在15℃-35℃之間，所感受的甜苦鮮味會更加明顯胯盯。白酒中含有上千種微量物質懈费，溫度對其口感及風味的影響是巨大的，白酒的品飲溫度應該介于21℃-35℃之間博脑。白酒進行感官評定的時候憎乙，酒液的溫度是介于18℃-25℃之間。
在18℃-35℃之間趋厉，白酒的風味即口感是最好的寨闹。平時品嘗白酒在18℃-25℃之間為好，冬季則可以適當加熱君账，以不超過25℃為宜。
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