? ? ———火鍋情懷之/潮汕牛肉鍋/
冬天快到了 幸福不過(guò)是 火焰與寒冷的疏離? 湯煲好的時(shí)候把自己放進(jìn)去 像放一撮枸杞子……
我的舌頭很驕傲 味蕾不會(huì)說(shuō)謊? 給你們講一個(gè)潮汕牛肉火鍋的故事 好不好？
坐標(biāo)河北省 滄州市 八合里和記潮汕牛肉火鍋店古程。在濃烈的北方声怔，有一種可以住進(jìn)血脈的清新驹溃。對(duì)于來(lái)自南方的我呵扛，是一種緣铅搓，根性的喚醒拗慨。
其于北京的店面 八合里海記 曾上過(guò)浙江衛(wèi)視的《十二道鋒味》舞竿。
然而對(duì)于小編我來(lái)說(shuō)京景，這都不重要，重要的是它能不能征服我的胃骗奖。
火鍋的正確打開方式
1.牛骨高湯+芹菜粒确徙。第一步讓你開口
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2.沙茶醬+香菜末+花生粒+泰椒圈。第二步讓你開胃执桌。
萬(wàn)事俱備 只差食肉 首推潮汕牛丸鄙皇。
記得周星弛《食神》中的撒尿牛丸嗎？打破能量守恒定理以強(qiáng)調(diào)其彈性鼻吮，吐血而亡狀描寫其多汁育苟，還有夕陽(yáng)下胖大叔的奔跑……
小編對(duì)這類極粗暴油膩的肉團(tuán)本毫無(wú)興趣，直到這回吃到最正宗的潮汕牛肉丸椎木。擇好丸违柏，應(yīng)選圓潤(rùn)有爆破傾向的，沒有蝦仁爆漿注心的純牛肉香椎，嫩而不膩漱竖。熱熱地放在齒間，像一口咬住少女的肩膀畜伐，嘴里躁動(dòng)的發(fā)出小鼠吱吱的叫聲馍惹，再一用力，鹿血一樣滾燙的鮮汁刺激著你的味蕾。被咬開的牛丸內(nèi)部万矾，有無(wú)數(shù)小氣泡孔悼吱，你會(huì)瞬間得到一種偷偷拆螞蟻窩的快感。
涮肉也有自己的講究：
吊龍：5-8秒
瘦多肥少良狈，輕薄如一道吻痕后添。想象自己是一只魚，那肉片是落在水里的云薪丁，快大口地吞下去遇西，別被沸水融化了。
胸口油：1-3分鐘
一個(gè)讓人望而發(fā)胖的名字严嗜，其實(shí)并非肥肉粱檀，而是牛胸前的一片筋膜。生時(shí)像潔白可人的雞腿菇片漫玄。入湯即慫茄蚯，縮成魷魚肉和面疙瘩的樣子。當(dāng)你放在嘴里咀嚼時(shí)称近，你會(huì)無(wú)比懷疑人生第队，懷疑自己咬肌的功能。你好像在吃一個(gè)玩笑刨秆，牙齒似乎完全無(wú)法斬?cái)噙@個(gè)韌勁十足的妖孽…
幸好耐心能改變一切凳谦，最后那一抹奶香令人舌根震撼。
吃飽肉衡未， 罪惡感油然而生尸执，不怕，我們來(lái)解解膩 ～～
竹蓀缓醋，是一件從晴天娃娃身上偷來(lái)的衣服如失，透明的細(xì)孔，只能漏下細(xì)碎的時(shí)光送粱。和小白菜褪贵、白蘿卜、甜玉米一起煮抗俄。想來(lái)點(diǎn)主食的盆友們不如下點(diǎn)土豆面脆丁，煮到邊緣略泛透明就可起鍋。
最后 是彩蛋哦动雹！
小編一直秉承健康與美味兼得的理念槽卫，于是推出本店的一款海鮮粥。還在為胃病煩惱嗎胰蝠？睡懶覺的朋友們是否已厭倦油膩的brunch歼培？嘗試一下這個(gè)～
一掌長(zhǎng)的新鮮大蝦震蒋，燉得透爛的米，芹菜湯佐以胡椒粉躲庄，有一種放肆的風(fēng)塵氣查剖，也是一種頹廢的美學(xué)。
文章結(jié)尾
小編有一個(gè)夢(mèng)想講給你聽
走遍世界噪窘，吃遍世界
要和我一起嗎梗搅？
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? THE END
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2017.9.30
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