黑色食品對我有一種莫名的吸引力本砰，以至于我經(jīng)常會(huì)購買一些跟黑色有關(guān)的食材，比如黑小麥全麥粉钢悲、黑米点额、黑豆等等舔株。前不久別人推薦了一家食材店，發(fā)現(xiàn)有黑米粉还棱，立馬就下單了载慈。雖然因?yàn)槿必浀脑颍@個(gè)黑米粉幾乎是在一個(gè)月以后才到我手上珍手。
收到貨以后就開始實(shí)驗(yàn)我心念念的黑米糕办铡。黑米粉因?yàn)槲砸约八旧淼奶攸c(diǎn)，掌握起來有點(diǎn)難度琳要，我也是實(shí)驗(yàn)了四次配比寡具，才稍微有點(diǎn)樣子。
一般我做發(fā)糕稚补，是把所有的食材混合起來童叠，干濕程度憑經(jīng)驗(yàn)，然后放進(jìn)冰箱低溫發(fā)酵一晚课幕，第二天早上起來蒸熟就可以吃了厦坛。
第一次的配比：黑米粉60，黑小麥全麥粉40乍惊，白糖15杜秸，酵母1.5，雞蛋1個(gè)污桦，水200ml亩歹。
因?yàn)槭堑谝淮巫觯沂前凑罩白鲂∶赘獾姆椒▉碜龅姆渤鳎l(fā)酵的感覺也很好小作。但是，哈哈稼钩，蒸熟后發(fā)現(xiàn)顾稀，這個(gè)配比對黑米糕來說太稀了點(diǎn)，蒸出來的發(fā)糕有點(diǎn)像蛋糕那么軟坝撑。最后呢静秆，我也是按照蛋糕的吃法，夾了花生醬巡李，用勺子挖著來吃抚笔。嘿嘿，其實(shí)也是挺好吃的侨拦，口感介于發(fā)糕與蛋糕之間殊橙，除了軟得一拿起來就垮掉，味道真心不錯(cuò)！
第二次的配比：黑米粉60膨蛮，高筋粉47叠纹，白糖17，酵母1.5敞葛，牛奶120誉察，混合成軟面團(tuán)，冰箱低溫發(fā)酵8小時(shí)20分鐘惹谐，上鍋蒸熟持偏。
這次的米粉和面粉配比沒有太大的變化，我把全麥粉換成高筋粉氨肌，面團(tuán)和得比普通發(fā)糕干一點(diǎn)综液，吃起來還有一些粘口，味道很不錯(cuò)儒飒，搭奶酪檩奠，中西結(jié)合桩了。
第三次配比：黑米粉50，高筋粉50埠戳，白糖16井誉，酵母1.5，雞蛋1個(gè)整胃，水100ml颗圣。面和的比上次的稍稀，比第一次的稍干屁使，米和粉的比例做了調(diào)整在岂，按1:1比例。同樣低溫冰箱發(fā)酵一晚蛮寂，第二天早晨起來蒸熟吃蔽午。
這次絕對是顏值最高的一次，味道也不錯(cuò)酬蹋。內(nèi)在外在都有了及老，我喜歡這個(gè)哈哈！
第四次配比：黑米粉50范抓，黑小麥全麥粉50骄恶，糖16，酵母1.5匕垫，雞蛋一個(gè)僧鲁，水約80。
這次的配比跟第三次一樣，只不過試了用全麥粉代替高筋粉（因?yàn)槲乙娜湻郯悔捶。┝蹇叮诟猩媳鹊谌尾钚莿僭诮】低筛谩Ｋ砸彩窍矚g犁柜。
比較下來，黑米飯和高筋粉1：1的比例應(yīng)該是最好的堂淡。
當(dāng)然發(fā)糕也可以做成蒸蛋糕馋缅，無非就是打發(fā)蛋白。但我更喜歡的還是傳統(tǒng)的發(fā)酵型發(fā)糕绢淀。年輕那會(huì)萤悴，單位曾經(jīng)訂過一段時(shí)間的香港大公報(bào)，沒事我喜歡看它的生活版皆的，也學(xué)到了很多實(shí)用的知識(shí)覆履。記得有一篇文章說到西方人為什么少有缺鈣的現(xiàn)象，出來他們喜歡運(yùn)動(dòng)喜歡曬太陽之外费薄，還有一點(diǎn)就是常吃發(fā)酵食品∠跞現(xiàn)在學(xué)了一些中醫(yī)的皮毛，也知道了發(fā)酵食品起碼對腸胃很好楞抡。所以我對發(fā)酵食品一直很有好感伟众，所以我做的發(fā)糕都是發(fā)酵的型的，而不是蛋糕型的召廷。
食品這東西是沒有失敗的凳厢，關(guān)鍵看你怎么去看待它，怎么去享受它竞慢！
生活有記錄先紫，就像青春有記憶，留下的都是美好筹煮！
