昨天買完大米回家绸吸，第一次仔細(xì)看了標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)大米底下寫著Gluten Free, 頓時(shí)有一種被蠢哭的感覺设江。
我的一位英國同事就是對(duì)Gluten過敏的人锦茁，他不能吃普通的面粉，每次有同事要做蛋糕绣硝，必須選用Gulten Free的面粉蜻势，但我從未看過他不吃米飯，前段時(shí)間他的午餐最愛就是白米飯配燒鴨鹉胖。
不過在澳洲握玛，似乎只要寫上Gluten Free就能賣貴一些，網(wǎng)上一搜Gluten Free就能搜到許多網(wǎng)站專賣此類食物甫菠。其實(shí)澳洲對(duì)任何聽上去很帥挠铲，吃起來無害的東西都入魔，比如superfood寂诱。
這Gluten到底是什么拂苹，其實(shí)就是面筋/麩質(zhì)的東西，它只存在于小麥大麥燕麥等谷物里痰洒。但是啊瓢棒，大米這樣的產(chǎn)品天生沒有Gluten浴韭！加上Gluten Free的標(biāo)簽簡(jiǎn)直喪心病狂。
但脯宿，也可能商家為了多賣錢念颈，或?yàn)榱俗屇切┲蛔非驡luten Free的人安心，才迫于無奈堅(jiān)持加上標(biāo)簽连霉。
雖然確實(shí)有人會(huì)對(duì)Gluten過敏榴芳，導(dǎo)致乳糜瀉發(fā)生，可是這樣的人是很少的跺撼。通常認(rèn)為大約0.7%的人會(huì)對(duì)麩質(zhì)過敏窟感，這數(shù)據(jù)還是一個(gè)提供Gluten Free diet的網(wǎng)站提供的，一定仍然含有水分歉井。
但是這擋不住人們的熱情啊柿祈，食品行業(yè)的數(shù)據(jù)是大約20%的澳洲消費(fèi)者會(huì)堅(jiān)持買Gluten Free食物，整個(gè)市場(chǎng)價(jià)值已經(jīng)突破1億澳元酣难。電視美食節(jié)目里那些名人也會(huì)不斷介紹Gluten Free的食譜谍夭，就跟吃superfood一樣黑滴，這才是一種病憨募，比真的對(duì)麩質(zhì)過敏更嚴(yán)重。
莫納什大學(xué)的教授Peter Gibson在去年和2011年各做了一次實(shí)驗(yàn)袁辈，讓認(rèn)為自己對(duì)麩質(zhì)過敏的志愿者堅(jiān)持食用含有不同劑量麩質(zhì)的食物菜谣，教授說五周之后他們沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)麩質(zhì)有特殊的反應(yīng)，大約有8%的人出現(xiàn)了腸胃不適晚缩，檢查發(fā)現(xiàn)卻是因?yàn)榱硪环N物質(zhì)FODMAPs引起的尾膊。考慮到樣本全是聲稱會(huì)過敏的人荞彼，因而教授認(rèn)為對(duì)麩質(zhì)過敏這事情基本不存在冈敛。
之后教授沒有停下自己的步伐，又做了一次研究說鸣皂，在那些聲稱用了Gluten Free?Diet來減緩抑郁癥并且有效果的人里抓谴，Gluten Free起的只是安慰劑效果，沒有任何藥理上的作用來證明兩者有關(guān)系寞缝。
這位教授堪稱業(yè)界良心癌压，說自己會(huì)繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)收集更多數(shù)據(jù)和樣本來證明Gluten Free?Diet跟治療抑郁癥沒有關(guān)系。
不過再強(qiáng)大的科學(xué)實(shí)驗(yàn)也擋不住這股潮流荆陆，一個(gè)美式養(yǎng)生專家（就是專門建議別人如何吃出健康）就指責(zé)澳洲的教授是在扯淡滩届，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也不能證明對(duì)麩質(zhì)過敏不存在。所以這已經(jīng)成為了潮流被啼，跟科學(xué)無關(guān)帜消。
布里斯班最近居然開出一家Gluten Free咖啡館棠枉，里邊所有蛋糕，食物泡挺，飲料都采用Gluten Free食材制作术健，絕對(duì)滿足有此類需求的人。
最后要說這股潮流的興起粘衬，不得不說一個(gè)名人荞估，就是網(wǎng)球明星德約科維奇，他把自己這幾年的飛速進(jìn)步和健康身體都?xì)w功于Gluten Free Diet, 說自己過去曾經(jīng)受到胃病困擾而查不出原因稚新，自從改變飲食習(xí)慣勘伺，不吃任何含麩質(zhì)的食物之后，身體素質(zhì)感覺越來越好褂删，簡(jiǎn)直是身體倍棒兒飞醉，冠軍亂拿。為此屯阀，他還出了本書專門建議運(yùn)動(dòng)員如何膳食缅帘。
德約科維奇還建議穆雷也采用這種飲食方法，結(jié)果穆雷卻被坑慘了难衰，他說自己堅(jiān)持了一個(gè)多月之后就開始感覺身體不適钦无，肌肉無力，跟德約科維奇說的完全相反盖袭。大概穆雷不知道有句話叫失暂，同行才是赤裸裸的仇恨。
總之鳄虱，這樣的飲食方法對(duì)一部分人可能有好處弟塞，但也不是全部。商家把Gluten Free這幾個(gè)字大大地印在包裝上就肯定是為了賺錢而不是提醒人注意過敏拙已，想想看决记，沒有一個(gè)產(chǎn)品會(huì)在包裝上用大字印上“請(qǐng)注意花生過敏”這種很常見的過敏原。
