所有愛喝酒的妹紙都是我的愛人
所有喝不醉的漢紙都是我的天敵
每一個姑娘都有一種酒的香氣
所以我才學會聞香識酒
為了和你不期而遇
張小姐過生日那天福铅，做了一桌家宴，開了兩瓶紅酒，這是我第一次見張小姐，朋友帶我去的邢疙，因為張小姐愛喝紅酒，我也愛喝紅酒，張小姐單身疟游，我也單身呼畸。
張小姐說，今天高興颁虐，要喝一瓶很好的酒役耕，是一個朋友從法國帶回來送給她的。我看了眼酒標聪廉，的確是好酒瞬痘，又好又貴，勃艮第特級園的黑皮諾板熊，國內(nèi)大概賣3000框全。
我們到的時候，張小姐已經(jīng)把酒倒在醒酒器里了干签，她說這是特級園津辩，一定要好好醒酒，不能像喝兩三百的酒那么隨意容劳，打開就喝喘沿。我跟她說，黑皮諾不用倒在醒酒器里竭贩，杯醒就可以蚜印。
張小姐瞪大眼睛看著我，用“一看你就沒喝過好酒”的口氣說留量，這是勃艮第的特級園窄赋，怎么能用杯醒？你不知道波爾多列級莊都至少要醒2個小時嗎楼熄？可是張小姐并不知道忆绰，波爾多是波爾多，勃艮第是勃艮第可岂，能一樣嗎错敢。
然后張小姐就轉(zhuǎn)過臉去，不和我說話了缕粹，我本是來泡妞稚茅，奈何妞不理我。醒酒有那么重要嗎致开，醒酒比泡妞重要嗎峰锁，我覺得自己簡直主次不分萎馅，追悔莫及双戳。
一個小時后，張小姐認為酒醒好了糜芳，給每個人倒了一杯飒货。
這瓶酒醒到現(xiàn)在魄衅，新鮮的水果香氣已經(jīng)完全消散，只能聞到很基本的塘辅，酒精晃虫、果醬混合的氣味，喝起來也有點寡淡扣墩，沒有層級分明的口感哲银，像是在喝一瓶很普通的大區(qū)級酒。我看了一眼張小姐呻惕，張小姐撇撇嘴荆责，說：“好像這酒也沒多好喝，和平時喝的那些差不多嘛亚脆∽鲈海”
所以酒，真的不能亂醒濒持。
像我這樣一個得了懶癌的人键耕，喝酒是很隨意的，家里雖然放著醒酒器柑营，不到萬不得已屈雄，都不想用，嫌麻煩官套，我覺得喝酒不是為了每一瓶都去追求口感的極致棚亩，其實能夠保留住大部分香氣和口感，就夠了虏杰，關(guān)鍵是要喝的開心讥蟆。
什么酒需要醒
一般只有紅葡萄酒需要醒，尤其是年輕的紅葡萄酒纺阔。如果你打開一瓶酒瘸彤，聞起來有點臭，有的像泡溫泉聞到的硫磺味笛钝，有的是臭雞蛋质况，也有的是臭奶酪，喝起來也很澀口玻靡，那就說明這瓶酒需要醒结榄，需要時間把這些味道散出去。
醒酒是為了讓氧氣和酒接觸囤捻，喚醒酒中的香氣臼朗，并且柔化口感，這一點對紅葡萄酒尤其適用，因為紅葡萄酒中含有單寧（白葡萄酒中沒有）视哑，單寧有很多作用绣否，也是澀口的來源，和氧氣接觸后挡毅，單寧會被軟化蒜撮，澀口的感覺越來越淡。
單寧過多跪呈，酒喝起來就澀口段磨，太少，喝起來就很輕薄耗绿，所以紅葡萄酒被正確醒酒后薇溃，單寧變得柔順，喝起來是最完美的缭乘。但是也不用太過于追求完美沐序，醒的時候可以隨時品嘗，醒到一個自己喝起來感到愉快的程度就好了堕绩。紅葡萄酒大概醒1個小時左右策幼。
為什么張小姐醒了酒，反而不好喝奴紧？
因為張小姐的酒是黑皮諾葡萄釀的特姐，黑皮諾和一些老年份，比如陳放20黍氮、30年的酒唐含，是非常嬌氣的，突然與醒酒器帶來的大量氧氣接觸沫浆，過于刺激捷枯，酒的香味被激發(fā)出來后轉(zhuǎn)瞬即逝，張小姐以為酒還沒有達到最佳狀態(tài)专执，其實已經(jīng)錯過了巔峰口感淮捆。所以這類脆弱的酒，適合杯醒本股，把酒倒在酒杯里攀痊，通過晃動酒杯促進酒液與氧氣接觸，緩慢醒酒拄显，邊晃邊聞苟径，就不會錯過香味的變化。
白葡萄酒和桃紅酒沒有單寧躬审，不需要靠氧氣來柔順口感棘街，所以這類酒基本不用醒蟆盐。不過如果剛打開酒的時候聞到了臭臭的味道，也是可以倒入醒酒器稍微醒一下蹬碧，不超過半個小時。香檳完全不用醒炒刁，也一定不要醒恩沽，醒完就變成沒有氣泡還酸不拉幾的普通酒了。
如果沒有醒酒器翔始，可以通過瓶醒的辦法來醒酒：先倒出一杯酒罗心，讓瓶中剩余的酒與氧氣的接觸面變大，同樣可以達到醒酒的目的城瞎。這樣醒酒的效果也是不錯的渤闷，我就經(jīng)常這樣醒酒，用醒酒器無非是快一點脖镀，有朋友來喝酒的時候提升下逼格飒箭。
溫度，溫度蜒灰，注意溫度
去年底弦蹂，我去南方出差，晚上在朋友家吃飯强窖，開了一瓶美國的紅葡萄酒凸椿，酒莊不錯，酒看著也不錯翅溺，喝的時候湊近聞了聞脑漫，卻聞不到什么香氣，只有一股很重的橡木桶的味道咙崎。
我想美國酒一般橡木桶的氣味會比較重优幸，但也不至于其他的香氣這么寡淡吧，想了半天才意識到褪猛，南方室內(nèi)沒有暖氣劈伴，室溫太低，無法喚醒香氣握爷。我讓朋友打盆溫水跛璧，把酒瓶放進去泡了會兒，再喝的時候新啼，果然不一樣了追城，草莓、櫻桃這些紅色水果的香味很明顯就聞到了燥撞，再往后才是橡木的香氣座柱，層層遞進迷帜，喝起來像是在吃沒有放糖的草莓巧克力蛋糕，絲滑不膩口色洞。不過后來我才知道戏锹，泡酒的盆子是他大表舅用過的洗腳盆……
紅葡萄酒就是這樣，香氣濃郁火诸、層次豐富锦针，比白葡萄酒更復雜，所以不適宜低溫飲用置蜀，最好的溫度是在16-18度左右奈搜，有利于酒中香氣的散發(fā)。白葡萄酒喝起來口感輕松盯荤，清爽馋吗，所以飲用溫度要低一些，大概10度左右秋秤。如果是香檳或者起泡酒宏粤，溫度還可以再低，喝的時候可以提前冰一下灼卢。
張小姐給我們倒完酒商架，幾滴酒液順著瓶頸流到了酒標上，張小姐遺憾的嘆口氣芥玉，說本想留著這只瓶子蛇摸，結(jié)果酒標被弄臟了。
所以倒酒的時候要用手握住酒標的位置灿巧，這樣就算有酒液留下來頂多也是染了背標赶袄。倒酒只用倒在杯子的三分之一處，這樣方便晃杯和聞香抠藕，如果誠心買醉饿肺，那就倒?jié)M干吧。倒酒的時候瓶口不要碰到杯壁盾似，發(fā)出聲響會讓人覺得不禮貌敬辣。
法國人講究干杯的時候一定要看著對方的眼睛，不然這一年性生活會不和諧零院。還有什么比性生活不和諧更令人沮喪的事情溉跃，我想不出來，所以和張小姐碰杯的時候直勾勾地盯著她的眼睛告抄，張小姐眼神略有回避撰茎，我想她一方面覺得我眉目如畫，另一方面打洼，又嫌我“沒喝過好酒”龄糊。
整個晚上逆粹，我都在猜張小姐的心思，她沒喝多少炫惩，臉就有點紅僻弹，那種淡淡的粉色，從她敷的粉下浮上來他嚷，本來是張刷白的臉蹋绽，現(xiàn)在有了顏色，還挺好看爸舒，傲嬌的眼神也溫柔起來蟋字，搞得我都快喜歡上她了稿蹲。
女孩紙扭勉，喝點酒的樣子才可愛。
就在我覺得泡妞未成苛聘，酒未喝好涂炎，心灰意冷準備回家的時候，張小姐居然叫住我设哗，說唱捣，剛才聽朋友說你很懂酒，為什么我今天的酒這么難喝啊网梢。我說因為黑皮諾太脆弱了震缭，不能用醒酒器嘛。
張小姐還要加我微信战虏，我簡直覺得踩到屎了拣宰，運氣好的時候，屎都是香的烦感。
至于我和張小姐會不會有未來巡社，我覺得可能性不大，因為昨晚張小姐找我聊酒手趣，我又沒分清主次晌该，為了挽回關(guān)系，我給她發(fā)了十張自拍绿渣，依然沒有收到朝群，哪怕一個敷衍的呵呵。
愿現(xiàn)世紛擾都與你無關(guān)中符，葡萄美酒慰風塵潜圃。
