文/王寒季稳，選自《無鮮勿落飯》

舊時江南人家養(yǎng)荷者頗多，夏天的時候澈魄，在院子里痹扇，端出四方桌鲫构，捧著飯碗吃飯结笨，邊上是一缸蓮花，真是秀色可餐勉痴。有時雏掠，他們亦以荷葉做荷葉粥，別有清香之味劣像。至于蜜汁蓮藕乡话，更是他們夏日餐桌上的尋常之物。

再也沒有比蓮更好的植物了耳奕，花可賞蚊伞，而且倍受贊賞，蓮與藕可做成各種美食吮铭。

江南多蓮田时迫，鄉(xiāng)間的孩童喜歡擎一柄蓮蓬，掏里面的蓮子吃谓晌。蓮子是青綠色掠拳，似有水汽，一咬纸肉，甚是清口溺欧。我也喜歡吃新鮮的蓮子，別人吃蓮子摘掉蓮心柏肪，我不摘姐刁，我喜歡這一點點的苦味，可以清心也烦味。夏天聂使，在杭州西湖邊散步，撞見賣蓮蓬的谬俄，五元一支柏靶，我買了，掏出一粒粒的蓮子溃论，邊走邊吃屎蜓。給兒子幾粒，兒子勉強吃了一粒钥勋，說清苦的很炬转，一點沒吃頭辆苔。

說到蓮蓬，想起一個有意思的對子扼劈，上聯(lián)是：“荷花驻啤，蓮蓬，藕”测僵，下聯(lián)是：“拳頭，巴掌谢翎，手”捍靠，說某位名人小時候，家教頗嚴(yán)森逮，沒少挨父親拳腳榨婆，有一次，父親指著門口蓮塘褒侧，說出“荷花良风，蓮蓬，藕”闷供，讓他對烟央，孩子一時想不出，眼見著父親的老拳就要落下來歪脏，情急之下疑俭，對出“拳頭，巴掌婿失，手”钞艇。

《金瓶梅》第十九回里，寫到潘金蓮吃蓮蓬豪硅，日落時分哩照，西門慶與潘金蓮在自家新建的花園里一起喝葡萄酒，潘金蓮坐在西門慶腿上懒浮，“纖手拈了一個鮮蓮蓬子飘弧，與他吃”。蓮?fù)瑧z砚著，自南朝起眯牧，蓮子便成了男女間表情達意的物事。偏個西門慶不解風(fēng)情赖草，回說：“澀刺刺的学少，吃他做什么？”

蓮子入食秧骑，有各式做法版确，配菜扣囊、做羹、燉湯绒疗、熬粥侵歇、制餞、做糕點吓蘑，婚宴的甜點中惕虑，通常有一道蓮子羹，象征著婚后生活的甜甜蜜蜜磨镶。

蓮藕的味道更好溃蔫，寶玉在挨過板子后，借勢撒嬌琳猫，想吃小荷葉小蓮蓬兒的湯伟叛，“借點新荷葉的清香”。

我最喜歡吃的脐嫂，是蜜汁蓮藕统刮，入口綿軟，色澤潤嫩账千，又甜又糯侥蒙，像蘇州美人說的吳儂軟語。與蜜汁有關(guān)的甜食匀奏，我都喜歡辉哥，比如，蜜汁番薯攒射，我就百吃不厭醋旦。至于蜜汁蓮藕，更是打小就熱愛会放。當(dāng)藕成熟饲齐，白胖如孩童手臂，做成的糯米蜜糖藕片咧最，是美食捂人，糯糯的，甜甜的矢沿，這種甜滥搭，不讓人膩味，甜得穩(wěn)重厚實捣鲸，那種軟糯的香甜瑟匆，讓人感到放松和踏實。我有虛勞咳嗽之癥栽惶，久未見好愁溜，中醫(yī)說疾嗅，蓮藕潤肺止咳，平日里要多吃蜜汁蓮藕冕象。

做蜜汁蓮藕沒什么技術(shù)含量代承，不過，要有十分的耐心渐扮，而且要選用我們江南的蓮藕论悴，北方的藕大而無當(dāng)，不甜墓律，而且太粉膀估。將糯米浸泡水中，泡得胖大后只锻，瀝干水份玖像，將藕洗凈去皮紫谷。切開一截藕頭齐饮，將糯米拌著白糖（如要潤肺，冰糖碎效果更好）灌入玲瓏的藕孔笤昨，填實祖驱，使勁兒用筷子捅緊，蓋上切下的小半截的藕頭瞒窒，用牙簽斜插進分切的藕身捺僻，固定好，即可上蒸籠崇裁。蒸好后匕坯，放涼，切成厚薄均勻的片拔稳，最后澆上蜜汁葛峻，即可。

藕還是一味好藥巴比，生食可以生津止渴术奖、開胃消食，熟食可補虛轻绞、養(yǎng)心生血采记，故有“新采嫩藕勝太醫(yī)”的說法。蓮藕還可解魚蟹毒政勃，據(jù)說唧龄，當(dāng)年宋孝宗因食湖蟹患痢疾，太醫(yī)用遍好藥奸远，依然不見好选侨，有一民間醫(yī)生將新采的藕節(jié)研成細末掖鱼，用熱酒調(diào)和，服用幾次后即見效援制。孝宗高興之余戏挡，賞賜民間醫(yī)生一個杵藥的金杵臼。

除了蜜汁蓮藕晨仑，我還愛吃藕粉褐墅。藕粉就是由藕做成的，小時候生活在杭州洪己，西湖藕粉沒少喝妥凳，白色微紅，清香味濃答捕。夏天逝钥，與外子在西湖邊散步，沿著斷橋走了半天拱镐，走得熱了艘款，買了一碗藕粉，吃上去厚厚的沃琅、膩膩的哗咆，粘糊糊糊，一點不清口益眉，完全不是小時候吃過的那個味晌柬。真是掃興。

在西湖邊漫步郭脂，看到別樣紅的映日荷花年碘，想起蕓娘做的清新荷茶——清人沈復(fù)在《浮生六記》里說：“夏月荷花初開時，晚含而曉放展鸡。蕓用小紗囊撮茶葉少許屿衅，置花心。明早取出娱颊，烹天泉水泡之傲诵，香韻尤絕∠渌叮”說荷花含苞待放時拴竹，取一小撮茶葉，用紗布包成茶包剧罩，傍晚時分栓拜，放到荷花花芯里。次日晨，待荷花開放時取出幕与。用泉水泡沖挑势，除了茶葉原有的清香外，還有一份荷香啦鸣。

前年夏天潮饱，《南方都市報》的副總編崔向紅到杭州出差，我和湖州晚報的潘文泉趕到杭州看她诫给，《都市快報》的胡紅斌宴請我們香拉。我們四人曾在北京一起培訓(xùn)，很是投緣中狂，散了課凫碌，結(jié)伴去農(nóng)家的瓜地摘瓜，去盧溝橋看石獅子胃榕，去夜排檔喝酒聊天盛险，那段日子，想起來勋又，挺有意思的苦掘。

紅斌細心，找的是山間的一家酒店赐写，極幽靜鸟蜡，好像世外桃源膜赃，他給我們點的都是杭州菜挺邀，宋嫂魚羹、龍井蝦仁跳座、西湖醋魚端铛、杭州醬鴨、杭椒牛柳疲眷、西湖莼菜湯等禾蚕。跟蓮有關(guān)的菜有兩道，一道是蜜汁蓮藕狂丝，一道是荷葉梗做的菜换淆。菜很清淡，卻有江南的風(fēng)花雪月几颜。嫣紅的蜜汁蓮藕盛在晶瑩的玻璃盤里倍试，綴以碧綠的芹葉，看著就覺得清新蛋哭。用荷葉梗做的菜县习，吃口相當(dāng)爽脆，可惜忘了菜名。那天躁愿，我們四人喝得微醺叛本，說了許多巴肝貼心的話。好像有人醉后還說了不少胡說彤钟。

那次的聚會實在是太讓人難忘了来候，以至于現(xiàn)在一吃到蜜汁連藕，我總會想起前年夏天我們四人相聚的時光逸雹。