今天是農歷正月十五莹妒，一年一度的元宵節(jié)。
小時候绰上，很喜歡過節(jié)旨怠，尤其是像元宵節(jié)、端午節(jié)蜈块、中秋節(jié)這一類節(jié)日鉴腻，因為不僅好玩還有好吃的。
然而隨著年齡的增長百揭，卻感覺節(jié)日的氛圍越來越淡爽哎，過節(jié)成了“放假”的代名詞，不放假的節(jié)日器一，好像也就沒有多少感覺了课锌。
元宵節(jié)也叫上元節(jié)，按照中華民族傳統習俗祈秕，過了上元節(jié)渺贤，才算過完年，人們在這一天的晚上賞月亮请毛、賞花燈志鞍、猜燈謎，唱歌跳舞获印，而不僅僅只是吃元宵述雾。
我好像很多年沒吃過湯圓了，作為一個南方人兼丰，我曾天真地以為湯圓和元宵是沒有區(qū)別的玻孟，只不過是叫法不同而已。
雖然曾經聽說過鳍征，湯圓和元宵是有區(qū)別的黍翎。湯圓的個頭較小，可愛玲瓏艳丛，而元宵個頭相對較大匣掸，端莊霸氣。還有很關鍵的一點氮双，湯圓是無餡料的碰酝，而元宵是有餡料的。
不過這種說法好像不太對戴差，因為超市里面賣的速凍湯圓送爸，雖小巧玲瓏，但是里面也是有各種餡料的，只有小寶寶吃的那種花生仁大小的小湯圓才是實心無餡料的袭厂，但是它們都統一叫湯圓墨吓。
今天無意間漲知識了，原來湯圓和元宵最大的區(qū)別纹磺，是南北方飲食習慣不同而產生的文化差異帖烘。
因為南北方飲食習慣不同，所以制作飲食的方法也相差很大橄杨。
元宵是北方人的叫法秘症，北方人制作元宵時，是把餡料放在容器里讥珍，通過“搖滾”的方式历极，讓餡料集聚成團或者成球，再把餡料沾上水衷佃，然后放在干糯米粉里趟卸，繼續(xù)“搖滾”。
沾了水的餡料團就會粘上很多干糯米粉氏义，通過連續(xù)不斷的“搖滾”锄列，餡料就會被層層糯米粉包裹，像滾雪球一樣惯悠，越滾越大邻邮，最后得到一個個表面是糯米粉，內里是各種餡料的實心丸子——元宵克婶。
好家伙筒严，北方人果然剽悍，把打雪仗時候捏雪球的功夫都用在制作食物上了情萤！
這樣制作出來的元宵雖然很實在鸭蛙，但因為用的是干糯米粉，所以很容易掉粉筋岛、浮粉娶视，下鍋煮了之后湯汁會被掉下的浮粉弄得很粘稠，變成面糊糊睁宰。
湯圓是南方人的叫法肪获，南方人制作湯圓是把糯米粉用熱水和成面團，分成小劑子柒傻，捏成中間凹陷的面皮孝赫，然后把餡料放在凹陷的面皮里面，捏好收口红符，小心團成丸子青柄，因為太用力會破皮露餡详恼。
這樣做好的湯圓軟軟的呵哨，不如元宵實在腺怯，但不會出現浮粉屿愚、掉粉的情況雌桑，下鍋煮很久喇喉，湯汁依然是清澈的，煮熟的湯圓會一個個浮在水面上校坑，“團團圓圓”被詮釋得很完美拣技！
南方的湯圓幾乎都是甜的，很少有咸的或辣的耍目，一口咬下去甜甜蜜蜜膏斤、細膩綿軟，餡料混合著湯汁流進唇齒間邪驮，都是幸福的味道莫辨。
在我參加工作以前，每年的元宵節(jié)都是在家里面過毅访，因為學校一般不會在元宵節(jié)前開學沮榜，所以媽媽總是會在這天包湯圓。
包湯圓需要糯米粉喻粹，她總是在年前就淘洗糯米蟆融，然后粉成面，再晾干收好守呜。
等到正月十五這一天型酥，晚飯后就開始準備餡料，把花生仁查乒、核桃仁弥喉、黑芝麻炒好、搗碎侣颂，把曬干洗好的橘子皮仔細切成碎末档桃，紅糖也切好，然后把所有碎料連同紅糖一起放在一個大碗里憔晒，舀上適量半融化的豬油藻肄，用勺子攪拌均勻備用。
接下來就是和面了拒担，因為糯米粉和成的面團嘹屯，不立即使用就會變涼，涼了之后就會變干从撼、開裂州弟，不僅不好“拿捏”钧栖，包出來的湯圓也很粗糙，且容易開裂露餡婆翔，所以她總是在準備好餡料之后才和面拯杠。
和糯米粉不能用冷水，冷水放進糯米粉里面糯米粉依然是很散的狀態(tài)啃奴，不能黏和在一起潭陪，所以一定要用熱水，熱水會激發(fā)出糯米粉的粘性最蕾，讓面團迅速黏起來依溯。
媽媽總是一邊加熱水，一邊用筷子迅速攪拌瘟则，面粉會變成絮狀黎炉，差不多了她就放下筷子，快速用手把它揉成面團醋拧，她不知道多少面粉兌多少熱水慷嗜，但是憑著經驗，在攪拌的時候就知道水夠不夠丹壕，每次和出來的面團都是不干不濕洪添，剛剛好。
然后就可以開始包湯圓了雀费，揪一小點面圓成小團干奢，捏成中間凹陷的面皮，放上餡料盏袄，捏好收口忿峻，小心團成圓子。
媽媽動作快辕羽，三下五除二就包好一個了逛尚，而我不僅包得慢，還常常收不起口刁愿，因為餡料放的太多了绰寞，或者好不容易收起口，在團成圓子的過程中又用力過猛铣口，讓它破皮露餡了滤钱。
后來參加工作，元宵節(jié)就不常在家里過了脑题，偶爾去超市買一袋速凍湯圓件缸，吃起來總感覺少了點什么，然后又會想起媽媽包湯圓的樣子來叔遂。
我們在家的時候他炊，她總是精心地制作每一道菜争剿，并且完全按照我的口味來做，我喜歡吃香的痊末，又怕油膩蚕苇，所以她的餡料會把花生和核桃都炒得香香的，然后用橘子皮的碎末來解膩凿叠，紅糖也只放適量捆蜀，因為我不喜歡太甜。
我們離家在外面上學幔嫂、工作的這些年，每到節(jié)假日她就會打電話問回不回家誊薄，如果得到了肯定的答案履恩，她就會準備很多食材，然后忙碌很久給我們做我們喜歡吃的呢蔫。
如果我們不回家切心，她便不準備了，覺得沒有意義片吊。她好像一直都在為了我們而活绽昏，也許天下所有的媽媽，都是為了子女而活俏脊。
今年元宵節(jié)全谤，又是不在家的一年，遙祝家人身體康泰爷贫、幸溉先唬快樂，我們一家心在一起漫萄，永遠都是團團圓圓卷员！
