不知從哪天起实昨，黃燜雞布遍大江南北洞豁，連你身邊附近一路走過五個手指頭都數不完的黃燜雞米飯店。在這些大大小小的店里荒给，味道和賣相都參差不齊丈挟，做得好的，雞肉噴香十足志电；做得不好的味如嚼蠟曙咽，湯汁寡淡，肉質粗糙挑辆。那什么才是正宗的黃燜雞呢例朱？
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯之拨。起源于濟南名店“吉玲園”茉继。是山東濟南特色傳統(tǒng)名菜之一。
1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時蚀乔，各商富賈烁竭，達官顯貴紛至沓來。與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店吉挣。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛派撕。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕”睬魂。
黃燜雞屬于魯菜系家常菜品终吼，主要食材是雞腿肉，配以青椒氯哮、香菇等燜制而成际跪，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色姆打，入口爽滑彈牙良姆，湯汁鮮美。
黃燜雞有三絕：
一品湯幔戏，湯色紅亮玛追、口感滋糯、
? ? 老道醇厚闲延、油而不膩痊剖、回味無窮；
二品肉垒玲，成品靚麗陆馁、肉質滑嫩；
三品米侍匙，香氣濃郁氮惯、勁道有韌勁。
今日就帶大家學煮黃燜雞～
=黃燜雞=
雞腿肉2個/半只雞
青椒2個
土豆1個
紅蘿卜1根
干木耳1小把
香菇2個
八角1個
陳皮一小片
香葉3片
桂皮一小段
干辣椒5個
蒜頭3瓣
姜2片
=步驟=
? 將雞肉斬件想暗；放入料酒，醬油帘不，蠔油说莫，鹽，白胡椒粉攪拌均勻寞焙，腌制半小時
? 土豆储狭，紅蘿卜，青椒切塊捣郊；
? 蒜拍扁辽狈，姜切絲，干辣椒切段呛牲，香料洗凈
? 干木耳和香菇泡發(fā)半小時切塊
? 熱鍋冷油刮萌，放入蒜、姜娘扩、香料着茸，炒香，倒入雞肉翻炒琐旁，加少量耗油涮阔，少量醬油讓雞肉上色，燒酒一勺灰殴，翻炒均勻
? 倒入土豆和胡蘿卜敬特，翻炒一下，加入水止沒過雞肉表面，放入一塊冰糖（大小如鵝卵石一塊）
? 蓋上蓋子小火燜15分鐘伟阔，放入干木耳辣之，香菇，青椒减俏，開大火2分鐘收汁召烂，完成
Suki的溫馨提示
? 想要味道更加鮮美香濃可以加入木耳和香菇，香菇其實是必不可少的
? 收汁一般用砂鍋收汁娃承，味道會更鎖在肉里奏夫，收汁時在砂鍋里放入喜歡的蔬菜也是可以的
? 南北方的做法也有差異，北方人喜歡吃離骨肉則燜長一點時間历筝，南方人喜歡有勁道的肉酗昼，按我的配方時間是可以的了，口感剛好梳猪，土豆和胡蘿卜也是軟硬剛好
? 香料不要放太多麻削，會導致整個菜都是濃濃的香料味，甚至苦澀
? 米飯用東北大米或是小農粘都是很贊的哦春弥，一碟黃燜雞拌飯呛哟，女生都忍不住吃兩碗飯～
? 百種米養(yǎng)百種人，希望我的配方你也喜歡
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