說起山藥芽隆，作為藥食兩用的經(jīng)典食品浊服，可謂是我們的餐桌上的常客胚吁，脆的牙躺，軟糯的，口感多樣腕扶，山藥煲湯孽拷，拔絲山藥，藍莓山藥泥等都是小編的心頭愛半抱，不知你有什么偏愛的山藥做法脓恕？
中醫(yī)認為膜宋，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣炼幔，補中益氣力秋茫，長肌肉，久服耳目聰明”乃秀。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價：
《本草綱目》：健脾胃肛著，益腎氣，止瀉痢环形，化痰涎策泣，潤皮毛衙傀。
《日華子本草》：助五臟抬吟，強筋骨，長志安神统抬，主泄精健忘火本。
《本草正義》：健脾補虛，滋精固腎聪建，治諸虛百損钙畔，療五勞七傷。
問：我們平時食用的各種不同種類的山藥金麸，到底哪種山藥的藥用價值才是最高呢擎析？
文學(xué)巨著《紅樓夢》以包羅萬象、細節(jié)驚人著稱挥下，該書第十回中寫道揍魂，張?zhí)t(yī)為秦可卿診治之后，開出“益氣養(yǎng)榮補脾和肝湯”的藥方棚瘟，其中寫明“懷山藥二錢炒”现斋；而此書在其它地方提到食品，如山藥糕時偎蘸，則只寫“山藥”庄蹋，并無“懷”字。
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這個“懷”是指哪里呢迷雪？
所謂“橘生淮南則為橘限书，生于淮北則為枳”古代名醫(yī)如張仲景、孫思邈章咧、李時珍等用藥都必以產(chǎn)地區(qū)分藥性倦西。就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣慧邮，山藥公認以河南省懷慶府所產(chǎn)的才可入藥调限。
《神農(nóng)本草經(jīng)》另有明文舟陆，“山藥各地均產(chǎn)，以河南懷慶各地產(chǎn)者良”耻矮。
古懷慶府秦躯，位于今河南省西北部的焦作地區(qū)，境內(nèi)黃河裆装、沁河踱承、濟水流過，土壤的形成以黃河沖積為主哨免，并吸納了太行山巖溶地貌茎活，經(jīng)雨水沖刷滲透而來的成分，形成了疏松肥沃琢唾、與眾不同的黃土地载荔，特別適合山藥、地黃采桃、牛膝等根莖類中藥材的生長懒熙。
上世紀70年代，政府為緩解懷山藥供應(yīng)緊張普办，曾組織18省區(qū)到焦作市引種工扎，結(jié)果懷山藥在其他地區(qū)種植后，很快就出現(xiàn)品種退化衔蹲、藥力大減的現(xiàn)象肢娘。所以說，獨一無二的天時舆驶、地利橱健，是懷山藥能夠冠絕天下的基本條件。
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哪種懷山藥才是最好的品種贞远？
答案是： 鐵棍山藥
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡畴博，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥蓝仲。
對比如下圖：
