“紅豆盤虧800斤泛范、綠豆盤盈300斤需忿，趕緊去檢查一下是不是盤錯了!”這也是相當一部分柜組長在看到盤點數(shù)據(jù)后的第一反應(yīng)拖叙，復(fù)盤回來的數(shù)據(jù)確實如此氓润，沒有盤錯。在這種情況下薯鳍，柜組長一般都會回想：盤點培訓(xùn)已經(jīng)做了咖气，有重大差異的商品也多次復(fù)盤了，可是盤量和機量還是對不上，問題究竟出在哪里崩溪？
我舉個例子向大家展示商品庫存變化的過程：本月禽蛋柜組總共入庫土雞蛋10000斤浅役，柜組長為了提高單品毛利將土雞蛋劃分等級，質(zhì)量好的按精選條碼總共銷售了1000斤伶唯，質(zhì)量普通的按原條碼總共銷售了4000斤觉既。期間發(fā)現(xiàn)有100斤是壞貨還給貨商了。面包柜組由于要做蛋糕總共從禽蛋柜組調(diào)走了2000斤做為蛋糕生產(chǎn)原料乳幸，客服部門因為活動需要又領(lǐng)走了500斤瞪讼。如果以上環(huán)節(jié)都及時做好了庫存變更，那么機量庫存應(yīng)該為2400斤反惕，算上平時銷售損耗等尝艘，盤點出來的數(shù)量應(yīng)該是2300斤左右∽巳荆可現(xiàn)實中出現(xiàn)的情況更多是機量5000斤背亥，盤量2300斤，盤虧量2700斤!可見盤點數(shù)目對不上的原因就是商品實際庫存變化的同時悬赏，沒有在電腦系統(tǒng)上同步變更或者沒做好原始記錄狡汉，給商品盤點工作帶來了不少困難。
引起商品庫存變化主要有入庫闽颇、流程盾戴、售賣、安保兵多、盤點這五個環(huán)節(jié)尖啡，當商品出現(xiàn)機量與盤量差距不合理時一般都從這五個環(huán)節(jié)中尋找原因。下面我具體講下各環(huán)節(jié)包含的主要內(nèi)容以及每個環(huán)節(jié)的預(yù)防措施：
一剩膘、 入庫環(huán)節(jié)
如果商品來貨1900斤衅斩，收貨2000斤，驗收錯誤就導(dǎo)致100斤的庫存差異怠褐。生鮮商品不同于食用品畏梆，入庫出錯在新門店比較常見，建議相關(guān)柜組人員和收貨部一起收貨奈懒，避免收貨條碼奠涌、數(shù)量出錯。
二磷杏、 流程環(huán)節(jié)
主要分為退貨溜畅、調(diào)撥（部門內(nèi)部柜組與柜組之間的庫存轉(zhuǎn)移）、配送（門店與門店之間的庫存轉(zhuǎn)移）茴丰、領(lǐng)用（門店不同部門之間的庫存轉(zhuǎn)移）达皿、報損這五個部分天吓。這五個部分分別對應(yīng)的表格是退貨單贿肩、調(diào)撥登記表峦椰、配送單、領(lǐng)用單和報損單汰规，當庫存在流程環(huán)節(jié)產(chǎn)生變化時汤功，一定要及時生成相應(yīng)表單，做到有據(jù)可查溜哮。
三滔金、 售賣環(huán)節(jié)
主要分為商品串碼銷售、商品組合或拆零銷售茂嗓、售賣方式變化導(dǎo)致重量變化這三個方面的內(nèi)容餐茵。綠豆入庫后分綠豆和精選綠豆兩個條碼銷售就屬于商品串碼銷售，包裝米拆包成散裝米就是商品拆零銷售述吸，冰凍馬鮫魚解凍售賣產(chǎn)生水分流失現(xiàn)象導(dǎo)致重量減輕就是售賣方式變化導(dǎo)致重量變化忿族。整理出一份一品多銷商品列表和做好拆包登記表，及時記錄庫存變化便顯得非常重要蝌矛。
四道批、 安保環(huán)節(jié)
主要分為內(nèi)外偷盜和顧客試食兩種情況，內(nèi)外偷盜以川貝入撒、石斛等價值高體量小的商品為主隆豹，顧客試食的情況相對常見些。這種情況記錄比較困難茅逮，主要是做好高價值商品的防盜工作（比如放在容易看守的位置）和做好相關(guān)企劃溫馨提示璃赡，減少此類現(xiàn)象的發(fā)生。
五献雅、 盤點環(huán)節(jié)
主要分為錄入錯誤和盤點錯誤兩種情況碉考，這也是唯一能夠及時發(fā)現(xiàn)并更正的環(huán)節(jié)。當商品出現(xiàn)機量和盤量差異較大時惩琉，可以首先查看原始盤點表看看錄入有沒有出錯豆励，再安排人員進行復(fù)盤確認盤點庫存與實際庫存相符合。
盤點工作本質(zhì)上就是對柜組長商品管理能力的一種檢驗瞒渠，當柜組長從以上五個環(huán)節(jié)出發(fā)做好商品管理工作后良蒸，盤點的效率就會得到大大的提升，而盤點結(jié)束后的分析工作也自然而然地成為了一項簡單的工作伍玖。
