冬日烤菜 | Raw and Charred Winter Crudités With Ranch Vinaigrette
Raw and Charred Winter Crudités With Ranch Vinaigrette
制作時(shí)間約20分鐘募判，4-6人份
來(lái)自大廚 Josef Centeno
材料
15只球芽甘藍(lán)浩习，從中間切成兩半
1/2頭大菜花，分解成一口大小
1束broccolini (可以理解為芥蘭)蜗帜，兩端修剪
1/4杯加2湯匙橄欖油，加上更多口味
鹽和現(xiàn)磨黑胡椒
1/4杯蛋黃醬
1/4杯希臘酸奶
半頭大蒜敢订，磨碎
半湯匙新鮮的檸檬汁王污，再加上更多的口味
1湯匙加1茶匙切碎的韭菜
1湯匙切碎的蒔蘿
8個(gè)小胡蘿卜，縱向切開(kāi)
1小鱷梨楚午，切成細(xì)楔子
6個(gè)小水蘿卜昭齐，切成兩半或切成四塊，視大小而定
1/2只亞花梨矾柜，切成細(xì)楔子
1茶匙切碎的香菜
制作方法
烤箱預(yù)熱至500度阱驾。用一個(gè)大烤盤(pán)，加入2湯匙油和少許鹽怪蔑，烤球芽甘藍(lán)里覆、花椰菜和芥蘭±掳辏烤約15分鐘喧枷。
同時(shí)，制作牧場(chǎng)醋汁：在一個(gè)小碗里弓坞，加入蛋黃醬割去、酸奶、大蒜昼丑、檸檬汁呻逆、1湯匙韭菜和蒔蘿，攪拌菩帝。加入剩余的1/4杯油咖城、鹽、胡椒和更多的檸檬汁調(diào)味呼奢。擱置宜雀。
食用時(shí)，將烤好的蔬菜與胡蘿卜握础、鱷梨辐董、水蘿卜、梨禀综、香菜和香蔥混合简烘，放在盤(pán)子里。淋上少許油和檸檬汁定枷，按季節(jié)選加鹽和胡椒孤澎。將牧場(chǎng)醋汁澆在蔬菜上面，享用欠窒。
