鍋盔這兩個字對我來說是有溫度的詞語愕宋,它承載了一個關(guān)中女兒幾多難忘的回憶埋市!
我的故鄉(xiāng)在素有關(guān)中白菜心之稱的涇陽大地上,鄭國渠從村南潺潺流過煞肾,澆灌著兩岸的良田萬傾咧织,讓家鄉(xiāng)的人們過上了豐衣足食的好光景。在我少小模糊的記憶中籍救,南北二山的女孩子以能嫁到?jīng)苋咚疂蔡镏貫闃s幸习绢,因為一樁良緣便足以改變一個女子后半生的命運。我的親戚中就有好多這樣的例子蝙昙,她們穿著紅紅的嫁衣闪萄,懷揣對幸福生活的憧憬,來到這塊肥沃的土地上奇颠,憑著自己勤勞的雙手败去,種植糧棉和蔬菜,收獲理想和愛情烈拒。
小麥?zhǔn)顷P(guān)中的重要農(nóng)作物圆裕,鍋盔是小麥的主要副產(chǎn)品,農(nóng)家的過活少不了鍋盔這種獨特的美食荆几。
五黃六月吓妆,緊張的三夏大忙過后,顆粒飽滿的麥子便被農(nóng)人放置于圓鼓鼓的糧食囤里吨铸,然后用鐵搓瓢裝一長條口袋行拢,拉上架子車去磨坊磨面。新麥子磨出的面粉有田野清風(fēng)的爽心焊傅,有五谷自然的香醇剂陡。新磨的面粉先摻水和面,再加入傳統(tǒng)的酵面發(fā)酵狐胎,等面發(fā)得圓圓的脹脹的鸭栖,便開始生火烙饃。上面是尺八鐵鍋握巢,鍋底下燒的是曬干的充滿陽光味兒的麥草晕鹊,柔柔的,不軟不硬剛合適,恰到好處地滿足了烙饃所需要的火候溅话。農(nóng)婦左手吧嗒吧嗒地拉著風(fēng)箱晓锻,右手時不時在鍋上三翻五轉(zhuǎn),約摸一袋煙功夫飞几,一個噴香撲鼻的鍋盔饃便靜悄悄地誕生了砚哆!這時候,拿起案板上的刀屑墨,熟練地切成幾豁躁锁,隨意地拿起其中任何一塊冒著熱氣的鍋盔饃,輕輕地掰開來卵史,夾上油潑辣子战转,夾上自制的豆瓣醬……唇齒生香,美味無比以躯,那種絕妙的享受槐秧,非親身經(jīng)歷無法用語言來表達!
母親三十多歲的時候忧设,留著長長的黑黝黝的發(fā)辮刁标,一雙大眼睛清澈明亮且極富神采,她烙的鍋盔饃不光好吃還好看址晕,因為她會在鍋盔饃上面轉(zhuǎn)花命雀。那是烙饃過程中一種翻動面餅的特殊技巧,至今我因為廚藝不精而未得母親的真?zhèn)髡扼铮憬忝妹枚疾煌潭鹊乩^承了母親的絕活,她們烙出的鍋盔饃外焦內(nèi)酥撵儿,松軟可口乘客,常常為外人稱道。清楚地記得母親烙的鍋盔饃淀歇,仔細看能看到饃上細密的花紋易核,若隱若現(xiàn)的,既美觀又大方浪默,宛如天空變幻的云朵般美麗神奇牡直!我曾不止一次地向朋友夸耀母親的手藝,我私下里以為母親就是個民間藝人纳决,只是居于鄉(xiāng)村碰逸,沒有機會展露她的才華而已。
我十三四歲起便開始寄宿生活阔加,穿梭于學(xué)校和村莊之間饵史,鍋盔饃成為我求學(xué)生活的一項重要內(nèi)容。每一個禮拜,我都要從家里背幾個鍋盔饃去七八里外的學(xué)校上學(xué)胳喷,吃完了再回家去取湃番。周而復(fù)始,持續(xù)了七年之久吭露。七年里吠撮,母親無怨無悔地坐在灶火前,重復(fù)著起面讲竿,發(fā)面泥兰,烙饃的一系列枯燥環(huán)節(jié)。秋季里肯下連陰雨戴卜,麥草潮濕的晾不干逾条,風(fēng)一起,濃煙滾滾倒刮回廚房投剥,母親嗆得直流眼淚师脂,縱使這樣煙熏火燎的日子,母親始終把烙鍋盔饃看成是一件神圣的事情江锨,風(fēng)吹不動吃警,雷打不動。有幾年時間啄育,我們姊妹幾個都在學(xué)校寄宿酌心,母親的工作量大了許多,但她依然不緊不慢地哼著秦腔戲堅守在灶臺上挑豌!真懷念背鍋盔饃的歲月安券,可惜那時沒有留下一張母親烙饃的照片,如果有的話氓英,那肯定是一幅絕美的珍品侯勉!
那時候如果學(xué)習(xí)緊張,不能按時回家取饃铝阐,烙好的鍋盔通常由父親負責(zé)送到學(xué)校址貌。我父親身材矮小,從小腿腳就不好徘键,騎自行車走路都沒有別人利索练对,顯得笨拙而吃力。到學(xué)校送饃一般都是放學(xué)以后吹害,父親推著自行車焦急地在人流中尋找我的身影螟凭,見到我后匆忙把裝鍋盔饃的布袋遞給我:“你媽叫我快快給你送來,害怕你饃吃完了餓肚子赠制!”說完就又推起自行車往回趕赂摆。我送他來到校門口涇惠渠畔挟憔,看他竅竅巴巴地上下自行車,心里默默地流淚烟号,我暗自心想:親人們啊绊谭,我一定要發(fā)奮努力學(xué)習(xí),不能對不起父母和這些鍋盔饃汪拥!
前幾日达传,在涇陽和幾個當(dāng)年一起背鍋盔饃長大的發(fā)小相聚,知道了和鍋盔饃有關(guān)的一件事:我們當(dāng)中有個叫友的同學(xué)長大后在西安城開了一家鍋盔饃店迫筑,生意還不錯宪赶。為了使自己的鍋盔店生意更火,他找到另一個叫誼的同學(xué)陳述他的設(shè)想:你是文人會寫文章脯燃,我想借你的如椽大筆為我的鍋盔店寫一篇《鍋盔賦》搂妻,說一說鍋盔饃的歷史淵源,最好有名人喜吃鍋盔的典故點綴其中辕棚,好好宣傳一下咱涇陽鍋盔欲主,如何?逝嚎!誼點頭應(yīng)允:可以扁瓢,可以,想法很好补君,容我回去查查相關(guān)資料引几,回頭再議!再次見面挽铁,友提議把武則天寫進鍋盔賦里伟桅,誼面露難色:則天女皇與乾州鍋盔還能攀扯上,與涇陽鍋盔似乎沒有什么牽連叽掘!友道:誼贿讹,你個書生認(rèn)死理,你不會想象和杜撰嘛够掠!誼一本正經(jīng)地說:想象和杜撰也要尊重歷史,不能憑空捏造呀茄菊!友有些喪氣:那就慢慢來吧疯潭,我有更好的想法和創(chuàng)意再來找你。誼拱拳笑道:愿效犬馬之勞面殖,只是以后文章寫好了竖哩,生意做大了,拿什么謝承我脊僚?相叁!友豪爽地一拍大腿:這有啥難的遵绰,給你十個鍋盔!后來友卻再沒有找過誼增淹,誼也聽說友不烙鍋盔轉(zhuǎn)而從事了其他行當(dāng)椿访,《鍋盔賦》之事便告一段落。二十年后的某一天虑润,誼在初中同學(xué)群里驚聞友因病猝亡的噩耗成玫,悲難自忍,徹夜不眠拳喻,他悠悠嘆息道:十個鍋盔的約定尚未兌現(xiàn)哭当,他怎么可以說走就走呢?冗澈!言之切切钦勘,令人酸楚不已!……
如今的鍋盔早已不用鐵鍋燒麥草制作了亚亲,做工先進的電餅檔烙鍋盔更便捷也更省事彻采,且味道也相當(dāng)不錯。但每當(dāng)手捧鍋盔饃的時候朵栖,我還是忍不住想起故鄉(xiāng)的裊裊炊煙颊亮,泛著青草味的麥草,衣著簡樸的父親母親陨溅,一起背饃上學(xué)的小伙伴……
一摞摞鍋盔饃终惑,一段段塵封的記憶!