普洱茶的相關術語（三）
41、普洱茶膏
由云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后友扰，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離农猬，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶瓢湃。
42、渥堆
是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝赫蛇，也是決定熟茶品質的關鍵點绵患，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后灑水，上覆麻布悟耘，促進茶葉酵素作用的進行落蝙，使之在濕熱作用下發(fā)酵40——50天左右，待茶葉轉化到一定的程度后暂幼，再攤開來晾干筏勒。經(jīng)過渥堆后的茶葉，隨著渥堆程度的差異旺嬉，顏色已經(jīng)由綠轉黃管行、栗紅、栗黑邪媳。
43捐顷、渥堆發(fā)酵
是形成和奠定普洱熟茶特殊品質的關鍵工藝。普洱茶“渥堆發(fā)酵”必須選用云南大葉種曬青毛茶雨效。優(yōu)質普洱茶最基本質量前提是：外形條索粗大肥大迅涮，完整，色澤褐紅（豬肝色）或帶灰白色”徽龟。就內質而言“湯色紅濃明亮叮姑，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘顿肺，水浸出物含量大或等于38%”要達到“條索粗壯肥大”戏溺，“水浸出物含量大或等于38%”這兩項關鍵性質量指標加工普洱熟茶的原料渣蜗，必須是品質上乘的云南大葉種曬青毛茶。
44旷祸、撒面
簡單講就是為使茶餅耕拷、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料托享；一般除了散茶骚烧，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。
45闰围、黑點
鮮葉在殺青過程中產(chǎn)生的糊片赃绊，經(jīng)揉念后形成糊點碎末，亦說“黑螞蟻”羡榴。
46碧查、干倉普洱茶
干倉普洱茶是指長期存放于周圍通風、干燥校仑、溫度適中忠售、濕度小于80%的倉庫環(huán)境里的普洱茶。這種普洱茶的陳化轉變方式能最大程度保存茶葉的本質特征：條索緊結迄沫、色澤光潤稻扬，茶香馥郁，湯色金黃或紅濃羊瘩，茶氣足泰佳，帶果香，生津回甘尘吗，口感厚重富層次感逝她，經(jīng)久耐泡，茶底富彈性摇予。是專業(yè)茶倉汽绢、帶抽濕設備庫房以及中國西北、華北侧戴、東北等氣候干燥地區(qū)的常見倉儲。
47跌宛、濕倉普洱茶
濕倉普洱茶是指長期存放于周圍相對封蔽酗宋、溫度偏高、濕度大于80%的倉庫環(huán)境里的普洱茶疆拘。這種倉儲的普洱茶陳化轉變速度快蜕猫，但茶葉內的有效物質容易受到破壞，以致條索松散哎迄、色澤暗淡回右，表面發(fā)白隆圆，有陳泥或霉味，湯色醬濃翔烁，茶水薄渺氧、茶氣弱，水味重蹬屹，鎖喉異樣感明顯侣背，如退倉時間足夠，口感也可以順滑慨默，可出現(xiàn)各種藥香贩耐、木香，卻仍不經(jīng)泡厦取，茶底偏黑或軟爛潮太，活性弱。
48虾攻、自然倉普洱茶
介于上述干倉普洱茶和濕倉普洱茶之間倉儲的普洱茶稱為自然倉普洱茶铡买。是中國南方各地商家、藏家最常見的倉儲台谢。經(jīng)自然倉陳放后多年的普洱茶寻狂，品相自然，烏黑柔亮朋沮，茶香明顯蛇券，湯色紅濃厚滑，口感順暢樊拓，回甘生津纠亚，茶底帶彈性。
49筋夏、入倉普洱茶
將茶品儲存于某一倉儲環(huán)境蒂胞，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕条篷、增溫骗随、不通風、添加藥劑等等赴叹，以利茶品快速陳化鸿染，稱之為“入倉普洱茶”。
50乞巧、未入倉普洱茶
儲存于一般人可以長期居住之環(huán)境涨椒，沒有經(jīng)過人工方式控制環(huán)境，隨著四季溫濕度轉變陳化，稱之為“未入倉普洱茶”蚕冬。
51免猾、松緊度
緊壓茶的松緊度會直接影響到普洱茶陳化的品質，不宜蒸壓過緊囤热。茶品蒸壓得過于松散猎提，則氧化過快，較易獲得醇滑的口感赢乓，但是茶葉容易從餅面上脫落忧侧；反之，蒸壓過緊牌芋，則會放緩陳化的速度蚓炬，沖泡時的口感受影響。
52躺屁、勻整
緊壓茶的形狀勻整肯夏，指外形端正，棱角整齊犀暑，不缺少角驯击；厚薄一致，模紋清晰耐亏，條索整齊緊結徊都。
53、茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性广辰。包括香型和苦澀度暇矫，常用“強、弱”來形容择吊。
54李根、茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)几睛，常表現(xiàn)有身體發(fā)暖房轿、發(fā)熱、發(fā)輕汗等所森。
55囱持、茶質
指茶湯入口后，湯質在口腔中的飽滿度焕济。包括滑度洪唐、甜度、回甘度吼蚁、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重肝匆、淡”來表達粒蜈。
56、香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生旗国，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生枯怖。
57、苦能曾、澀
苦是一種味道度硝，澀是一種觸覺∈倜幔苦是由茶葉內含物中的茶堿產(chǎn)生蕊程，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
58驼唱、回甘
指苦味在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過程藻茂。
59、生津
指兩頰玫恳、舌面辨赐、舌底、有小水泡不斷的涌出京办。
60掀序、收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感惭婿，多為澀感的表現(xiàn)不恭，澀是一種觸覺。
