今天的主題巩检，鄰知君決定嚴(yán)肅一下下。食品安全大家都比較關(guān)心示启，食品安全問題的根源就是大家胡亂往里邊加?xùn)|西兢哭。所以這期的主題是食品添加劑。
1.食品添加劑到底是什么夫嗓？食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色迟螺、香冲秽、味，以及為防腐矩父、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)锉桑。
關(guān)于食品添加劑，其實(shí)有個(gè)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）名單窍株，在標(biāo)準(zhǔn)名單里的才有資格叫添加劑民轴，不在名單上的不能叫添加劑。感興趣的可以去讀讀看球订。
2. 食品添加劑是必需使用的嗎后裸？基本上是吧，很多加工品沒有添加劑就沒辦法做成冒滩。一般來說轻抱，在超市里買的非生鮮食品，基本上都含有食品添加劑旦部。
食品添加劑的作用：
①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值祈搜，比如高鈣餅干、高鐵醬油里的營養(yǎng)強(qiáng)化劑士八；
②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分容燕，比如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鉀、碳酸氫鉀婚度；
③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性蘸秘，比如食用油中的抗氧化劑；④改進(jìn)食品感官特性蝗茁，比如冰激凌中的乳化劑醋虏、增稠劑；
⑤便于食品的生產(chǎn)哮翘、加工颈嚼、包裝、運(yùn)輸或者貯藏饭寺，比如果肉罐頭里的防腐劑和充氣包裝中的氮?dú)庾杩巍Ｊ称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)名單，也是新聞曝光最常見的艰匙，看完了這個(gè)單子限煞，我猜你們的心理陰影又加重了。
必須明確的是员凝，食品中的違法添加使用物質(zhì)名單都不是食品添加劑哦署驻。
食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單
吊白塊
可能添加的食品類別：腐竹、粉絲、面粉旺上、竹筍
可能起到的作用：增白瓶蚂、保鮮、增加口感抚官、防腐
蘇丹紅
可能添加的食品類別：辣椒粉
可能起到的作用：著色
王金黃扬跋、塊黃
可能添加的食品類別：腐皮
可能起到的作用：著色
蛋白精阶捆、三聚氰胺
可能添加的食品類別：乳及乳制品
可能起到的作用：虛高蛋白含量
硼酸與硼砂
可能添加的食品類別：腐竹凌节、肉丸、涼粉洒试、涼皮倍奢、面條、餃子皮
可能起到的作用：增筋
硫氰酸鈉
可能添加的食品類別：乳及乳制品
可能起到的作用：保鮮
玫瑰紅B
可能添加的食品類別：調(diào)味品
可能起到的作用：著色
美術(shù)綠
可能添加的食品類別：茶葉
可能起到的作用：著色
堿性嫩黃
可能添加的食品類別：豆制品
可能起到的作用：著色
酸性橙
可能添加的食品類別：鹵制熟食
可能起到的作用：著色
工業(yè)用甲醛
可能添加的食品類別：海參垒棋、魷魚等干水產(chǎn)品
可能起到的作用：改善外觀和質(zhì)地
工業(yè)用火堿
可能添加的食品類別：海參卒煞、魷魚等干水產(chǎn)品
可能起到的作用：改善外觀和質(zhì)地
一氧化碳
可能添加的食品類別：水產(chǎn)品
可能起到的作用：改善色澤
硫化鈉
可能添加的食品類別：味精工業(yè)
硫磺
可能添加的食品類別：白砂糖、辣椒叼架、蜜餞畔裕、銀耳
可能起到的作用：漂白、防腐
工業(yè)染料
可能添加的食品類別：小米乖订、玉米粉扮饶、熟肉制品等
可能起到的作用：著色
罌粟殼
可能添加的食品類別：火鍋
皮革水解物
可能添加的食品類別：乳與乳制品含乳飲料
可能起到的作用：增加蛋白質(zhì)含量
溴酸鉀
能添加的食品類別：小麥粉
可能起到的作用：增筋
β－內(nèi)酰胺酶（金玉蘭酶制劑）
能添加的食品類別：乳與乳制品
可能起到的作用：掩蔽抗生素
富馬酸二甲酯
能添加的食品類別：糕點(diǎn)
可能起到的作用：防腐、防蟲
（詳情可查詢《衛(wèi)生部《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》（第一至四批）》）
3.幾種常見的食品添加劑防腐劑
常見的食品防腐劑及使用范圍：
苯甲酸及鹽：碳酸飲料乍构、低鹽醬菜甜无、蜜餞、葡萄酒哥遮、果酒岂丘、軟糖、醬油眠饮、食醋奥帘、果醬、果汁飲料仪召、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁翩概。
山梨酸鉀：除同上外，還有魚返咱、肉钥庇、蛋、禽類制品咖摹、果蔬保鮮评姨、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料吐句、糕點(diǎn)胁后、餡、面包嗦枢、月餅等攀芯。脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜文虏、原汁桔漿侣诺。
對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料氧秘、果醬年鸳，糕點(diǎn)陷、蛋黃陷丸相、碳酸飲料搔确、食醋、醬油灭忠。
丙酸鈣 ：生濕面制品（切面膳算、餛飩皮）、面包弛作、食醋涕蜂、醬油、糕點(diǎn)缆蝉、豆制食品宇葱。雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團(tuán)中刊头。
乳酸鈉：烤肉黍瞧、火腿、香腸原杂、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等印颤。乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料穿肄、乳制品年局、肉制品等。
納他霉素：奶酪咸产、肉制品矢否、葡萄酒、果汁飲料脑溢、茶飲料等僵朗。過氧化氫：生牛乳保鮮，袋裝豆腐干。
香料
香料是大家比較敏感的食品添加劑验庙，所以鄰知君也特別說一說顶吮。
香料也分三種。
（1）天然香料粪薛。是用純粹物理方法從天然芳香植物或動(dòng)物原料中分離得到的物質(zhì)悴了。通常認(rèn)為它們的安全性高。（
2）天然等同香料违寿。它是用合成方法得到或由天然芳香原料經(jīng)化學(xué)過程分離得到的物質(zhì)湃交。這類香料品種很多，占食品香料的大多數(shù)陨界，對調(diào)配食品香精十分重要巡揍。
（3）人造香料痛阻。此類香料品種較少菌瘪，它們均是用化學(xué)合成方法制成，且其化學(xué)結(jié)構(gòu)迄今在自然界中尚未發(fā)現(xiàn)存在阱当。
一般而言俏扩，天然香料安全性比較高，哎哎哎弊添，我這是廢話
色素
食用色素也同食用香精一樣录淡，分為天然和人工合成兩種。
天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動(dòng)油坝、植物組織中提取的色素嫉戚，多為植物色素，包括微生物色素澈圈、動(dòng)物色素及無機(jī)色素彬檀。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用（如β－胡蘿卜素）瞬女。不過都很貴窍帝。
合成著色劑合成著色劑的原料主要是化工產(chǎn)品。主要是通過化學(xué)合成制得的有機(jī)色素诽偷。大量的研究報(bào)告指出坤学，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康报慕。所以對色素的使用爭議性也較大深浮。
食品添加劑安全嗎？
我國對食品添加劑的種類和劑量都做了規(guī)定眠冈，一般來說飞苇，只要是在規(guī)定劑量里邊添加的食品添加劑，就是安全的。不在種類上的物品不能叫添加劑玄柠，只能叫違法添加物質(zhì)突梦，所以對于食品添加劑大家也不必太過恐慌。
如果真要鑒定的話羽利，一般來說宫患，買貴的、買正規(guī)途徑的这弧。不要打我娃闲，因?yàn)槭称诽砑觿┑囊粋€(gè)作用就是降低成本杉辙，一般來說安全的添加劑也會(huì)更貴贸桶。
