? ? 【特別聲明】本文中所有食材圖片均來自百度渠道指攒。
? ? ? Alice在微信群大秀廚藝慷妙，尤其那個(gè)“啤酒鴨”讓我垂涎欲滴。我大言不慚一句：我現(xiàn)在飛奔過來允悦，給我留一點(diǎn)哦膝擂。遺憾的是 Alice是吃完以后再秀的......怎么辦，胃口吊起來了隙弛，到了非吃不可的程度架馋。腦袋瓜一個(gè)聲音閃過：自己動(dòng)手吧。隨后內(nèi)心里的勤快小人也果斷打敗了懶惰小人全闷，反正你在家里學(xué)習(xí)差不多一整天的時(shí)間了叉寂，正好可以放松下......
“啤酒鴨處女秀”-食材采購
? ? ? ?跟Alice小小請(qǐng)教后，還不太放心又認(rèn)真百度百科確認(rèn)了采購的食材总珠、操作程序屏鳍。簡(jiǎn)單規(guī)劃：先到日本超市買新鮮鴨子、啤酒局服，然后去菜市場(chǎng)買生姜钓瞭、蒜頭、新鮮辣椒淫奔、干辣椒山涡。18點(diǎn)準(zhǔn)點(diǎn)出門采購，計(jì)劃19點(diǎn)半左右能吃上心心念念的成品唆迁。進(jìn)入日本超市佳鳖，直奔生鮮區(qū)域。本以為目標(biāo)明確媒惕，可以拿上就跑。到了生鮮區(qū)域来庭，發(fā)現(xiàn)鴨子品類還不少妒蔚，有白水鴨、麻鴨、番鴨......這可給了“一年到頭幾乎不下廚”的我一個(gè)下馬威肴盏】剖ⅲ“”還要做嗎？挑個(gè)鴨子都這么麻煩菜皂，后面還要?jiǎng)邮侄瑛喿诱昝唷⑶逑带喿?.....”，準(zhǔn)備打道回府恍飘，又怕明天上班被Alice笑話榨崩，只好硬著頭皮繼續(xù)挑選。還好上來一個(gè)營(yíng)業(yè)員看我挺糾結(jié)的章母，主動(dòng)上來提供咨詢服務(wù)母蛛。我說明了我做啤酒鴨的目的，他果斷告訴我：番鴨乳怎，性價(jià)比高彩郊。我一看番鴨在所有品類中價(jià)格最貴，心里嘀咕蚪缀，把最貴的拿給我秫逝，會(huì)不會(huì)是忽悠我哦。算了询枚，今日我心情好违帆，不多計(jì)較啦。主要食材鴨子挑選好了哩盲，飛奔到酒類區(qū)前方，沒多想，拿了兩支純生立馬閃人廉油。緊接著馬不停蹄奔赴0.5里遠(yuǎn)的小小菜市場(chǎng)惠险。剛好是晚飯時(shí)間，菜市場(chǎng)買菜的人還真不少抒线。為了提高效率班巩，哪里人少，我就往哪里鉆嘶炭。15分鐘抱慌，速速把生姜、蒜頭眨猎、新鮮辣椒抑进、干辣椒等食材采購?fù)戤叀?/p>
“啤酒鴨處女秀”-食材加工
? ? ?回到家，先把音樂打開睡陪，音量放大寺渗，確保廚房能清晰聽到匿情，放心的大展身手我的“啤酒鴨處女秀”啦。
? ? ?第一步：清洗做菜工具 砧板信殊、刀具炬称、菜鍋、盛菜器皿涡拘、碗筷等玲躯；
? ? ?第二步：清洗食材 ?番鴨、生姜鳄乏、蒜頭跷车、新鮮辣椒、干辣椒等汞窗；
? ? ?第三步：加工食材
? ? ? ?1姓赤、剁鴨子，再次清洗仲吏，攪拌生粉不铆。
? ? ? （1）以前都是委托超市的工作人員幫忙。今天因?yàn)閯偤迷谕盹垥r(shí)期裹唆，工作人員特別忙碌誓斥，要等待19點(diǎn)半以后才提供加工服務(wù)。為了早點(diǎn)吃上啤酒鴨许帐，沒辦法劳坑，硬著頭皮上。家里的刀具比較袖珍成畦，一刀下去距芬，鴨子外觀幾乎木有分離。索性兩只手握著菜柄循帐，連上幾刀框仔，初見成效≈粞花了至少15分鐘离斩，半邊鴨子才變成鴨肉塊......
? ? ? （2）印象中好像生粉可以防止肉質(zhì)變老。我干廚房活的手腳比較慢瘪匿，以防燒菜時(shí)間過長(zhǎng)跛梗，鴨子燒糊或者肉質(zhì)變老，所以果斷用了棋弥。
? ? ?2核偿、生姜切片。生姜皮處理起來挺麻煩的顽染，最后我連皮切的宪祥。
? ? ?3聂薪、蒜頭處理。蒜皮處理是個(gè)細(xì)致活蝗羊，這個(gè)不能連皮切，只好慢慢弄仁锯。
? ? ?4耀找、新鮮辣椒。切小段业崖，然后分開切野芒。
? ? ?5、干辣椒双炕。切段狞悲。
? ? ? ?第四步：炒菜
? ? ? ?1、菜鍋燒熱妇斤，倒油摇锋。目測(cè)食材挺多，倒了好多油站超；
? ? ? ?2荸恕、放調(diào)味食材：待油燒熱，放調(diào)味食材生姜死相、蒜片融求、干辣椒。瞬間廚房里調(diào)味料香氣四溢算撮，我很興奮感覺好像就要大功告成了生宛；
? ? ? 3、放主食材：鴨子肮柜。翻炒陷舅，同步上生抽、食用鹽以及新鮮辣椒素挽。
? ? ? ?4蔑赘、倒啤酒深度煮：鴨肉變色后，倒入啤酒预明。鍋蓋很久以前被我打碎了缩赛，所以今天的“啤酒燜鴨”變成了“啤酒深度煮鴨”。深度煮了30分鐘+撰糠，綠色辣椒變色酥馍、整個(gè)菜品賣相大打折扣。
? ? ? 5阅酪、最后調(diào)味旨袒。
“啤酒鴨處女秀”-成品品嘗
? ? ? ?來不及倒入盛菜器皿汁针，迫不及待的嘗試。沒有想到的是砚尽，賣相不咋滴但不影響味道哦施无。嘗了第一口，忍不住嘗第二口......總之必孤，感覺沒有辦法讓自己的嘴巴停止下來猾骡，三下五除二被我掃蕩光光。不知道是因?yàn)樘I了敷搪，還是因?yàn)榈谝淮翁魬?zhàn)高難度菜品兴想，特別有成就感，反正就是好吃的不得了赡勘。
“啤酒鴨處女秀”-復(fù)盤
? ? 1嫂便、食材采購：
? ? 未有提前熟悉食材，直接導(dǎo)致這個(gè)階段耗時(shí)較多闸与。
? ? 2毙替、食材加工：
? ?（1）清洗環(huán)節(jié)不到位：鴨子未有使用熱水清洗血水，可能降低清爽味几迄；
? ?（2）缺失腌制環(huán)節(jié)：鴨子未有提前使用調(diào)味料腌制蔚龙，可能導(dǎo)致成品入味不均勻；
? ?（3）欠缺生活常識(shí)：不知道鴨皮加熱后產(chǎn)油劇多映胁。前期爆炒階段已倒入大量食用油木羹，后期深度加熱環(huán)節(jié)產(chǎn)油過多，直接導(dǎo)致成品口感油膩解孙；
? ?（4）燒菜流程欠熟練：新鮮辣椒下鍋太早坑填，出鍋前辣椒色澤變深；火候未做調(diào)整弛姜，一直使用大火脐瑰，菜品有燒焦。直接導(dǎo)致成品賣相大打折扣廷臼。
“啤酒鴨處女秀”心得體會(huì)
? ? ? ?在今天之前苍在，我向來堅(jiān)持：下廚是一件很浪費(fèi)時(shí)間的事情！一年到頭可能會(huì)上廚房做幾次奶昔或者煮幾次面條荠商，其他時(shí)間廚房基本就是個(gè)擺設(shè)寂恬。
? ? ? ?但是今天通過這場(chǎng)簡(jiǎn)單、匆匆忙忙的“啤酒鴨”處女秀莱没，突然發(fā)現(xiàn)從前的自己是多么的幼稚初肉！
? ? ? ?1、今天連續(xù)學(xué)習(xí)了6小時(shí)饰躲，腦力消耗有點(diǎn)過度牙咏。偶爾安排的下廚臼隔，放松了大腦，還調(diào)節(jié)了生活妄壶。這大概也算是簡(jiǎn)單的平衡術(shù)吧摔握；
? ? ? ?2、我把下廚的成品以及經(jīng)歷，和Alice做了分享谓谦。突然間發(fā)現(xiàn)這一次經(jīng)歷，拉近了她和我之間的心里距離；和父母也分享了我的“啤酒鴨”挑戰(zhàn)焚辅，父母大為震驚和欣喜，我們的電話時(shí)長(zhǎng)是平常的2倍额衙。從此和父母的電話溝通又多了一個(gè)話題虏杰；
? ? ? ?3、今天挑戰(zhàn)成功腋腮，突然發(fā)現(xiàn)：其實(shí)下廚也沒有那么高難度雀彼，甚至可以很快樂。
? ? ? 未來即寡，很可能會(huì)定期上演各種菜品的“處女秀”徊哑、“成長(zhǎng)秀”、“成熟秀”吧......
