做辣椒油時，記得不要直接潑熱油奥邮，教你一招万牺，辣椒油才又香又辣。在陜西洽腺，自古就把油潑辣子脚粟，贊為“油潑辣子一道菜”，并且列為陜西八大怪其中之一蘸朋。油潑辣子到底怎么做才更香核无？陜西不像天府之國一年四季都生產(chǎn)水果蔬菜，也不像江南水鄉(xiāng)到處都有魚蝦藕坯，所以就只能把辣椒曬干搗碎后常年用來下飯团南，“油潑辣子”豈止是秦人的一道菜噪沙，可以夾饃拌飯吃，做任何涼拌菜的時候都可以用到已慢，這樣做的辣椒油味道又香又辣曲聂，我們當(dāng)?shù)厝思壹覒魬簦紩?zhǔn)備這么一大碗的油潑辣子佑惠，夾饃朋腋、拌飯、調(diào)涼菜都會用到它膜楷，特別的方便旭咽。今天就給大家分享一個萬能的油潑辣子做法，又香又辣赌厅、調(diào)涼拌菜穷绵、涼皮特別的方便，做法也非常的簡單特愿，下面一起來看下制作的方法吧仲墨。
準(zhǔn)備食材：
辣椒面、鹽揍障、熟菜籽油目养、陳醋、白芝麻毒嫡、生姜片癌蚁、洋蔥、香菜兜畸、小蔥努释、蒜、花椒咬摇、八角伐蒂、桂皮、香葉肛鹏、小茴香饿自、食用油
具體做法：
1.先往碗里倒入辣椒面，做辣椒油一半用粗的辣椒面龄坪，一半用細(xì)的辣椒面昭雌，也可以粗的辣椒面稍微多一些，然后往碗里加入一勺鹽健田，加入熟的菜籽油烛卧，再加入少量的陳醋攪拌均勻，這樣待會用熱油潑辣椒面的時候，不會因為油溫過高总放，把辣椒面燒糊掉呈宇，最后攪拌成這種潮濕的狀態(tài)就可以了，攪勻后再往碗里加入一把白芝麻局雄。
2.接下來切點需要的配菜甥啄，切幾片生姜片，再切一小塊的洋蔥炬搭，把洋蔥切成小片蜈漓，香菜切長段，然后洗一把小蔥也切成長段宫盔，洗幾個蒜融虽，直接用刀拍扁就可以。
3.再準(zhǔn)備一些家里常用的香料灼芭，花椒有额、八角、桂皮彼绷、香葉和小茴香巍佑。
4.鍋里倒入多一些的油，把油燒至微熱的時候寄悯，先把切好的配菜倒入油鍋里（蔥萤衰、姜、蒜热某、洋蔥腻菇、香菜）胳螟，把提前準(zhǔn)備好的香料也倒進(jìn)去昔馋，這里用最小火慢炸，用漏勺不停地翻動翻動糖耸，把這些香料里面的香味完全的釋放出來秘遏，炸這些香料主要是給油增加香味，小火大概炸了15分鐘左右嘉竟，一直把這些香料炸到顏色干黃邦危，里面的香味完全炸出來后就可以控油撈出來了。
5.這個時候鍋里的油溫還不是很高舍扰，開大火把油溫升高倦蚪，然后把熱好的油分幾次潑進(jìn)辣椒面碗里面，用勺子攪拌均勻边苹，防止辣椒面燒糊陵且，然后往碗里加少量的陳醋，繼續(xù)潑油攪拌个束，這樣做出來的辣椒油味道才會更香慕购，如果油溫過高聊疲，辣椒面會焦，味道就會發(fā)苦沪悲，油溫過低获洲，做出來的油潑辣子沒有香味。
6.今天咱們這個萬能的紅油辣子就做好了殿如，這樣做的辣椒油味道又香又辣贡珊，喜歡吃辣的朋友趕緊動手在家試試。
