意大利面大州，也被稱(chēng)為意粉，是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)垂谢。意大利面條有很多種類(lèi)厦画，每種都有自己的名稱(chēng)，長(zhǎng)短有差滥朱，其空心的種類(lèi)被部分漢語(yǔ)使用者稱(chēng)為通心粉根暑。
關(guān)于意大利面條的起源，有說(shuō)是源自古羅馬徙邻，也有的說(shuō)是由馬可·波羅從中國(guó)經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法排嫌。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種缰犁，具有高密度淳地、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)帅容，其制成的意大利面通體呈黃色颇象，耐煮、口感好并徘。
意大利面根據(jù)種類(lèi)形狀也各不相同遣钳，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的麦乞、蝴蝶型的蕴茴、空心型劝评，貝殼型的林林總總數(shù)百種。
菜系特點(diǎn)：地道的意大利面都很有咬勁倦淀，但并不是煮得半生不熟蒋畜，口感上咬起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對(duì)于部分習(xí)慣了陽(yáng)春面的中國(guó)人（主要在江南地區(qū)）而言撞叽，可能吃不太習(xí)慣姻成。重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的氽燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽能扒，份量約占水量的1%佣渴，若少了這個(gè)動(dòng)作面條吃起來(lái)就只有外表有口味辫狼，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道初斑！當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性膨处，而且另一個(gè)注意事項(xiàng)是：若想要面條保有Q彈勁爽见秤，千萬(wàn)不能用過(guò)冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油真椿。同時(shí)若燙好的面沒(méi)用完鹃答，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。
一起來(lái)品嘗意大利面吧
