? ? ? ? 中秋前后正是吃螃蟹的好時節(jié)旁壮，俗話有“西風響蟹腳癢”监嗜，正是說每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥抡谐，乃品嘗最佳時機裁奇，螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉童叠、魚肉都要高出幾倍鸿吆。

? ? ? ? 但螃蟹的品種有很多齿坷，該吃哪一種螃蟹呢？怎么做才最好吃睬棚？下面小編為您介紹吃螃蟹的注意事項乍惊。

1杜秸、沙母蟹：沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒润绎，肉質(zhì)細嫩撬碟，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節(jié)莉撇。

2呢蛤、蘭花蟹：蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名棍郎，蘭花蟹也是海蟹其障，肉質(zhì)鮮美、甘甜涂佃，蒸煮励翼、煲粥，無不鮮美辜荠。蘭花蟹適宜清蒸食用汽抚，它的肉質(zhì)潔白緊實，鮮嫩可口伯病。

3造烁、梭子蟹：梭子蟹又稱三疣梭子蟹，味鮮香午笛，蛋白質(zhì)豐富惭蟋，適用于多種烹調(diào)方法〖狙校可整只蒸敞葛、蔥油、燉蛋与涡、蔥姜炒惹谐、油烙等持偏。

4、大閘蟹：此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽澄湖氨肌，是聞名國內(nèi)外的中國名產(chǎn)鸿秆。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥怎囚，一般三只重500克卿叽，大者只重250克以上，最大者可達500克恳守，青背白肚金爪黃毛考婴，十肢矯健，蟹肉豐滿催烘，營養(yǎng)豐富沥阱。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒伊群。

5考杉、肉蟹：河蟹的一種。肉蟹所指均為公蟹舰始，臍呈三角形崇棠，有蒸、煮丸卷、煲枕稀、炒、燉及老、炸抽莱，樣樣清甜爽口，獨具風味骄恶。

6食铐、黑蟹：黑蟹也是河蟹，生命力極強僧鲁，有一定攻擊力量虐呻。產(chǎn)自緬甸。緬甸黑蟹蟹體黑亮寞秃，肉質(zhì)豐厚斟叼，其蟹腥味較重。用蒜和辣椒炒來吃春寿，歪打正著朗涩，鮮美異常，常常用來制作香辣蟹绑改。

7谢床、膏蟹：膏蟹一般指母河蟹兄一。煮熟后具有肉細、膏實等特點识腿。去其硬殼出革，宛若蛋黃一樣的蟹膏，細嚼之渡讼，且嚼且香骂束，其味無窮。善加烹飪成箫，用之作糖醋蟹展箱、炸蟹餅、生炒蟹伟众、芙蓉蟹等多種美食析藕。

如何挑選螃蟹召廷？

無論哪種螃蟹凳厢，挑選時都可以遵循下面幾個步驟。

1竞慢、看蟹殼：蟹殼色澤鮮明先紫，有光澤，且呈墨綠色的筹煮，一般都體厚堅實遮精；呈黃色的，大多較瘦弱败潦；能挑選到“金毛金爪”的更好本冲。

2、看肚臍：肚臍突出來的劫扒，一般都脂肥膏滿檬洞；凹進去的，大多是膘體不足沟饥。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”添怔，這才是挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹贤旷。

3广料、看蟹足：足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生幼驶，一般都膘足老桨印；無毛的盅藻，大多是體軟無膘购桑。

4汹族、看雌雄：俗話說“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”其兴。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好顶瞒，滋味營養(yǎng)最佳，只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性元旬。一般肚臍圓形的為雌蟹榴徐，肚臍尖形的為雄蟹。

5匀归、看活力：將蟹翻轉(zhuǎn)身來坑资，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強穆端；不能翻回的袱贮，活力差，存放的時間不能長体啰。

6攒巍、看“橫行”：可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨荒勇。當然柒莉，其蟹足均被綁住，那就不在此列了沽翔。不過兢孝，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時仅偎，眼珠子會靈活閃動跨蟹，反應(yīng)敏捷，或者會“口噴白泡”者橘沥，還是夠生猛和新鮮的窗轩。

螃蟹雖好吃，但是也不能隨便亂吃威恼，注意這些事項

?死蟹含“蟹毒堿”勿購買

? ? ? ? 死蟹千萬不能買品姓。這是因為垂死或死掉的螃蟹體內(nèi)會分解產(chǎn)生有毒的組胺;死亡時間越長，組胺累積得越多箫措，產(chǎn)生“蟹毒堿”腹备，食用后極易發(fā)生中毒〗锫“即使螃蟹被煮熟后毒素也不會被破壞植酥。”

醉蟹易有寄生蟲要慎吃

? ? ? ? 不少人喜歡以腌、醉的方式食用螃蟹友驮，這種食用方法未能將其中的寄生蟲殺死漂羊，等于是生吃，存在很大的安全隱患卸留。

開蓋后四個地方不能吃

? ? ?首先是蟹腮走越，就是掰開外殼以后看到的，緊貼在左右兩側(cè)的兩排“小扇子”;其次是蟹腸耻瑟，蟹胃通到蟹臍的一條黑線旨指，里面有蟹的排泄物;再者是蟹胃，是躲在蟹黃里的三角包兒喳整，同蟹腸一樣谆构，也有蟹的排泄物;最后是蟹心，蟹掰開后會發(fā)現(xiàn)黑膜下的一塊很顯眼“六角板”框都，也是不能吃的搬素。”

? ? ? ? 螃蟹不能和一些東西搭配吃魏保，如螃蟹與柿子同食熬尺，食蟹飲啤酒，都屬禁忌之列囱淋。還有螃蟹本身性寒猪杭，就不能再與冷飲同食。同時也不能與茶水同食妥衣，因此，吃蟹前后1小時內(nèi)最好不要喝茶戒傻。