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? ? ? 前天裸弦，小孫子要開學(xué)了祟同，我把在家玩了一個(gè)多月的他送回了南京，晚上陪著一家人去逛超市理疙，小孫子?xùn)|瞧瞧西看看晕城，我對(duì)他說：想吃什么自己挑，奶奶給你買窖贤。孫子看看這望望那砖顷，最后停在一排冰柜前，用略帶幼稚的聲音對(duì)我說：奶奶我要吃湯圓赃梧÷蓑穑看到冰柜里各種各樣湯圓，讓我目不暇接授嘀，不由得使我想起我們小時(shí)候要吃湯圓那費(fèi)難的勁物咳。小時(shí)候想吃點(diǎn)糯米粉之類的食品要費(fèi)好多力氣，大人們還要準(zhǔn)備好多天蹄皱。平常日子想吃點(diǎn)糯米粉還好览闰，特別是遇到像清明芯肤，七月半，過冬和辭年（有的人家是臘月二十八压鉴，有的人家是臘月二十九）纷妆，這些在農(nóng)村人認(rèn)為敬先的四大節(jié)日，每家每戶都要用糯米粉做成的黏餅敬先晴弃，所以，想吃糯米粉都要排隊(duì)等著磕逊拍，因?yàn)槟菚r(shí)的糯米粉是要經(jīng)過舂碓舂出來的上鞠。
? ? ?要把糯米舂成粉，首先上一天必須把米淘好芯丧，放在大缸里用水浸泡一夜芍阎，第二天早上撈起，用淘籮到河里清一下缨恒，然后再把水爽干谴咸，抬到村上僅有一家有磕粉的地方，這家的主人叫楊福田骗露，住在我們藕垛的最東頭岭佳，那時(shí)用來磕粉的工具是碓和臼組成的一種工具，那時(shí)磕粉也叫舂碓萧锉，臼：是一種用石頭鑿成的器皿珊随，在一塊大石頭中間鑿成一個(gè)約五十厘米深，上寬下窄成矩形柿隙，上面四周長約一百五十厘米叶洞，到最下面只有十五厘米這么寬，四周鑿成一條條凹槽禀崖，把它安放在碓的最前端的下方衩辟，臼的最上方與地面平行。碓：是一根長約兩米的大樹干波附，前寬后窄艺晴，也就是‘頭重腳輕’在碓的前面開一個(gè)小洞，但不穿透樹干掸屡，裝上一根圓柱形的上粗下細(xì)的樹干财饥，在樹干的最未端裹上一層鐵皮，再在碓的上方屋粱上懸上一根繩子折晦，由舂碓的人抓住钥星，起到固定作用，人在上面一腳一腳地去踩满着，象磕頭一樣所以那時(shí)也叫磕粉谦炒，遇到調(diào)皮的小孩想爬上去試試贯莺，一定會(huì)掉下來。一切準(zhǔn)備就緒宁改，將米倒到臼里面缕探，一個(gè)人在上面舂碓，一腳一腳使勁地蹬著还蹲，有時(shí)也有人站在后面爹耗，時(shí)不時(shí)的搭上一腳幫著舂碓的人，碓落到臼里碾壓著米谜喊，一個(gè)人在下面不停地翻動(dòng)米粒潭兽，怕米粉粘到臼上成扁，那活計(jì)膽小的不敢干斗遏，要配合得好山卦，碓落下手抬起，碓抬起手才能落下诵次，不小心會(huì)碰到手账蓉，下面的人要負(fù)責(zé)把散在臼上的米粒，用小掃帚掃到臼里面逾一，還要用手把臼里面磕好的米粉乘空撈出來铸本，放到羅篩里，雙手旋轉(zhuǎn)抖動(dòng)遵堵，細(xì)碎的米粉均勻地灑漏到筐籮里归敬，篩子上較大的顆粒再倒回石臼里面，磕粉的過程就是這樣鄙早，循環(huán)著反復(fù)著汪茧，一臼一臼地舂著。莊上磕粉的地方只有一處限番，是在村子最東頭的楊福田家舱污，在楊福田家南邊的廂房里，有一間是專門安置舂碓的弥虐，雖然有門但從來不鎖扩灯，莊上誰家想磕粉隨時(shí)都可以去磕，要是到了春節(jié)前霜瘪，那就更忙了珠插，在農(nóng)村過年喜歡大團(tuán)大糕，一般沒有事情的人家颖对，也要磕上個(gè)幾十斤糯米的粉捻撑，過年做團(tuán)吃，把做好的團(tuán)放在水缸里，隔三差五地?fù)Q換水顾患，時(shí)間長的能吃到清明前番捂，再留下個(gè)十斤八斤米粉曬干，大年初一的圓子江解，正月十五的元宵就有指 望了设预，年前要磕粉，是要排隊(duì)的犁河，各家各戶把裝有糯米的籮筐鳖枕，淘籮子和提亮子，安順序排好隊(duì)桨螺，有的人看人多宾符，家中還有活干，就把米放在那里回去干活彭谁，估計(jì)時(shí)間差不多了再來，也有的人反正也沒什么事允扇，就直接坐在那里吹吹牛等著缠局，看到舂碓的人累了，也上來幫忙搭搭手考润，你一腳我一腳地交替著狭园，有的人到了輪到他的時(shí)候還沒有來，看著要磕的米也不多糊治，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的也不好意思 插檔唱矛，就主動(dòng)幫他把米粉磕好，等他急急忙忙趕過來時(shí)井辜，取了個(gè)現(xiàn)成的绎谦，千恩萬謝地回家去了。要是誰家賀壽或是有什么事要磕粉粥脚，就要提前準(zhǔn)備了窃肠，特別是遇到哪家兒子訂親或結(jié)婚，那可真的得提前淮備了刷允，有的人家在臘月初十左右就開始磕粉了冤留，記得那年我們要結(jié)婚，婚期安排在過年后的正月初三树灶，按照 當(dāng)時(shí)農(nóng)村的風(fēng)俗要給女方代禮 ?纤怒，我爸弟兄三人，每家一百零六個(gè)大團(tuán)天通，每家一百零六個(gè)大糕泊窘，還有外公和奶奶兩份小禮，每份六十六個(gè)大團(tuán)，每份六十六個(gè)大糕州既，再加上結(jié)婚時(shí)家里要用的糯米團(tuán)谜洽，那一次老公家單磕粉的米就淘了將近四百斤，他們一家提前在臘月初八吴叶，全家七阐虚，八口人輪番上陣，差不多用了將近一天一夜 ?的時(shí)間蚌卤，才把粉給磕好了实束。回到家再用麻菜餡的蒸些由家里人嘗嘗逊彭，代禮的就用紅豆煮熟搗爛做成小團(tuán)子做餡咸灿，用八分開的水把米粉盤熟，做成一個(gè)一個(gè)大團(tuán)侮叮，把做好的紅豆餡包好避矢，鍋堂里架起樹枝，尺八鍋里放滿水囊榜，把做好的團(tuán)放在籠子里面审胸，把籠放到鍋上蒸，要蒸的團(tuán)還要滾上事先準(zhǔn)備好的衣子（把糯米淘好卸勺，用開水燙熟）砂沛，要想把這些團(tuán)蒸好，一家人又要忙上個(gè)兩天曙求，在臘月十六就過了禮碍庵，我家在收到禮后，乘著別人家都沒有蒸團(tuán)悟狱，歡歡喜喜地把大團(tuán)分給了家里的親戚朋友和隔壁鄰居【苍。現(xiàn)在年青人結(jié)婚就省事多了，雖然禮數(shù)不變挤渐，但大團(tuán)大糕已經(jīng)被蘋果和面包代替了马绝。
? ? ? ?想想現(xiàn)在根本就不用費(fèi)那么大的神，只要到超市隨便轉(zhuǎn)上一圈挣菲，各種各樣的糯米粉食品有湯圓富稻，麻團(tuán)，年糕等等白胀，單湯圓就有豆沙椭赋，芝麻，蛋黃等多個(gè)品種或杠。只有你想不到的哪怔，沒有你買不到的。現(xiàn)在糯米食品的品種花式雖然越來越多，但怎么吃也吃不到兒時(shí)的那種用碓舂出來的认境，那種黏黏的香香的糯米粉的味道胚委。（夏所珍）
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