?我以前以為每個(gè)人都知道饃是什么段标，怎么弄的拐辽，直到后來(lái)才知道原來(lái)不知道的人也挺多的，跟地域性有關(guān)吧佛吓，因?yàn)橛械娜藦男〉酱鬀](méi)見(jiàn)過(guò)麥子宵晚，就像我從小到大沒(méi)見(jiàn)過(guò)水稻一樣。
?在關(guān)中饃是個(gè)俗稱维雇，官名是饅頭淤刃。制作過(guò)程呢是用小麥粒磨成的面粉，在前一天晚上用自家自制作的酵子發(fā)酵吱型，我所長(zhǎng)大的村莊里制作的這個(gè)酵子是特色的逸贾，做好的饃吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的味道，這個(gè)是長(zhǎng)大了才知道與別的地區(qū)是不一樣的津滞，當(dāng)然有的人吃不慣铝侵，有的人卻覺(jué)得特別香。第二天早晨和面据沈，等到中午面發(fā)起來(lái)后就開(kāi)始蒸饃了哟沫。和面這個(gè)過(guò)程最費(fèi)力氣了，不過(guò)這也是考驗(yàn)婦女的時(shí)候锌介，面揉的勁道了蒸出來(lái)的饃就嚼起來(lái)帶勁嗜诀，勁不大的婦女揉不出來(lái)面的勁道，有時(shí)候就會(huì)喊自家男人來(lái)幫忙揉面孔祸。
?揉好后就把這一大塊頭面分成一個(gè)一個(gè)體積大概相同的生饃放著籠里面隆敢，以前的籠是用竹子編的，每次放的饃不多端起來(lái)卻很重崔慧，但蒸出來(lái)的饃的味道滲透著籠的味道拂蝎。在十幾年前竹籠突然風(fēng)靡般的退出了江湖取而代之的是輕便且盛裝個(gè)數(shù)多的呂籠。雖然不礙大事但總覺(jué)得少了點(diǎn)什么味道惶室。
?小孩子此刻要是在旁邊玩耍的話就會(huì)被派到用場(chǎng)：去給籠上擦點(diǎn)油温自。為了避免生饃沾在籠上，大家都會(huì)用這個(gè)辦法皇钞。愛(ài)干活的小孩子立馬跑著就去了悼泌，不愛(ài)干活的就端著油碗拿著刷子磨磨唧唧的撅著屁股趴在籠前方玩，好吧夹界，我承認(rèn)我是屬于后者馆里。
?把饃放在籠上，太陽(yáng)好的話就把籠端到外面讓饃曬太陽(yáng)，稱為：犯饃鸠踪。太陽(yáng)要是不好丙者，以前會(huì)把籠放著爐子上稍微烤一下，現(xiàn)在更多是用千瓦棒照射营密。犯好的饃會(huì)比只開(kāi)始大一圈械媒。
?開(kāi)始蒸饃了，鍋里放一鍋的水评汰。外婆喜歡給鍋里放一個(gè)碎了的碗底滥沫，等水開(kāi)之后就再鍋底咕咕咚咚的響，每次我都非常好奇并且非常歡喜键俱，圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)兰绣；但我媽從來(lái)都不給里面放，所以是不會(huì)響的编振，以至于我一開(kāi)始是不習(xí)慣的缀辩，總說(shuō)她忘記放了。
?看火的這個(gè)行當(dāng)說(shuō)好干又好干踪央，說(shuō)不好干卻也真真的事臀玄。反正每次看火都是外公的活，我最多就是被打發(fā)過(guò)去抱抱早已經(jīng)準(zhǔn)備好的柴火畅蹂，當(dāng)然我最愛(ài)干的就是拿著紅薯健无、或者蒜、或者土豆讓外公給我埋在灶火的灰里頭液斜，高溫烤熟后的美味是我們之間的秘密累贤。在我家看火我媽就管了，也不讓我們 到跟前去少漆，我媽屬于干活特別利索的人臼膏，嫌我們?cè)诟胺炊狭怂乃俣龋孟裼幸淮闻山憬憧椿鸢鸦鸾o看滅了示损，然后就大發(fā)雷霆了渗磅，再就沒(méi)有然后了。也是检访，她忙完還有好多其他的活要干始鱼，總之，我媽是個(gè)勤快人脆贵。
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饃搭到鍋里趕緊看表医清，大火30分鐘慢火再30分鐘，生饃就成了熟饃了丹禀，打開(kāi)籠蓋的一瞬間状勤，整個(gè)廚房就好像到了仙境，能見(jiàn)度瞬間就是十幾厘米双泪，所以先清理一下現(xiàn)場(chǎng)持搜，吆喝著孩子都躲到遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，以免誤傷焙矛。饃被放在案板的那時(shí)候葫盼，白白胖胖的，被掀起來(lái)后的樣子村斟，惹人口水流一地贫导，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就想咬一口，長(zhǎng)長(zhǎng)的吸一口氣：香蟆盹！
?再配上此次專門做的：熟辣子孩灯。饃的香味就更絕了。
?在想到這里的時(shí)候原諒我此刻咽下的口水逾滥，好像那香味已經(jīng)跑過(guò)了千山萬(wàn)水到了我的鼻子峰档，距離上次和親人在家蒸饃的時(shí)間已經(jīng)有了4年之久，今天之所以突然想到這寨昙，是因?yàn)榻裉炫D月二十六了讥巡，蒸年饃的時(shí)間也就是這幾天了，我歸家的日期是除夕那天舔哪，想必媽媽已經(jīng)準(zhǔn)備著了，只是今年這個(gè)除夕我不曉得我們過(guò)的習(xí)慣不。
?好吧弹囚，安…康卫键。
