? ? ? 前天早飯桌上，老公說: 家里饅頭吃完了，下周的早飯就交給你了!
? ? ? 疫情期間川抡，成就了不少高廚，朋友圈內(nèi)隔三差五就有自制包子须尚、饅頭的美食曬出來崖堤。我想:交給我有什么大不了侍咱，我也可以做包子!
? ? ? 今天天氣不錯，吃過中飯密幔，頂著困意沒有午睡就去超市買了安琪酵母放坏，順帶一件好物:包子餃子調(diào)味料。再買了一些豬肉糜老玛，回家將藕切碎，放上鹽钧敞、蔥和香菜碎蜡豹，攪拌成餡兒。
? ? ? 最重要的步驟: 發(fā)面溉苛。安琪酵母包裝袋上寫的一包（5克）可發(fā)一公斤面粉镜廉。我倒出二分之一酵母，按說明用35度左右溫水溶解愚战，倒進(jìn)約一斤的面粉中娇唯， 再加溫水調(diào)至不粘手。這次調(diào)面粉寂玲，一次性手套發(fā)揮了極大的作用塔插，雖然到貨晚了，沒有在病毒嚴(yán)重時用上拓哟，平時用途倒也不少想许。戴上這一次性手套，手上干干凈凈断序，調(diào)到最后手套上也干干凈凈流纹。
? ? ? 面團(tuán)捏好，蓋上鍋蓋违诗，放在陽臺上等膨脹漱凝。等了一個小時，面團(tuán)變大了一些诸迟，但比期望中小得多茸炒。接受姐妹們的建議，換成保鮮膜包上亮蒋，再找出一個熱水袋扣典，但估計(jì)時間太久老化了，充電二十分鐘還沒熱慎玖。不敢再充贮尖，沒能用上熱水袋墊鍋底。
? ? ? 等了近兩個小時趁怔，不知道是溫度不夠還是酵母放少了湿硝，就是沒有1.5倍大薪前。再等晚飯吃不上了，抓出來加點(diǎn)面粉重新發(fā)酵关斜。這次把鍋里燒了點(diǎn)熱水示括，待冷卻一些，把發(fā)面盆子直接放鍋上痢畜，這下溫度應(yīng)該夠了垛膝。
? ? ? 閑著也是閑著，這么多餡兒還是先做點(diǎn)肉餅再說丁稀，萬一包子泡湯吼拥，晚飯還是要解決的。做餅輕車熟路线衫，簡單易操作凿可。直接加了面粉，鹽授账，和著餡兒一起攪拌枯跑，平底鍋放油，一勺勺舀進(jìn)鍋里白热，待一面金黃時翻面再煎敛助。
? ? ? 煎好一盤子餅，面似乎發(fā)得比較大了棘捣，但還是沒有預(yù)想的效果辜腺。一看時間已經(jīng)五點(diǎn)鐘，再等也不定會再發(fā)乍恐。便把發(fā)面拿出來揉成條评疗，切成一個個小面團(tuán)，準(zhǔn)備包包子茵烈。本想在包子上捏成一個個褶子百匆，可才捏出兩個褶子，就封不了口呜投，算了加匈，老老實(shí)實(shí)做成饅頭的樣子吧。做好9個正好一鍋仑荐，放到蒸鍋上開大火蒸雕拼。蒸了40分鐘，“包子”看上去也大了一些粘招，出鍋裝盤啥寇。
? ? 拿手上，這包子根本就不松軟啊， 怎么像媽媽做的蕎麥團(tuán)子? 我發(fā)了半天的面辑甜，就和沒有發(fā)過差不多啊! 難道真如老公說的衰絮，蕎麥粉不能發(fā)面? 姐妹們都以為是窩窩頭，湯老師更是語出驚人磷醋，以為是巧克力! 幸虧這四不像雖然沒有包子松軟猫牡，吃上去還行。要是面發(fā)好了邓线，那才好吃呢!
? ? ? 吃過晚飯淌友，又將剩下的餡兒烙了滿滿一盤子餅，再蒸了一鍋?zhàn)龊玫摹鞍印焙С隆＿@下亩进，一個星期的早飯硬食有著落了!
