? ? ? 前天早飯桌上,老公說: 家里饅頭吃完了,下周的早飯就交給你了!
? ? ? 疫情期間川抡,成就了不少高廚,朋友圈內(nèi)隔三差五就有自制包子须尚、饅頭的美食曬出來崖堤。我想:交給我有什么大不了侍咱,我也可以做包子!
? ? ? 今天天氣不錯,吃過中飯密幔,頂著困意沒有午睡就去超市買了安琪酵母放坏,順帶一件好物:包子餃子調(diào)味料。再買了一些豬肉糜老玛,回家將藕切碎,放上鹽钧敞、蔥和香菜碎蜡豹,攪拌成餡兒。
? ? ? 最重要的步驟: 發(fā)面溉苛。安琪酵母包裝袋上寫的一包(5克)可發(fā)一公斤面粉镜廉。我倒出二分之一酵母,按說明用35度左右溫水溶解愚战,倒進(jìn)約一斤的面粉中娇唯, 再加溫水調(diào)至不粘手。這次調(diào)面粉寂玲,一次性手套發(fā)揮了極大的作用塔插,雖然到貨晚了,沒有在病毒嚴(yán)重時用上拓哟,平時用途倒也不少想许。戴上這一次性手套,手上干干凈凈断序,調(diào)到最后手套上也干干凈凈流纹。
? ? ? 面團(tuán)捏好,蓋上鍋蓋违诗,放在陽臺上等膨脹漱凝。等了一個小時,面團(tuán)變大了一些诸迟,但比期望中小得多茸炒。接受姐妹們的建議,換成保鮮膜包上亮蒋,再找出一個熱水袋扣典,但估計(jì)時間太久老化了,充電二十分鐘還沒熱慎玖。不敢再充贮尖,沒能用上熱水袋墊鍋底。
? ? ? 等了近兩個小時趁怔,不知道是溫度不夠還是酵母放少了湿硝,就是沒有1.5倍大薪前。再等晚飯吃不上了,抓出來加點(diǎn)面粉重新發(fā)酵关斜。這次把鍋里燒了點(diǎn)熱水示括,待冷卻一些,把發(fā)面盆子直接放鍋上痢畜,這下溫度應(yīng)該夠了垛膝。
? ? ? 閑著也是閑著,這么多餡兒還是先做點(diǎn)肉餅再說丁稀,萬一包子泡湯吼拥,晚飯還是要解決的。做餅輕車熟路线衫,簡單易操作凿可。直接加了面粉,鹽授账,和著餡兒一起攪拌枯跑,平底鍋放油,一勺勺舀進(jìn)鍋里白热,待一面金黃時翻面再煎敛助。
? ? ? 煎好一盤子餅,面似乎發(fā)得比較大了棘捣,但還是沒有預(yù)想的效果辜腺。一看時間已經(jīng)五點(diǎn)鐘,再等也不定會再發(fā)乍恐。便把發(fā)面拿出來揉成條评疗,切成一個個小面團(tuán),準(zhǔn)備包包子茵烈。本想在包子上捏成一個個褶子百匆,可才捏出兩個褶子,就封不了口呜投,算了加匈,老老實(shí)實(shí)做成饅頭的樣子吧。做好9個正好一鍋仑荐,放到蒸鍋上開大火蒸雕拼。蒸了40分鐘,“包子”看上去也大了一些粘招,出鍋裝盤啥寇。
? ? 拿手上,這包子根本就不松軟啊, 怎么像媽媽做的蕎麥團(tuán)子? 我發(fā)了半天的面辑甜,就和沒有發(fā)過差不多啊! 難道真如老公說的衰絮,蕎麥粉不能發(fā)面? 姐妹們都以為是窩窩頭,湯老師更是語出驚人磷醋,以為是巧克力! 幸虧這四不像雖然沒有包子松軟猫牡,吃上去還行。要是面發(fā)好了邓线,那才好吃呢!
? ? ? 吃過晚飯淌友,又將剩下的餡兒烙了滿滿一盤子餅,再蒸了一鍋?zhàn)龊玫摹鞍印焙С隆_@下亩进,一個星期的早飯硬食有著落了!