不到長城非好漢挺智，不吃烤鴨真遺憾祷愉。
說起這烤鴨，
首先想到的便是北京烤鴨赦颇。
北京烤鴨歷史悠久二鳄。享譽(yù)海內(nèi)外。號(hào)成天下第一美食沐扳。
記憶中對(duì)<天下無賊>依舊殘存了一幕，劉若英挺著大肚子沪摄，面無表情地默默吃北京烤鴨躯嫉，她似乎餓壞了，不斷地吃杨拐，除了她嚼東西的聲音祈餐，周圍一片寂靜。此段刻畫叫人心靈震撼哄陶，也給觀影者留下極深的印象帆阳。而作為吃貨的我。由于當(dāng)時(shí)嬌小屋吨，不具備條件蜒谤，就對(duì)著電視屏幕狂舔幾口。一說到美食至扰。我就跑題了鳍徽。對(duì)不起啊。忘記烤鴨了敢课。
歷代美食家吃北京烤鴨阶祭，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食直秆，則不能體現(xiàn)出正宗風(fēng)味濒募。這些講究歸納起來，主要有五個(gè)：講究原料圾结、 講究季節(jié)瑰剃、講究片法、講究吃法疫稿。
講究原料
正宗的北京烤鴨必須要用北京鴨為原料培他。為什么一定要用北京鴨呢鹃两？因?yàn)楸本喨赓|(zhì)細(xì)膩、鮮美舀凛、口感好俊扳。經(jīng)試驗(yàn)，北京鴨的鴨肉每平方毫米胸肌含肌纖維1673.5根猛遍，每根直徑22.7微米馋记，在肌肉束和肌肉纖維間分布均勻，鴨肉的斷面呈大理石狀懊烤，這些都是別的鴨種所不具備的梯醒。以北京鴨為原料烤出的烤鴨皮層松脆、入口即酥腌紧、肌肉柔軟多汁茸习，這才是正宗烤鴨應(yīng)該給消費(fèi)者呈現(xiàn)的味覺體驗(yàn)。
講究季節(jié)
吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里壁肋，季節(jié)不好則影響口味号胚。品味者主張?jiān)诙⒋航拧⑶锶境钥绝喢ㄐ玻湮蹲罴选Ｔ蚴嵌憾镜谋本嗸诵浚赓|(zhì)肥嫩弃秆；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨髓帽，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯菠赚。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大郑藏，此時(shí)的北京鴨肉少膘薄锈至，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮（即不松脆）译秦，所以口味相對(duì)較差。
講究片法
因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳击碗，而且口味更美筑悴。烤鴨烤制成后稍途，要在鴨脯凹塌前及時(shí)片下皮肉裝盤供食阁吝，此時(shí)的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究械拍，一是趁熱先片下鴨皮吃突勇，酥脆香美装盯；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉甲馋，薄而不碎埂奈。
神架之妙用
古語有云，這雞肋是“食之無味定躏，棄之可惜”账磺，這鴨架其實(shí)也一樣，鴨肉痊远、鴨皮有四吃垮抗，鴨架也有妙用哦，這鴨架即可入湯也可椒鹽碧聪，這鴨架湯滋陰補(bǔ)虛作用尤著冒版，更可收到強(qiáng)身保健、延年益壽的效果逞姿。
至于吃法辞嗡。我就不講了，我要開吃了哼凯。
想吃欲间，就來北京羲和雅苑烤鴨坊，我等你断部，小子猎贴。
悄悄告訴你。全國都有店蝴光。網(wǎng)上快去查查看她渴，可以添屏了。今年不打烊蔑祟。
