? ? ? ? 假如從街上隨便叫個人問一問驶沼，你會驚訝的發(fā)現(xiàn)——10個人中幾乎沒有一個人不知道這種美食襟己，這種美食叫做擔擔面犬第。
? ? ? 它雖然不是土生土長的介休美食诀姚，但它與四川的相比也毫不遜色，照樣深受介休人民的喜愛妓湘。
? ? ? 擔擔面不但味香查蓉，單是看，也足以令人垂涎欲滴了多柑，勁道的長面條浸在紅紅的辣湯中奶是，再加入大大小小各式各樣的調(diào)味菜品，白白的蔥花竣灌，綠綠的香菜聂沙，辣辣的蒜末，香香的韭菜初嘹，各色菜品與面條一拌及汉，一攪，瞬間屯烦，香氣撲鼻坷随，使人再也抑制不住吞食它的欲望了。
? ? ?不過驻龟，單照這個順序是做不出好吃的擔擔面的温眉，還要特別注意火候和時間，時間長了翁狐，面太軟了类溢，不好吃，時間短了露懒，面條硬了闯冷，也不好吃砂心，這就十分考驗師傅的技術(shù)了。
? ? ? 還有一點蛇耀，擔擔面的精髓在哪辩诞，在面？在料纺涤？都不對译暂，擔擔面注重的是紅湯的制作工藝，至少在介休洒琢，人們是以紅湯作為標準來評判擔擔面的好與壞的秧秉，這紅湯一般是由褐桌，油衰抑、辣椒油與獨家秘方組成的。獨家秘方是什么荧嵌，我也不大清楚呛踊，因為每一家面館的方法也不一樣，面館的興隆全靠自家額紅湯了啦撮！
? ? ?不過谭网，令人惋惜的是;它的介休氣息味太濃了，以至于外地人都吃不習慣赃春，嘗不出美味在哪愉择。和我喝不慣北京的豆汁一樣，別人喝的美滋滋织中，而我卻喝的苦絲絲锥涕。
? ? ?吃一碗面，配上一顆鹵蛋狭吼，一碗小米粥层坠，常常吃得人大汗直流，所以我又稱它作——“熱火朝天”刁笙。
