BBC 地平線(xiàn)系列的紀(jì)錄片Eat埠戳，F(xiàn)ast and Live Longer 指出

對(duì)衰老而言，基因是一個(gè)重要的決定因素，但是我們無(wú)法選擇，所幸我們可以決定自己的飲食腌闯。吃什么、什么時(shí)候吃勾扭、怎么吃都會(huì)對(duì)壽命產(chǎn)生影響纽绍。即便是簡(jiǎn)單的飲食干預(yù)都會(huì)使我們的身體運(yùn)作方式發(fā)生改變。

片中嚴(yán)格控制飲食的人群似乎儼然變成了一個(gè)新的人種婉宰，他們明顯比普通人更加長(zhǎng)壽歌豺、年輕。由于大量食用蔬菜水果心包，他們身體狀況比同齡人好类咧，體脂率較低，沒(méi)有容易導(dǎo)致Ⅱ型糖尿病谴咸、心腦血管病和癌癥的便便大腹轮听，也不容易出現(xiàn)英美國(guó)家占死亡原因40%的三大疾病：中風(fēng)岭佳、心肌梗塞血巍、心力衰竭。當(dāng)然珊随，嚴(yán)格控制飲食很難堅(jiān)持述寡，所以片中不斷尋找更容易的方案。

關(guān)于長(zhǎng)壽叶洞，片中找到的因素的是IGF-1,并它是熱量控制和長(zhǎng)壽之間的關(guān)鍵聯(lián)系鲫凶。蛋白質(zhì)攝入會(huì)使IGF-1活躍，從而促進(jìn)細(xì)胞消耗養(yǎng)分衩辟。細(xì)胞生長(zhǎng)太快螟炫，來(lái)不及修復(fù)損傷，于是人更容易受到癌癥和糖尿病的侵害艺晴。降低IGF-1的活躍度就要減少食量昼钻，尤其是蛋白質(zhì)（但杜絕蛋白質(zhì)攝入也不可取）封寞。斷食作為降低IGF-1的活躍度的替代方案然评，效果更猛烈更快速，24小時(shí)內(nèi)葡萄糖含量減少狈究，IGF-1降低碗淌。支持?jǐn)嗍车牧硪粋€(gè)論據(jù)是斷食還可以延緩大腦的一些疾病的到來(lái)，如阿爾茨海默病、癡呆亿眠、記憶衰退碎罚，因?yàn)殛嚢l(fā)性饑餓感可以刺激新神經(jīng)元的生長(zhǎng)。從進(jìn)化角度來(lái)看纳像，這是因?yàn)槿祟?lèi)在饑餓的時(shí)候需要提高認(rèn)知能力獲取食物保證自己的生存魂莫。

所以，制片人采取的第一個(gè)方案是連續(xù)四天的斷食爹耗，除了喝水每天只有一份50卡的速食湯耙考，結(jié)果IGF-1顯著下降。但是除非保持低蛋白多果蔬潭兽，否則效果不會(huì)持久倦始。而連續(xù)四天的斷食是對(duì)意志力極大的挑戰(zhàn)，所以嘗試了第二種方案：隔天斷食山卦。斷食日每天僅攝入平時(shí)一頓中飯的熱量（女400大卡-500大卡鞋邑，男500大卡-600大卡）。生命中的一半時(shí)間都要如此控制自己的食欲账蓉，仍然很不人性啊枚碗，所以又選擇了更加溫和的5/2斷食法，即每周選擇兩天只攝入600大卡的熱量铸本。五周后體檢結(jié)果表明體重肮雨、心腦血管系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)等方面都有顯著改善箱玷，制片人的形象也有很大變化怨规。

雖然這個(gè)紀(jì)錄片使得斷食的概念風(fēng)靡一時(shí)，追捧者甚重锡足，在這個(gè)矛盾的理念滿(mǎn)天飛的世界波丰，還是要保持一點(diǎn)懷疑。人們普遍關(guān)注的是它提出的方案舶得，卻忽視原理掰烟。首先，假定限制食量低蛋白多果蔬的確實(shí)能夠使人體能夠修復(fù)細(xì)胞促使神經(jīng)元生長(zhǎng)沐批，首先應(yīng)該堅(jiān)持的也是控制飲食纫骑，而不是尋找其替代方案斷食。不斷尋求替代更容易的方案珠插，都是因?yàn)殡y以堅(jiān)持惧磺，那么既然其他的方案都堅(jiān)持不了颖对，5/2斷食法就能堅(jiān)持了嗎捻撑？其次，片中多有小鼠實(shí)驗(yàn)缺乏人體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，而肥胖者實(shí)驗(yàn)和50多歲的制片人本人的實(shí)踐有體重和年齡的局限顾患，適用群體也未必具有普適性番捂。再次，片中所用的都是個(gè)別研究機(jī)構(gòu)個(gè)別研究人員的看法江解，一些表述也都用來(lái)“似乎”之類(lèi)不確定的詞語(yǔ)设预，結(jié)論仍有許多不確定性。正如片尾所說(shuō)：研究人員還需要做更多的真人實(shí)驗(yàn)犁河，看看長(zhǎng)期而言鳖枕，這是不是安全有效。所以桨螺，斷食這事宾符，暫時(shí)只能說(shuō)或許有效，并不普適灭翔。

知乎上對(duì)斷食的看法也是眾說(shuō)紛紜魏烫，仰望尾跡云討論了IGFs族激素的復(fù)雜性，認(rèn)為減少飲食攝入對(duì)于心血管疾病好處基本是明確的肝箱，患慢性病的幾率會(huì)降低哄褒，但身體瘦弱，肌肉組織少煌张，甚至發(fā)育緩慢呐赡，抵御細(xì)菌感染或病毒侵襲的能力就差。也有人認(rèn)為一兩天的斷食不會(huì)使身體開(kāi)啟饑餓模式降低能耗骏融，反而會(huì)提高胰島素敏感度更好地控制血糖罚舱。有中醫(yī)介紹自己團(tuán)隊(duì)的禁食研究和實(shí)踐成果，也有健身科普作家認(rèn)為間歇性禁食短期內(nèi)可能可以降體重绎谦，長(zhǎng)期看恢復(fù)飲食后反彈可能性很大管闷，會(huì)打破身體的基本平衡，給身體帶來(lái)一些“挑戰(zhàn)”窃肠。

刷了三遍紀(jì)錄片和知乎有關(guān)斷食全部嚴(yán)肅地討論包个，不僅沒(méi)有解決要不要斷食的問(wèn)題，反而引發(fā)了到底該相信什么的問(wèn)題冤留。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題碧囊，羅輯思維倒是提出了一個(gè)讓我比較信服的觀點(diǎn):

科學(xué)不是一系列正確的結(jié)論或者說(shuō)真理，科學(xué)是人類(lèi)無(wú)限逼近世界真相的一套思維方法纤怒，是到目前為止人類(lèi)知識(shí)成長(zhǎng)最靠譜的路徑糯而。非要說(shuō)什么是正確的，科學(xué)不見(jiàn)得關(guān)心泊窘，科學(xué)關(guān)心的是它的反面熄驼，是可證偽性像寒。科學(xué)從來(lái)不保證自己說(shuō)的是對(duì)的瓜贾。(從科學(xué)史上來(lái)看)錯(cuò)誤是絕大多數(shù)的诺祸。借用貝葉斯定理，我們應(yīng)該做的是觀點(diǎn)應(yīng)隨著新近出現(xiàn)的事實(shí)而發(fā)生改變祭芦。

也就是說(shuō)筷笨，是否相信，因人而異龟劲，因時(shí)而異胃夏。要始終虛懷若谷，不斷更新自己的認(rèn)知地圖昌跌，不能頑固不化构订，也不盲從跟風(fēng)。

以我個(gè)人而言避矢，有關(guān)飲食的觀點(diǎn)是中醫(yī)的“飲食有節(jié)”悼瘾，執(zhí)行上有問(wèn)題，體重也已經(jīng)超標(biāo)审胸。吃飯的時(shí)機(jī)不以餓為標(biāo)準(zhǔn)亥宿，而是按時(shí)間；食量不以飽為標(biāo)準(zhǔn)砂沛，而以吃完為準(zhǔn)烫扼；一旦壓力較大心情煩躁還會(huì)無(wú)休止吃零食——實(shí)際上是心理問(wèn)題向生理問(wèn)題進(jìn)行了轉(zhuǎn)移。不難想象碍庵，消化系統(tǒng)和身體一直忙于消化食物映企，沒(méi)有時(shí)間進(jìn)行細(xì)胞的自我修復(fù)或者吸收營(yíng)養(yǎng)成分。所以静浴，即便對(duì)于斷食有很多質(zhì)疑堰氓，我仍會(huì)選擇風(fēng)險(xiǎn)最小的5/2斷食法進(jìn)行嘗試，我需要感受到餓來(lái)提升身體的應(yīng)變能力苹享，關(guān)注對(duì)自己身體的感受双絮，了解身體真實(shí)的需求。