大蔥大家都常吃侯勉，既可以做主食鹦筹，也可以用于調味，家里最常做的菜就要屬大蔥炒雞蛋了址貌，菜寶寶提示，除此之外，大蔥的做法還有哪些练对？大蔥的營養(yǎng)價值你都知道嗎遍蟋？大蔥的作用又有哪些？讓我們一起來看看螟凭！
大蔥的作用
一虚青、風寒感冒患者
蔥白主要功能是解表發(fā)汗，通常被用來治療風寒感冒螺男。
風寒感冒屬于常見的表癥棒厘，尤其是秋冬季節(jié)，人體很容易受到風邪和寒邪侵襲下隧，導致肺氣不能宣通奢人，人體陽氣被郁遏在體內，不能夠暢通的正常運行淆院，于是會出現惡寒發(fā)熱何乎、頭痛身痛、鼻塞流涕土辩、咳嗽多痰等感冒癥狀支救。這時就可以用蔥來解表了，蔥性溫味辛拷淘，辛能發(fā)散各墨，可讓病人出汗，使體內郁滯不通的陽氣隨著汗液排出启涯，陽氣運行便通暢了欲主，病邪也就隨汗驅除了，所以逝嚎，民諺有"感冒病扁瓢、治不難，大蔥大姜和大蒜"的說法补君。
二引几、肺病患者
蔥白是入肺的，中醫(yī)里把蔥又叫做"肺之菜"挽铁∥拔Γ《本草綱目》講道：蔥"生辛散，熟甘溫叽掘，外實中空楣铁，肺之菜也，肺病宜食之"更扁。所以盖腕，常用它來補肺赫冬，止咳，最簡單的做法是用蔥白熬湯來宣肺寒溃列。
三劲厌、食欲不振者
蔥白也入胃經，所以听隐，可治療食欲不振补鼻。
四、腦力勞動者
蔥能夠通陽氣雅任，消除人體陰邪阻滯风范，保證頭部氣血供應，使頭腦靈活沪么。
禁食大蔥的人群
1硼婿、體熱者
由于蔥性溫熱，不適合體內熱重者成玫，如患有肺熱燥咳加酵、胃熱嘔吐、痔瘡出血哭当、痛瘡潰爛等內熱疾病的人猪腕，就不要吃蔥了，以防熱上加熱钦勘，加重病情陋葡。
2、體虛多汗者
蔥能夠解表發(fā)汗彻采，所以不適合表虛者食用腐缤。表虛最大的特點就是汗多，比如有些人并不熱肛响，也沒干什么活岭粤，也沒吃什么辛辣的東西，但汗就自己往外冒特笋，還有些人早上睡覺醒來剃浇，發(fā)現床單都汗?jié)窳耍@種自汗猎物、盜汗的現象往往都是表虛的表現虎囚，這樣的病人本來就易出汗，帶走了體內陽氣蔫磨，使體溫下降而發(fā)冷淘讥，如果再吃能打開毛孔發(fā)汗的蔥，病情就會加重堤如。同樣的道理蒲列，由于蔥易發(fā)汗窒朋，對汗腺的刺激較強，有腋臭的人在夏季應慎食嫉嘀。
3炼邀、胃腸疾病患者
雖然蔥能夠開胃魄揉、促進消化剪侮，但它的刺激性比較強，所以洛退，患有胃腸道疾病瓣俯，特別是潰瘍病的人，不宜多食兵怯。
菜寶寶提示彩匕，病方里總可以看到蔥的身影，它可以健胃媒区，促進胃液分泌驼仪，當胃口不好、吃不下飯袜漩，或者吃飯不香時绪爸，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口宙攻，促進消化奠货。
大蔥雖好，還是有注意事項
●古人說"蜜反生蔥"座掘，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質递惋，容易導致人腹瀉，胃腸道不適溢陪。
●蔥性溫味辛萍虽，和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃時形真，很容易上火杉编，尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情没酣。
●服食中藥時應注意王财，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反裕便，如果二者同時吃的話绒净，會抵消藥性。
●中醫(yī)有"薰辛害目"的說法偿衰，是指蔬菜中有臭味挂疆、辣味的改览，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利缤言，視力不好者要少吃宝当。
●蔥通常用來和寒性食品搭配，如魚蝦蟹田螺等胆萧，必須加蔥同燉同煮庆揩，才可以散寒去腥；鴨性寒冷跌穗，煮時應加蔥订晌；用蔥、姜蚌吸、豆豉煮食各種海鮮锈拨，有驅寒調味之功，尤其是貝類應多放蔥羹唠，它不僅能緩解寒性奕枢，還能避免食用貝類后會產生的過敏性咳嗽、腹痛等過敏反應佩微。
●蔥作調料缝彬，多用于葷、腥喊衫、膻跌造、以及其他有異味的菜肴、湯羹族购。它可以壓制壳贪、除去禽畜內臟和蛋類的腥、膻異味寝杖，也能去除豆類腥味和土氣味违施。
蔥作藥用時，常常連須食用瑟幕，所謂"連須蔥白"磕蒲，指的是要帶著蔥白底下白白細細蔥根一起食用，因為蔥根也是一味很好的藥材只盹，可以驅風散寒辣往，解毒去頭痛。
吃蔥要抓時機殖卑，農歷正月生長出來的蔥是一年中營養(yǎng)物質最豐富站削，也是最嫩、最香孵稽、最好吃的许起，更是特殊的補品十偶。此時的大蔥正好適應了天地陽氣上升之性，其溫通作用更強园细，可以把陽氣通行到四肢百駭惦积，祛退陰邪，恢復生機猛频，能把人體胃腸一年積下的污垢狮崩、邪氣清除出去。
大蔥的營養(yǎng)價值
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質伦乔、糖類厉亏、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)董习、食物纖維以及磷烈和、鐵、鎂等礦物質等皿淋。
1. 生蔥像洋蔥招刹、大蔥一樣，含烯丙基硫醚窝趣。烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌疯暑，有助于食欲的增進。同時哑舒，與維生素B1含量較多的食物一起攝取時妇拯，維生素B1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃浚岣呋謴推诘淖饔谩?/p>
2.菜寶寶提示洗鸵，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A越锈、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C膘滨，有舒張小血管甘凭，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈火邓，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用丹弱。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖铲咨，但膽固醇并不增高躲胳，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒纤勒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量坯苹，對預防胃癌及多種癌癥有一定的作用。
4. 蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素踊东，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味北滥，產生特殊香氣刚操，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌再芋，增進食欲菊霜。揮發(fā)性辣素可通過汗腺、呼吸道济赎、泌尿系統(tǒng)排出鉴逞，能輕微刺激相關腺體的分泌，起到發(fā)汗司训、祛痰构捡、利尿的作用，是治療感冒的中藥之一壳猜。
5. 蔥還有降血脂勾徽、降血壓、降血糖的作用统扳，如果與蘑菇同食喘帚，可以起到促進血液循環(huán)的作用。
大蔥的做法
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝咒钟，大蔥吹由，紅甜椒，姜朱嘴，蒜頭倾鲫，料酒，白醋萍嬉，生抽乌昔，鹽，白糖帚湘，雞精
做法：
1.豬肝買回來后玫荣，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋大诸，浸泡5分鐘后瀝干
2.豬肝切片后捅厂，加生粉抓勻
3.大蔥斜切成段，姜资柔、蒜焙贷、紅甜椒去籽切片
4.鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色贿堰，大概7成熟裝起來待用
5.洗凈鍋辙芍，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6.倒入豬肝故硅，加料酒庶灿、生抽、鹽和一點白糖吃衅，拌炒幾下(可以提前將調料兌在一起成調味汁……)
7.最后加入紅甜椒往踢、雞精翻炒，均勻即可
菜寶寶提示：大蔥雖有開味徘层、降血壓的作用峻呕，但并非任何人都能食用，對于不能吃大蔥的人群趣效，最好不食用瘦癌，千萬不要抱有僥幸心理，以防引起重大健康問題跷敬。
