【一碗羊湯尋店記3】
2010年一碗羊湯望京店的租賃糾紛匈睁，至今讓我們依然心有余悸监透。狗和狗咬起來(lái)的時(shí)候，受損失的是羊航唆。一虧就是60萬(wàn)胀蛮！
當(dāng)2013年做第三個(gè)店的時(shí)候，我們就格外小心糯钙。如今粪狼，面對(duì)每一個(gè)鋪?zhàn)油诵龋侵苋僦苋?/p>
變態(tài)的臨街鋪?zhàn)?/p>
過(guò)去10年，房地產(chǎn)的瘋狂飚價(jià)再榄，投機(jī)者的貪婪狡刘，導(dǎo)致人們對(duì)商鋪投資回報(bào)的成本大大增加。然后轉(zhuǎn)嫁到承租者這里不跟，做生意又沒有辦法同比增加你的銷售價(jià)格颓帝。所以很多人感嘆，路邊店沒法做了窝革。的確购城，關(guān)店的一撥接一撥。
本來(lái)虐译，路邊店在2015年會(huì)受到幾年來(lái)積累的電商的勢(shì)能沖擊瘪板，租賃價(jià)格應(yīng)該逐步回到一個(gè)理性狀態(tài)。但漆诽，全民創(chuàng)業(yè)運(yùn)動(dòng)侮攀，讓無(wú)數(shù)膽子大的、拿著父母錢的年輕人都圈了進(jìn)來(lái)厢拭。奶茶店兰英、炸雞排等等，我就親眼看到好幾個(gè)小伙子供鸠，從開店到關(guān)店畦贸，前后也就三個(gè)月。
各種加盟騙錢的楞捂，迎合了那些急躁的夢(mèng)想一夜暴富的人薄坏。
在長(zhǎng)楹天街，100米內(nèi)寨闹，僅麻辣燙就五家胶坠。
租金下不來(lái)，相比租金更可怕的是繁堡，轉(zhuǎn)-讓-費(fèi)沈善！一個(gè)鋪?zhàn)樱瑒?dòng)不動(dòng)轉(zhuǎn)讓費(fèi)十幾萬(wàn)二十萬(wàn)帖蔓。掏點(diǎn)轉(zhuǎn)讓費(fèi)也罷矮瘟，比轉(zhuǎn)讓費(fèi)更更可怕的是，跟你簽合同的是二房東塑娇、三房東澈侠。
他們?nèi)绻痛蠓繓|有點(diǎn)糾紛，你就等著被鎖門吧埋酬。越是好的鋪?zhàn)由诳校较氤苑孔獠顑r(jià)的蟲子越多烧栋。
因此，對(duì)于一碗羊湯來(lái)說(shuō)拳球，我們只和真正的房東發(fā)生關(guān)系审姓。
勢(shì)力的商場(chǎng)餐鋪
大概是從2013年起，餐飲逐漸成為百貨商場(chǎng)吸引客流的發(fā)動(dòng)機(jī)祝峻。很多MALL魔吐，把餐飲層規(guī)劃在最頂層，引導(dǎo)全場(chǎng)人流動(dòng)向莱找。
雕爺在牛腩首家朝陽(yáng)大悅城店開始的時(shí)候酬姆，他曾吐槽，為了進(jìn)入大悅城奥溺，他們付出了很高的租金辞色，因?yàn)楫?dāng)時(shí)他們還不牛逼，招商的根本不和你講價(jià)浮定，新品牌進(jìn)來(lái)就是為那些低價(jià)進(jìn)來(lái)的大品牌填坑的相满。
當(dāng)?shù)駹斉ｋ钭罨鸬臅r(shí)候，雕爺說(shuō)有的商場(chǎng)他們幾乎是免費(fèi)進(jìn)入的桦卒。
當(dāng)一個(gè)適合進(jìn)入MALL的餐飲立美，在品牌還不辣么牛逼的時(shí)候，你要么根本進(jìn)不去方灾，要么進(jìn)去去填坑悯辙。而那些好的品牌，能帶來(lái)客流的餐飲品牌迎吵，他們才是真正的贏家。要么很低很低的租金针贬，要么和商場(chǎng)采用合作模式击费，有的裝修等前期投入都是商場(chǎng)來(lái)完成。
這就是桦他，現(xiàn)狀和事實(shí)蔫巩。
要想進(jìn)入商場(chǎng)餐飲，先把自己的產(chǎn)品做牛逼快压，先把自己的品牌做強(qiáng)大圆仔。
有兩三個(gè)MALL追一碗羊湯追了一年多了，還得抻一抻蔫劣。
一碗羊湯要啥鋪
過(guò)去幾年坪郭，我們一直蜷縮在柳芳北街，用中國(guó)最好的羊脉幢，熬得中國(guó)最好喝的羊湯歪沃。贏得60余萬(wàn)顧客的信賴嗦锐。
很多來(lái)過(guò)一碗羊湯柳芳店的朋友，都很驚嘆沪曙，哇塞奕污，你們?cè)谶@樣三流商圈四流位置的一個(gè)店鋪，能把生意做成這個(gè)樣子液走，了不起疤寄！
曾經(jīng)缘眶，圍繞一碗羊湯開館子賣羊湯的嘱根，不下7家，最長(zhǎng)的堅(jiān)持了18個(gè)月磅崭，都跑了儿子。
我常跟別人說(shuō)，餐飲沒有任何秘密砸喻，任何秘方分分鐘搞定柔逼。餐飲最大的秘密，就是：用心割岛。
過(guò)去這么多年愉适，我們的顧客對(duì)我們說(shuō)的最多一句話就是，老板癣漆，啥時(shí)候在我家門口開一家啊维咸。
我們一直堅(jiān)信，只要你給顧客好的東西惠爽，他們帶來(lái)的反饋超乎預(yù)想癌蓖。
在柳芳，我們最多的顧客是婚肆，帶著老人租副、帶著孩子，就為一碗舒舒服服的羊湯较性。大家吃完那個(gè)微笑用僧，讓我們好有成就感哦。
眼下赞咙，望京责循，我們就要來(lái)了，一碗羊湯就要回來(lái)了攀操。
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【千日千文】
一日千字县钥，千日千文秀姐，再次記錄我們的心路歷程。做一個(gè)好人若贮，做一件好事省有，熬一碗好湯。全是發(fā)自肺腑的文字谴麦。
【茹老頭】人稱羊大叔蠢沿，一碗羊湯創(chuàng)辦者，前媒體人匾效，混90后舷蟀。
