紹興酒能給人們帶來許多暢快和情趣澎埠，但如果狂喝濫飲虽缕，不加節(jié)制，也會禍害無窮蒲稳。所以要十分注意節(jié)飲氮趋。也就是說，飲酒要適量江耀。
例如剩胁，50千克體重的人，每天飲用加飯酒0．25千克左右（約合50克酒精）祥国，自覺身心愉快昵观，無不適感覺，這是適量的舌稀，若飲酒過多啊犬，會發(fā)生酒精中毒。
實驗證明壁查，飲酒后觉至，每毫升血液里若有2～3毫克酒精時，就會頭暈?zāi)繒]睡腿，也就是俗稱“醉酒”语御。醉的程度往往因人而異峻贮。人的性格和體質(zhì)不同，醉的程度也會不同沃暗。
同時月洛，場合不同，醉的情形也會有區(qū)別孽锥，如與大伙兒熱鬧愉快地在一起喝酒嚼黔，與苦悶憂愁地獨飲自酌時醉酒就不盡相同。
發(fā)生醉酒惜辑，可用許多方法解酒唬涧，以減少對身體的傷害，這叫“析醒”盛撑。解酒之方是飲者必須具備的常識碎节。即使不是飲者，也應(yīng)略知一二抵卫，以備而不用狮荔。
紹興一帶解酒辦法一般常用評茶、鹽湯介粘、干柔椹加糖煎湯殖氏，或服食米醋、荸薺等姻采。
中醫(yī)對醉酒的治療是雅采，凡普通飲酒過量者服用“葛根湯”，這原是治感冒的良方慨亲，用之治酒醉婚瓜，除利用其發(fā)汗作用外，且有增進人體新陳代謝的功能刑棵。
如醉酒者在翌日仍然宿醉未消巴刻，則宜服用“五苓散”，其主要作用是利尿蛉签。
凡飲者都應(yīng)十分注意節(jié)制冈涧。紹興人一向注意節(jié)飲之法，除上面提到“三戒”正蛙、“五訣”外督弓，還應(yīng)注意“七忌”：
一忌冷飲。除盛暑外乒验，紹興酒盡可能溫熱了喝愚隧。《隨息居飲食譜》說：“凡飲酒，并宜隔湯燉溫也狂塘÷济海”
在紹興地區(qū)出土的青銅器陶瓷器酒具中有許多用以溫酒的器皿，由此可以證明荞胡，自古以來紹興人就有喝熱酒的習(xí)慣妈踊，這樣不但不傷脾胃，并且飲之更黨芬芳泪漂。
二忌空腹飲廊营、盛怒飲÷芮冢“空腹易醉傷身體露筒，盛怒失控難收拾”，這一民間諺語頗有道理敌卓。過分憂愁時飲酒對身體也有害慎式。
三忌混飲√司叮《清異錄》說：“酒不可雜飲瘪吏。飲之，雖善酒者亦醉蜗巧，乃飲家所深忌肪虎。”因為各種酒的成分不同惧蛹，一般不宜混雜，否則刑枝，不但易醉香嗓，并會產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等装畅。
四忌強飲靠娱。因各人耐酒力不ー，強人飲酒掠兄，容易出事像云。
五忌酒后立即洗澡。酒后洗澡蚂夕，容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉迅诬，而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低婿牍，嚴重的會引起休克侈贷，甚至死亡。
六忌孕婦飲酒等脂∏温《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“以酒為漿撑蚌，以妾為常，醉以入房搏屑，逆于生樂争涌，起居元常，故半百而衰也”辣恋。
七忌小孩喝酒亮垫。兒童正處于生長發(fā)育期間，體內(nèi)各種機能尚未成熟抑党，若飲酒會導(dǎo)致肝脾腫大包警，影響肝功能，對大腦細胞造成損害底靠，酒精刺激胃部及腸害晦，導(dǎo)致消化不良，其后患無窮暑中，故應(yīng)特別注意壹瘟。
總之，飲酒必須注意節(jié)飲鳄逾，適量稻轨，飲紹興酒亦然。上述“三戒”雕凹、“五決”殴俱、“七忌”是人們在長期的生活實踐得出的經(jīng)驗總結(jié)，符合科學(xué)規(guī)律的要求枚抵。
元代忽思慧《飲膳正要》中說：酒“少飲為佳线欲，多飲傷神損壽”，“飲酒過度汽摹，喪生之源”李丰。
所以我們要十分講究節(jié)飲。唯有這樣逼泣，才能使紹興酒成為人們健康的朋友趴泌，事業(yè)的助手，更好地發(fā)揮這個風味獨具的飲中佳品的功效與作用拉庶。
