提起陜西美食，大家第一個想到的就是羊肉泡饃斯棒。在西安最富盛名的美食一條街回民街上，人氣最旺主经、吃客最多的或許就是羊肉泡饃館荣暮。
其實泡饃有羊肉和牛肉兩種，一般我們吃的都是牛肉泡饃罩驻。羊肉泡饃除了價格較貴之外穗酥，兩者口感差異并不是很大。牛肉肉絲纖維相對更粗一些，即使煮再爛砾跃，也可以清晰撕成一條一條的骏啰，而羊肉口感更軟爛一些。此外中醫(yī)講羊肉性溫抽高，胃寒的人可以適當多吃一點判耕。
記得小時候冬天寒冷的時候，我媽會隔段時間帶著我到東橋底下回民泡饃館吃泡饃厨内。我們鎮(zhèn)子不大祈秕，東橋下這條國道順道而下可以到省城渺贤，向上可以到市里雏胃，可謂是交通干道。
東橋底下這家回民泡饃館很有名志鞍。因為地處交通要道瞭亮，往來司機乘客都來這里吃飯。冬日早晨固棚，寒風凜冽统翩，我媽帶著我從僻靜的西街出來，走到熱鬧的衙門前此洲，再向前走經過東街厂汗，下了東橋就到了。
門口一張黑乎乎的桌子就是柜臺呜师，上面用老式夾子夾著兩本印好的小票娶桦，一個死面餅二兩，一般壯漢吃三個餅汁汗，我們兩個餅足夠衷畦。交了錢撕了票就可以拿著餅到暖和的屋子里面坐著掰饃。
我媽為了省錢知牌，常常自己帶饅頭或者鍋盔祈争，正常泡饃應該用店里特制的餅，這種餅是用九分死面一份酵面混合后再烙成餅的角寸，因為死面成分多菩混，所以特別耐煮。
饅頭宣軟不耐煮扁藕，所以口感差別很大墨吓。有時候就先買好泡饃湯，再把饃掰成大塊丟進湯里纹磺，要趕緊吃帖烘，要不饃就散了。
掰餅是一個細致活橄杨，不能太大秘症，不能太小照卦，以蒼蠅大小為佳，否則肉湯的味道進不去乡摹。那時候沒有碎餅的機子役耕，人們都是坐在那里邊掰餅邊說著閑話。其實泡饃精髓也在于此聪廉，用手指頭慢慢將餅撕成小顆粒瞬痘，日子也就慢慢的從指尖溜過去。
泡饃館里是四四方方的黑木桌子板熊，凳子也是普通長條凳子框全，沒有靠背。屋子中間地方有一個黑鐵爐子干签，支著白白的鐵皮煙筒從空中伸向屋子外面津辩。爐子里炭火放的很足，屋子里非常暖和容劳。每個人都幸福的埋頭呼呼大吃喘沿，期間抬頭是為了就一口糖蒜，絲毫不關心坐的是否舒服竭贩。
泡饃館后廚可以進去蚜印，廚師都是回民，每個人都戴著一個小白帽留量。灶臺特別巨大窄赋，中間設有兩三眼灶頭，熾熱的灶眼呼呼冒出通紅的火焰肪获。灶臺邊擺著一長溜盛著掰碎餅粒的粗瓷大碗寝凌，碗沿上用夾子夾著號碼。
廚師胸有成竹一手穩(wěn)著炒鍋孝赫，一手拿著圓圓的勺子较木，時不時在鍋里劃拉幾下，紅色的火苗不時從鍋邊竄出來青柄。
在這里肉是可以單獨加的伐债，按兩稱重計價，有時候媽媽就會多買一份肉致开，和我分著吃峰锁。熱氣騰騰的泡饃端上來，煮的軟爛的肉片臥在頂上双戳，令人垂涎欲滴虹蒋，吃一口鮮香無比，我把肉片分一部分埋在泡饃下面，先吃粉絲魄衅，糖蒜峭竣，吃到最后才把肉片撈出來，細細品嚼晃虫。
在寒冷的冬日里皆撩，這樣美美的吃上一頓泡饃，渾身都暖呼呼哲银，一天都不覺的冷扛吞。到現(xiàn)在只能在夢里回憶了。
