清朝的皇帝們祖籍大東北晒喷，落地生根成為地道的北京人了孝偎。
北京人喜歡吃餃子，皇帝也不例外凉敲。尤其是逢年過節(jié)吃餃子邪媳，尤其是在除夕，老百姓夜里吃餃子荡陷，寄寓“歲更交子”的意思雨效。皇帝也喜換討個(gè)吉祥废赞，除夕夜也興吃餃子徽龟。只是老百姓家里的餃子一般是肉餡的，而清代帝王吃的餃子卻是素餡的唉地，想在除夕吃口肉餃子据悔，可是違反了家規(guī)的。
這話怎么說耘沼？據(jù)說清太祖努爾哈赤稱帝后與明朝軍隊(duì)連年征戰(zhàn)极颓，自己覺得殺人太多了，怨氣重群嗤，對(duì)后世子孫不利菠隆。就在占領(lǐng)遼東這年的正月，告田祭祖的時(shí)候立了個(gè)規(guī)矩狂秘，元旦祭天祭祖用素餡煮餑餑（餃子）骇径。太祖爺定下來的規(guī)矩，后代的清朝皇帝們也不敢違背者春。于是破衔，在老百姓圍坐在一起吃肉餡兒餃子的時(shí)候，皇帝只能吃素餡兒餃子了钱烟。
皇帝吃的素餡餃子用料肯定講究晰筛，清宮素餃子主料是干菜嫡丙，有馬齒莧(知壽菜)、金針菜读第、木耳曙博，輔以蘑菇、筍絲卦方、面筋及豆腐干羊瘩、雞蛋等泰佳。
不只如此盼砍，皇帝在除夕吃餃子還只能一個(gè)人默默吃。嘉慶四年的除夕夜里逝她，嘉慶帝在乾清宮左側(cè)的昭仁殿東小屋吃煮餃子浇坐。皇帝吃餃子也要蘸料黔宛，用小菜佐食近刘，嘉慶一只碗里盛著6個(gè)素餡餃子，前面放著三個(gè)淺碗盛著南小菜臀晃、涼菜觉渴、醬醋。與百姓不同的是徽惋，餃子碗旁邊還放著一個(gè)碗案淋，放著乾隆通寶、嘉慶通寶兩枚錢幣险绘。嘉慶吃完餃子踢京，太監(jiān)再用磁碟盛一個(gè)餃子，放一塊紅姜宦棺，送到佛堂上敬佛瓣距。
按照滿洲的風(fēng)俗，一般從除夕開始吃餃子代咸，連續(xù)十幾天不間斷蹈丸，表示吃了隔年飯，年年有余呐芥。
但再好的素餡餃子畢竟沒有肉餡的香白华，連吃十幾天皇帝也不見得樂意。光緒十一年《清宮膳食檔》記載：“（初一）萬歲爺在養(yǎng)心殿進(jìn)煮餑餑贩耐。第一次進(jìn)豬肉長壽餡十三個(gè)弧腥，豬肉菠菜餡煮餑餑七個(gè)。第二次進(jìn)豬肉豬肉長壽餡煮餑餑七個(gè)潮太，豬肉菠菜餡煮餑餑十三個(gè)管搪∠汗ィ”光緒帝一頓飯吃了兩鍋餃子，一共40個(gè)更鲁，對(duì)餃子也是大愛霎箍。
包餃子都是女人的活兒，清代皇室也不例外澡为。別看慈禧太后有這樣那樣的毛病漂坏，但她自始至終以愛新覺羅家的媳婦兒自居，照顧愛新覺羅一大家子的感情媒至，也是她的重任顶别。春節(jié)，慈禧常會(huì)召集各王府福晉拒啰、格格入宮驯绎，一起包素餡餃子、守歲谋旦。天蒙蒙亮?xí)r剩失，又召集眾多妯娌一起吃餃子。吃完餃子册着，各家福晉拴孤、格格才各回各家過年，以此聯(lián)絡(luò)感情甲捏，融洽皇室宗親演熟。
