如何區(qū)別真假鐵棍山藥
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我們注意到,經(jīng)常有其他山藥品種冒充鐵棍山藥，很多人對鐵棍山藥只知其名,對齊真假卻是難辨,那么认然、是否有辦法鑒別真假鐵棍山藥?
鑒別真假鐵棍山藥有看、掰盈匾、蒸毕骡、嘗這四招。
首先是看未巫，壚土鐵棍山藥的樣子彎彎曲曲的，像樹根劈伴，顏色很深握爷，有鐵銹一樣的斑點(diǎn)跛璧，長度一般在35厘米到55厘米；沙土鐵棍山藥的顏色較淺刹碾，很細(xì)長漓柑，長度一般要達(dá)60厘米到80厘米；最容易冒充沙土鐵棍山藥的就是菏澤山藥了辆布，菏澤山藥雖然也細(xì)長茶鉴，但顏色較深，外觀不如沙土鐵棍山藥好看惭蹂；河北山藥的顏色很淺割粮，發(fā)白，根須較少舀瓢，表面較光。
其次是掰開看橫截面航缀，壚土鐵棍山藥掰開后堰怨，幾乎沒有黏連的白絲，橫截面呈扁平狀备图；其他幾種山藥都有明顯的白絲，橫截面相對較圓抠藕。
鐵棍山藥皮非常薄绞吁，尤其是煮熟后非常明顯幢痘。如果大家吃到皮很厚的山藥家破，那一定是假冒的焦作鐵棍山藥购岗，只有河南焦作溫縣種植的山藥才稱之為正宗鐵棍山藥门粪。與普通山藥相比，鐵棍山藥的粘度大乾吻，水分少拟蜻，通常直徑1-2.5cm(如成年人拇指般)，表皮毛須略多并可見鐵銹色酝锅，體質(zhì)十分堅(jiān)重，入水久煮不散爸舒。而菜山藥稿蹲，營養(yǎng)價(jià)值較差，質(zhì)地比較脆苛聘，外形比較粗壯。
鐵棍山藥最簡單的方法就是洗凈直接蒸煮璧尸。用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮熬拒，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮澎粟，皮里含有三分之一的營養(yǎng)，帶皮吃營養(yǎng)更全面徐裸，鐵棍山藥本來就細(xì)啸盏，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好!
