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在廣西响蓉，每到春天，菜地里都會種一種蔬菜首尼，叫做番薯葉挑庶，又叫紅薯葉软能，翠綠的顏色，鮮嫩欲滴查排。春季種得越早，這個蔬菜就越貴跋核。因為冬天天氣變冷，番薯葉不耐寒蹋订，打到霜就會死掉刻伊。除非是蓋著溫室大棚種植露戒。所以開春過后捶箱，天氣變暖了，紅薯葉才會發(fā)芽才會長起來丁屎。春天第一批上市賣8塊錢一斤。然后5塊证九，4塊共虑，3塊甫贯，夏天一般價格在一塊五一把。
番薯葉又叫紅薯葉叫搁，這個菜小時候從春天一直吃到秋天供炎。隔三岔五地炒來吃，真的是百吃不厭音诫。因為天氣的原因，秋天天氣變涼了梨撞，再怎么打理它雹洗，紅薯葉都沒有春天的口感好卧波。吃得多了，也沒把這個菜當寶貝螃成。小時候經(jīng)常拿這個菜來玩。因為紅薯葉的根莖有一層皮寸宏〕ナ铮可以折成一串耳環(huán)的形狀，長長的一串望忆，可以滿足一下兒童時期愛美的心理。還會跟小伙伴們比賽，誰做的耳環(huán)漂亮袍辞。
紅薯葉的吃法有很多種，可以打湯搅吁，可以清炒。還可以做成紅薯葉餅肚豺，還有腌酸來吃界拦。最常吃的就是清炒吸申。拍幾塊蒜頭享甸。鍋熱了先放豬油，80年代炒菜一般是用豬油日丹，那時候的奍的豬大多是吃玉米蚯嫌，谷糠長大的丙躏，很少吃飼料。所以肥豬肉炸出來的豬油又白又香束凑。等鍋里的豬油冒煙了，就放進拍好的蒜蓉大火炒湘今。把蒜蓉炒出香味就把紅薯葉放進鍋里一起炒。不停的翻動拴签。顏色變了之后就放適量的鹽。就可以起鍋了蚓哩。一盤翠綠有蒜香的紅薯葉就炒好了上渴。真是好吃又下飯。有人說炒青菜有個小竅門：放白酒炒不會變色稠氮。這個方法沒試過。改天試試赃份。個人覺得炒不變色主要是火要大奢米∽ズ火太小鬓长，又蓋鍋蓋的話，百分百會變黃英上。
紅薯葉還可以做涼伴菜啤覆。選擇嫩綠的紅薯葉善延，洗凈城侧，放入開水中焯一下水，撈出來放進碟子里豆茫，再配調(diào)料汁，即加入適量的醬油揩魂，醋，香油牵舵，辣椒油，姜汁畸颅，蒜蓉方援。一起放進鍋里煮開，煮開后淋在紅薯葉上就可以了犯戏。焯水過后的紅薯葉口感比較好。因為植物中普遍含有鞣酸先匪。焯水可以去掉苦澀感。
紅薯葉可以用來腌酸坚俗，做法是把清洗干凈的紅薯葉倒進開水鍋里姜钳，翻幾下形耗，就撈起來，倒進一有酸漿做引子的大缸里激涤，一個星期后就變成了紅薯葉酸菜，金黃色的紅薯葉倦踢，酸溜溜，軟乎乎的犁嗅。煮面條的時候晤碘，可以放點酸紅薯葉進去功蜓。有助于消化又好吃宠蚂。還可以用來煮紅薯葉酸菜魚頭湯。
紅薯葉含有豐富的葉綠素求厕，能夠“凈化血液”，幫助排毒呀癣，還可以提高免疫力。含有豐富的膳食纖維抵代，可以加快腸胃蠕動忘嫉，預防便秘。含有豐富的鐵元素庆冕，可以預防貧血。（當然晦嵌，鐵元素是比較低的拷姿，只能是一個輔助的效果惭载。）
紅薯葉含有豐富的黏液蛋白响巢，具有增強免疫功能，提高機體抗病能力含长，促進新陳代謝伏穆。如果感冒了，不防多吃一些紅薯葉枕扫，感冒就會好得很快！
