? ? ? ? ? ? ? ? 端午節(jié)吃粽子

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 李不白

? ? ? ? 端午節(jié)是中華傳統(tǒng)四大節(jié)日之一溢十。據(jù)說它最早是南方吳越先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖的節(jié)日肥哎。后來演變?yōu)榧o(jì)念戰(zhàn)國時期楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡疚宇，以身殉國的感人事跡;此外還有紀(jì)念伍子胥籽腕、曹娥及介子推等說法乾蓬。不管哪種說法河劝，我感覺和四大節(jié)日中的清明節(jié)有點類似壁榕，都與祭拜有關(guān)，兩個節(jié)日時間挨的也很近赎瞎。因此牌里，人們可以祝福春節(jié)，中秋節(jié)快樂务甥，卻不能說清明節(jié)牡辽，端午節(jié)快樂，只能說安康之類的吉言敞临。

? ? ? ? 端午節(jié)南北都過态辛，習(xí)俗大致類似，但略有不同挺尿，從隆重程度上我覺得南方更盛大一些奏黑，畢竟這個節(jié)日本來就是南方人首創(chuàng)，后來紀(jì)念的愛國詩人屈原也是楚人编矾，地地道道的南方人熟史。其二，劃龍舟窄俏，賽龍舟活動主要也是南方舉行以故。北方水少，沒聽說過黃河上有人賽龍舟的裆操。黃河彎多水急怒详，只有一個梢公劃著小船，要是賽龍舟踪区，翻船的幾率幾乎是百分之百昆烁。其三，吃粽子缎岗，南北則有甜咸之別静尼。與飲食口味北方偏咸，南方好甜恰好相反，南方的粽子以咸香為主鼠渺，北方的粽子以甜滑為主鸭巴。

? ? ? ? 我是中原人，說實話拦盹，端午節(jié)在我印象里若有若無鹃祖，小時候印象深刻的只有吃粽子和帶香囊。北方的粽子個頭小普舆，用竹葉包幾層恬口，里面是糯米加幾顆紅棗，食用時再撒一層白糖沼侣，北方人看重的是糯米的軟滑黏和白糖紅棗的甜味祖能。我到南方后，才吃到大個的灰水粽和肉粽蛾洛。味道是咸香养铸，原料除了糯米，就是綠豆和五花肉轧膘，開始我不太習(xí)慣揭厚，吃多了，喜歡上綠豆的酥香和五花肉的軟滑而不油膩扶供。南方人個小筛圆，吃飯碗小，但他們吃粽子又和北方反過來椿浓，粽子大到超乎北方人的想象太援，一個大粽子最大有兩三斤重，一個海碗都裝不下扳碍，一個人也吃不完提岔。至于形狀，北方的甜棕小巧玲瓏笋敞，三角形的多碱蒙；南方的大粽是長條形，妻子說的很狠夯巷，她說長條形加上包裹嚴(yán)實的棕葉以及纏繞捆綁的棕絲赛惩，像一具打撈上岸的尸體，也就是屈原跳江后的模樣趁餐。這比喻雖然形象但太嚇人喷兼，嚇得我吃粽子脆弱的心靈上都有陰影了。

? ? ? ? 我記得北方的夏天有人在街上擺攤賣甜粽子后雷，兩角錢一個季惯，個雖小吠各，但人也吃不多，一來吃多了甜膩勉抓，二來糯米不好消化贾漏，多吃胃消化不了反而難受。當(dāng)然最重要的是也沒錢買藕筋。北方無論端午還是春節(jié)纵散，家家戶戶沒見有包粽子的習(xí)慣，吃粽子基本都是買的念逞，而包粽子是一種技術(shù)和職業(yè)，有專業(yè)的商販制作銷售边翁。我想除了習(xí)俗不夠隆重外翎承，北方人之所以不大會也不流行包粽子，應(yīng)該和包粽子的原料有很大關(guān)系符匾。北方不僅沒有棕葉叨咖，竹葉和糯米都不多。在童年啊胶，能吃上一個粽子甸各，對我也是一件比較奢侈的消費(fèi)。

? ? ? ? 南方以前端午節(jié)吃的是灰水粽焰坪，也就是素餡沒肉的趣倾，肉粽是春節(jié)時候當(dāng)團(tuán)圓飯吃，現(xiàn)在不分了某饰。肉粽個頭都很大儒恋，配上綠豆，香滑酥軟黔漂，我是百吃不厭诫尽。我記得撫養(yǎng)妻子長大的外婆最擅長做肉粽。每年端午節(jié)和春節(jié)炬守，她都會象北方過年蒸饃似的牧嫉，忙前忙后張羅著蒸出一大堆綠油油的粽子送人和自己吃。我吃咸粽减途，喜歡加醬油和香油酣藻，讓粽子咸上加咸，香里飄香鳍置。南方人看的目瞪口呆臊恋，百思不得其解。粽子煮熟后可以放好幾天墓捻，現(xiàn)在有冰箱抖仅，存放時間就更長了坊夫。想吃的時候，再用水煮或蒸一下撤卢，趁熱打鐵环凿，就可以享用了。在南方放吩，粽子三餐都可以吃智听，但我是當(dāng)早餐吃的多，半不大的粽子渡紫，一頓一人一個到推。海碗大的粽子，就一家人平分惕澎，基本上都能吃個底朝天莉测。如果吃不完，把棕葉包好放冰箱里唧喉，下一餐繼續(xù)捣卤。南方的粽子可以上臺面，但僅限于家庭餐桌八孝，酒店飯店宴席上很少見粽子董朝，妻子說過年過節(jié)才有，平時沒有干跛。說來粽子制作需要時間子姜，不是你想吃就有，并且放久了口感也沒那么新鮮楼入。

? ? ? ? 南方的粽子過節(jié)不僅自己做自己吃闲询，還被當(dāng)做饋贈親朋好友的禮物。我?guī)屯滤{(lán)老師看過幾篇文章浅辙，他為了表示感謝扭弧，給我送了一塑料袋自家包的粽子，真材實料純手工记舆，肉都是土豬肉鸽捻，家人都是吃了還想吃。市面上賣的肉粽很多不地道泽腮，里面包飼料豬肉不說御蒲，量少還凈是帶肉皮的肥肉，看著都油膩的想吐诊赊。人心不古厚满，粽子為證。

? ? ? ? 今年新冠病毒還在人間徘徊游蕩碧磅，不肯離去碘箍，為避免人群聚集遵馆，龍舟比賽取消了，北方無所謂丰榴，南方人是少了很多樂趣和氣氛货邓。戴五顏六色的香囊似乎是小孩子的事，大人一直不太熱衷四濒。以前是自己做换况，現(xiàn)在是市面上買，但如今買的賣的人都明顯少了盗蟆。新冠擋不住戈二，人們也無法閉嘴的就是吃粽子。我?guī)资隂]有吃過老家的紅棗甜粽了喳资，替而代之的是南方種類更加繁多的板栗粽觉吭、豬肉粽、火腿粽骨饿、香腸粽亏栈、蝦仁粽……疫情肆虐台腥，亂象叢生宏赘，問端午何以解憂？唯有粽子黎侈！

2021.6.14晨龍臥蒼梧一指禪